甩糖絲的操作完畢，接下來就到了一個比較讓人煩惱的烹飪步驟了。
那就是每朵玫瑰花因為糖絲都是從上向下飄落，所以花瓣全部籠罩在糖絲之中，可是挨近花萼的底端，卻被空了出來，纏不上糖絲，整體看上去，這道拔絲玫瑰漂亮的不成樣子。
但是做為拔絲烹飪，這道藥膳除了美觀之外，細節處理的並不完美。
畢竟正宗的拔絲菜肴，食材都是過油後，整個在糖漿裡滾上一圈，保證所有的邊角都掛著糖。
隻有這樣，吃起來才會又甜又脆，味道特彆的稠，口感很好，
當然了，這隻是針對付宇比較精湛的廚藝，才會挑出的細微毛病。
不是什麼大問題。
姚石瞧出來了，覺得付宇之前應該先從花萼甩糖絲，再翻過來操作，這樣可以保證整朵花都能裹滿糖絲，細節處理到位。
可是這樣也有一定的弊端，花瓣容易受到壓迫變形，不會像現在這麼完整美觀。
李赫倒是沒察覺這個問題。
他的關注點原本在於付宇的甩糖手法，等看到付宇放下盆，另外拿了勺子，直接蘸著開始拉絲，這才好奇問道：“小付，你這糖絲不是都甩好了嗎？”
付宇解釋道：“花萼附近沒有粘上糖絲，一會兒品嘗時，會影響到口感，我打算將整朵花全部裹滿糖絲。”
一句話，周圍觀摩的幾人不約而同的專注看向他的操作。
硬貨來了！
絕對的經典操作！
至少，眼下的情況看來，想要將花萼附近裹上糖絲，是一件非常困難的事情。
因為糖絲已經從上往下將所有的玫瑰花都罩住了，像一張網。
現在付宇想要從網底兜起，將沒有裹上糖絲的地方全部補滿。
這需要怎麼操作才能辦到？
姚石盯著那一朵朵裹滿糖絲的玫瑰花，絲毫沒有頭緒。
如果是他來操作，一時間還真沒有既能將花萼附近全部纏滿糖絲，而不會損壞花朵造型的方法。
難道
付宇真的會有什麼特彆好的操作辦法嗎？
付宇隨口回答了一句，手上的動作絲毫沒停。
他用勺子盛好了糖漿，直接拉伸甩絲。
倒不是他特意炫技，用勺子做這一步操作，實在是萬能筷子的特殊性在這種時候根本指望不上。
不過，用勺子甩糖，也有一定的好處，就是拉出來的糖絲明顯要更粗一些。
糖絲粗，拉力就更大，雖然也隻是些微的差彆，但對於付宇而言，已經足夠用了。
付宇動手迅速的開始甩糖絲，這一次，他采用了橫著來回甩動，將糖絲受力壓住前麵一層已經凝固的細糖絲上麵，因為受力，細糖絲明顯錯位向裡挪動，更加貼近花瓣，將最下麵露出一小段空隙位置。
新甩的糖絲嚴絲合縫的貼合上去，緊密的纏繞在花萼附近，補全了最後一點空缺。
付宇剛才回答時，並沒有說的很詳細。
因為這種操作方法，想要解釋非常麻煩，還不如直接進行演示。
隻要讓他們看清楚具體的操作，自然也就能明白他想要如何去做。
原本大家看到付宇的操作，還有些不解，可是當付宇將一手操作演示出來，將所有的玫瑰花，全部分毫不差的裹滿糖絲的時候！
大夥忽然驚訝的發現，這樣進行處理之後，所有的玫瑰花不但保證了花瓣的完整程度，而且所有的邊角縫隙全部被糖絲纏繞。
細節處理的堪稱完美，整道藥膳，此時才算是真正完成了烹飪。
眼瞧著正式擺盤完畢的拔絲玫瑰，眾人徹底驚呆了！
這也太神奇了吧？
明明這一幕看上去非常的直觀，可是眾人卻覺得雲裡霧裡的根本沒瞧明白。
付宇到底是怎麼做到的？
新拉的糖絲怎麼就能從早就冷卻成型的前一批糖絲中，甩到玫瑰花的花萼上呢？
付宇沒特意進行解釋，眾人也沒再出聲詢問。
畢竟，在坐的可都是有身份的人，最低級的也是大廚。
眼下這可是近距離觀摩完，結果連怎麼操作的都沒看明白。
這話還真是問不出口.
而接下來，付宇檢查了一下鴨子的燉製情況，將鍋裡放入生薑和大蒜，起鍋前，又加入了鴨血，輕輕翻炒後，直接將燉製好的鴨子和鴨血盛到蒸製好的蓮花麵點上麵。
這蓮花麵點當初捏製時，就覺得造型設計的非常不錯，等到真正蒸製完，才發現無論是花朵的大小，還是預留出盛放菜肴的位置，都拿捏的非常精準。
整朵綻放的蓮花將烹製好的血鴨完完整整的盛放好，又美觀又精致。
蓮花血鴨完成擺盤，由傳菜員送去前廳。
付宇看了眼田磊攪拌的魚泥，加入適量的水後，讓田磊繼續攪拌。
他則趁著這段時間，完成了黃燜牛肉的烹飪。
魚泥攪拌起小泡後，需要靜置一會兒，付宇趁著這段時間挑揀了一些豌豆苗。
他將所有的豌豆苗整齊排列，講究的就是一個上下對等，規則有序。
準備好了豌豆苗，付宇這才又往魚泥裡加了些水，這一次，他親自攪拌均勻，加入味精和薑汁水。
攪拌的同時，他吩咐田磊往鍋中舀入冷水，而他自己則站在鍋邊，將魚泥擠成大胡桃似的魚圓，入鍋後，用中小火漸漸加熱氽漾成熟。
煮魚丸是千裡馬後廚經常會做的一種烹飪操作。
過程中，魚圓要冷水下鍋，中小火眾“養”成熟，要保持鍋水似滾非滾的狀態，否則魚圓易老、破碎。
付宇在這方麵非常有經驗，操作起來細節處理的特彆到位。
魚丸非常容易煮熟，水開後，隻需要中途將魚圓翻身，這樣就可以保證整顆魚丸成熟一致。
烹飪這道藥膳，付宇直接用了後廚現成的清湯。
音樂餐廳每天都會準備大量的清湯，專門用來烹飪菜肴時使用。
而他們這邊的清湯做法也非常的地道正宗。
用的是老母雞，小火熬煮，等雞胸肉及雞腿肉去淨油質後拍碎成雞茸，加入水、鹽等配料。
再將煮好的雞湯濾淨碎骨肉，並撇去浮油燒開。
將調好的雞茸倒入湯內攪勻，湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，取出雞茸，待開後再撇淨油沫等雜質。
這樣精致過程做出來的吊湯是湯中上品，狀若白水卻清澈鮮香。