兩人正說著話，突然響起了手機鈴聲。
阿姨看了眼來電顯示，頓時樂了：“真是說曹操，曹操到，我學生打過來的，之前剛發信息聊起來我準備到這兒吃飯。”
阿姨接通電話，笑著聊起來：“到了，已經點完菜了，要了一道灌湯黃魚，一份海鮮粥，都是你推薦的，對，能用券。”
那邊不知道說了什麼，阿姨樂和和道：“嗯，服務態度可好了，聽說我點了這道灌湯黃魚，人家廚師還特意過來跟我解釋，這道菜做起來比較耗時，還勸我再多點兩道菜呢。”
說這話時，阿姨臉上的笑容都明顯越發的燦爛了。
兩人聊了幾句，掛斷電話後，阿姨笑著說道：“我學生說了，這道灌湯黃魚吃著特彆雅致，讓我一定要好好嘗一嘗。這孩子，我肯定會仔細品嘗的，畢竟這可是他的一片心意！”
話聊到這兒，付宇是再也提不出勸說的話了。
看得出來，這位阿姨是一位儘職儘責的老師，要不然也不會桃李滿天下，教過的學生能想著回來看她，送她免餐券，還經常打電話問候。
付宇說道：“那行，我先回去後廚忙了，您這邊請耐心等待吧。”
阿姨笑著點點頭。
付宇轉身回去了後廚。
一邊往回走，付宇一邊迅速翻看起經典老味道食譜。
今天這份點餐單是一定要接了。
至於這道灌湯黃魚，如果姚石還在的時候，他早就直接打電話請教具體的烹飪方法了。
可姚石現在都離職了，而且趙猛剛才還特意交代，讓他儘量不要提姚石的事情。
他就更不好打電話給姚石了。
好在這位阿姨並沒有吃過這道灌湯黃魚，以前也沒機會見識到姚石烹飪的原版什麼樣。
既然要接單，那索性烹飪一份最為地道經典的灌湯黃魚。
比照著食譜烹飪，肯定要比姚石做的還正宗。
對於這一點，付宇還是非常有自信的。
他決定按照經典老味道食譜上麵的操作去烹飪這道灌湯黃魚。
從前廳到後廚的一路上，付宇反複翻看了兩遍經典老味道食譜，將上麵的操作步驟和細節處理的要求全部牢牢記住。
這個時候，後廚裡，趙猛一邊烹飪一邊時不時的看一眼門口，付宇這都走了好一會兒了，還沒見回來，也不知道跟顧客溝通的怎麼樣，順不順利。
心裡惦記著，趙猛就忍不住一心二用。
又一次抬頭看向後廚入口的時候，忽然發現付宇剛好走了進來，趙猛頓時麵色一喜！
付宇走到廚台前，跟趙猛彙報道：“趙廚，那顧客情況特殊，這菜換不成了。”
趙猛一愣：“是嗎？怎麼回事啊？”
付宇將事情如實說了。
趙猛頓時一臉為難：“原來是這樣，實在不行，我給姚廚打電話，讓他想辦法吧，反正顧客也說了願意多等一會兒。”
這也是實在沒辦法了。
先不說姚石人在哪兒，關鍵是他都離職了，也不好再過來千裡馬這邊烹飪。
趙猛現在能想到的辦法，也就是姚石過來，把人接去音樂餐廳，或者確定一下顧客的身份，看看能不能換菜。
付宇一聽，忙說道：“不用，趙廚，這道灌湯黃魚我會做！”
趙猛一愣：“你會做？”
付宇信口胡謅：“我師傅教過我，隻是手法有些欠缺，可能達不到姚廚的水平。之前我想著要是能換菜最好，擔心自己水平不夠，結果剛才跟顧客聊了幾句，她以前從來沒吃過這道灌湯黃魚，那我烹飪的菜，哪怕多少差點意思，她也不一定能嘗的出來。”
“我想試一試，哪怕做不成姚廚那麼正宗，但黃魚本身就好吃，配料又都那麼好，這菜不管怎麼烹飪，味道肯定都差不了。”
趙猛猶豫一下：“你確定嗎？”
這件事情要是真找姚石的話，肯定也不好處理，畢竟以著姚石的立場這事就不應該管。
付宇知道趙猛的顧慮，於是說道：“你彆擔心，這道菜我在那邊試做過，雖然效果達不到姚廚烹飪的那麼完美，但是撐撐場麵應該沒什麼問題，我師傅當時也說我做的還算湊合事兒。
而且這事你還是彆聯係姚廚了，他都離職了，也不能回來掌勺。顧客又是在這邊用的券，到時候真把人帶去音樂餐廳那邊，傳出去了影響也不太好。”
聽見付宇的話，趙猛沉默了。
誰知道一個免餐券還能有人攢著三年才來使用。
而且偏偏趕在姚石離職之後，但凡再早來半個月，這件事情都能非常圓滿的解決。
趙猛稍一思量，還是點點頭：“行，那你試試吧。”
既然付宇說能做，那應該就沒什麼太大的問題。
而且這還是運氣好。
如果顧客之前嘗過這道菜，那才真是不好應對。
千裡馬店裡有大黃魚，因為點餐的不多，所以都是直接養在點餐區，十天半個月能賣上一條就不錯了。
付宇跟趙猛交代完，過去自己的廚台，轉頭叮囑張金玉去撈條鮮活點的，個頭大一些的黃魚，最少也得5斤往上。
又要剔骨，又要灌湯封口，魚小了不好操作。
畢竟是第一次做這道菜，他心裡多少也有點沒底。
以前後廚烹飪這道菜時，他沒機會湊近了觀摩，隻瞧過完成的擺盤效果。
整條的肥大黃魚，肚腹鼓脹顯得肉質越發肥厚鮮嫩，襯著淺色紋路的魚盤，裝飾有獨特的蔬果花雕，看著特彆高雅。
大黃魚本身價格就偏貴，再加上烹飪時的各種高檔配菜，不光在現代，經典老味道食譜上麵記載，這道灌湯黃魚原本也是清代滿漢全席中的頭牌大菜。
哪怕是在現代，能吃到這道菜肴的地方也寥寥無幾。
想到這裡，付宇對姚石的景仰真是有如滔滔江水，連綿不絕，又如黃河泛濫，一發而不可收拾。
姚石確實是個牛人，這麼難烹飪的菜，他卻能做成自己的拿手絕活。
就連經典老味道食譜上麵都說了，這道菜之所以有著非常濃厚的神秘性，就是因為很難以接觸。
一般人就算想要學習，都找不到師傅教。
除此之外，這道菜在烹飪時，也非常有難度。
先不說整魚脫骨有多難操作，光是烹製灌魚腹的雞湯就很不簡單。
按照經典老味道食譜上麵的要求，在熬製雞湯時，要加入燕窩、魚翅、瑤柱、鮑魚、海參和裙邊等名貴的八種海料。
熬製的雞湯，湯麵顏色要淺淡，如茶似水，一眼看去碗底的花紋清晰可見，味道卻香濃醇美。