活動展這邊上班時間固定,沒有早晚班,不過李東序帶領的小組成員還是早早的趕到崗位上,各司其職。
付宇來的也特彆早,多年養成的早起習慣,反正也沒什麼事情,收拾完,就直接趕了過來。
換上了工作服,到後廚這邊跟相熟的幾個人打招呼。
已經到崗的人員,不用安排,就已經開始忙碌上了。
沒辦法,會展中心這邊的客流量很大,他們過來的人員不算多,每個人都擔負著一定的工作量,必須在有限的時間內完成,誰也不敢耽誤。
付宇這邊剛開始整理自己的廚台,李東序就走了過來,笑著打招呼:“小付啊,來的這麼早!”
付宇趕忙點頭:“李廚,早上好!”
李東序今天心情大好,昨晚回去店裡,聽著幾位大廚的誇讚,樂得不行。
那幾位老家夥平時各個眼高於頂,現在都羨慕他搶到了付宇這個人材在手。
不過羨慕歸羨慕,也都特意跟李東序打過招呼了,等活動結束後,一定要跟付宇好好交流一下廚藝烹飪,最好再找機會親眼觀摩一下操作細節。
李東序被誇的心花怒放,腦子一熱,也不知道怎麼的就全都應了下來。
看到付宇之後,李東序親切的笑了笑:“小付啊,我有件事情想跟你商量一下!”
付宇一聽,趕忙說道:“李廚,有什麼事你直接吩咐就行。”
李東序笑道:“哦,也不是什麼大事,就是那什麼,改天有位大領導要過來活動中心這邊用餐,等有時間,咱們合計一下,看看給他定製一桌席麵。”
付宇點頭:“好的,李廚,我聽你的安排。”
李東序滿意的拍了拍付宇的肩膀:“行,到時候咱們再商量!”
上午忙碌備菜,沒等全部張羅完,已經開始有顧客拿著餐券過來用餐了。
李東序和楊鳴等人輪著接單。
付宇依然跟在楊鳴手底下配合掌勺。
說是掌勺,但因為接單量逐漸增多,楊鳴在忙不過來的時候,也會直接甩過來一些小席麵的點餐單。
到底是些自己以前沒有烹飪過的菜肴,付宇做起來非常小心,生怕哪裡操作失誤了給店裡的聲譽造成影響。
好在楊鳴很照顧他,交過來的點餐單都是一些付宇平時做過,或者難度不是很大,以前在後廚這邊比較熱銷的菜肴。
要不是因為這樣,付宇其實真的感覺有些力不從心。
這個時候,李東序做為福成醇旗艦店首席大廚的風範也是體現的淋漓儘致!
彆看平日裡沉默寡言,禦下極為嚴格,但是對於工作安排和處理突發事件方麵,一點也不含糊。
什麼顧客在菜肴已經下鍋後突然要求換菜,或者忘記備注導致上菜後口味不對,甚至是有餐票數額不夠,卻想要點菜宴請賓客的參賽活動方領導緊急求助.這些事情,李東序全部應對妥當,處理起來有條不紊。
跟在李東序手底下工作了這一段時間,付宇算是深刻領悟了為什麼對方能擔任首席大廚。
因為後廚這邊,隻要有李東序坐鎮大局,就萬事不用愁,就好像天塌了,李東序都能給輕鬆撐起來。
其他人隻需要安心工作,什麼事情都不用愁。
這種讓人特彆安心的感覺,付宇之前在千裡馬工作那會兒,隻在姚石身上感受過。
下午一點多,後廚這邊的接單開始陸續減少,李東序帶著楊鳴去跟活動主辦方溝通晚上預訂單的席麵菜肴,付宇和王海威留在檔口裡繼續完成手頭的烹飪。
付宇手裡還有三份點餐單,楊鳴每單留給他最多三道菜,都是一些沒什麼難度的熱銷菜肴。
付宇之前都烹飪過,掌勺時還算得心應手。
他這邊一道菜剛出鍋,正在專心做擺盤,有服務員急匆匆過來後廚送點餐單,剛來的一桌顧客,直接點了二十份醬燜老頭魚,另外要五桶店裡的特色醬油炒飯。
付宇一愣,這怎麼還認準老頭魚了,一點就是二十份。
而且店裡這邊的特色醬油炒飯,可是用竹筒裝的,一份就能盛出滿滿的三大碗米飯,正常情況下顧客一桌也就最多點上一份就足夠全桌人品嘗了。
這一點就是五桶,來的人怕是不少吧?
付宇問道:“顧客來了多少人啊?”
服務員說道:“一共就兩個人,看架勢好像是搞吃播的,我來的時候,他們已經把攝影機什麼的都給架上了!”
原來是主播啊,那就沒什麼奇怪的了,八成是走大胃王路線的。
反正隻要顧客有餐券點餐,他們這邊正常接待就行了。
王海威那邊還壓著點餐單的菜肴沒有烹飪完,付宇主動說道:“王廚,這一單我來接吧?”
王海威看了眼點餐單上的菜色,驚訝道:“喲,這怎麼一口氣點了20道醬燜老頭魚啊!”
付宇解釋道:“聽說是位主播,機器都架好了。”
“難怪。”王海威看向付宇,問道:“這菜你能做?”
付宇點頭:“能,我已經做過幾次了。”
王海威放心道:“行,那這一單你接吧,我這邊完事了,也能幫著搭把手。”
這可是20道醬燜老頭魚,就算一鍋能出兩份,那也得烹飪十鍋才行。
沒有兩個小時,肯定做不完。
交代完,王海威又趕忙吩咐小工那邊抓緊燜飯,顧客直接點了5桶醬油炒飯,給他們上了飯,再有顧客點餐,隻怕不夠用了。
付宇接了這一單,抓緊時間安排備菜,自己則馬上補充調料,同時將手頭剩下的幾道菜重新定好烹飪順序。
楊智超接單後,趕忙過去通知小工張羅備菜。
“再聯係一下采購吧,老頭魚最好能再送過來一些,要不然晚上估計會不夠用!”
付宇趕忙又交代了一句。
楊智超答應一聲,就去了備菜區。
沒一會兒,楊智超回來了,跟付宇彙報道:“小工那邊馬上處理食材,采購那邊也打電話了,不過他說現在沒時間,最快也得晚上五點之後能補貨。”
付宇看見楊智超臉色有些不對,倒也沒說什麼,隻要眼下食材夠,不耽誤烹飪就行。
至於補貨,到時候可以讓楊鳴或者李東序溝通。
楊智超雖然情緒不對,但工作上半點也沒含糊。
麻利的給付宇打下手。