付宇點點頭,繼續忙著手上的烹飪。
既然答應了顧客要爭取在一個小時內完成上菜,那同時占用多個爐灶,就不可避免了。
好在有楊智超跟著打下手,也不用擔心看管不過來。
付宇自己對於菜肴烹飪時的火候和時間掌握方麵,也是非常拿手,這點事情對於他來說並不算什麼難以辦到的事情。
王海威剛才看著付宇和孫立華鬥嘴,並沒有吭聲,現在看人走了,這才湊過來,解釋道:“小付啊,你剛來,可能不知道,孫立華和采購員老陳是兩口子!”
采購員陳思源嗎?
付宇想到那個長著一張瘦長臉,個子不高,說話總是好像嘴裡含著什麼東西,聲音發悶的采購員。
原來他跟孫立華是兩口子啊?
王海威說道:“他們倆可是咱們店的老人了,當年跟著老板從家鄉那邊過來的,在省城總店也是乾了將近七八年。
要不然,孫立華這眼看著都快四十的人了,店裡哪還能讓她在前廳乾著啊!”
付宇點點頭,隨後想到什麼,他轉頭問楊智超:“剛才你打電話給老陳,他態度不好?”
後廚沒外人,楊智超點頭:“嗯,我跟他說這邊老頭魚沒剩幾條了,讓他抓緊再采購一批送過來,他嘟囔著咱們事兒多,說話不怎麼好聽我跟他說了半天,這才答應晚點送過來。”
跟著王海威的幫廚劉翔羽聽到這話,頓時不忿道:“一天就他可拽了,不就是乾的年頭長嗎?有什麼了不起的!
他現在無非就是個采購,他媳婦想當前廳經理,這不也是沒當上嘛!”
王海威脾氣好,聽到手底下人抱怨,趕忙勸了一句:“算了,小鬼難纏,答應給送就行。”
說完,又忍不住叮囑付宇:“以後彆跟孫姐她們頂撞,沒必要。”
這話純粹就是客氣一下。
剛才付宇跟孫立華頂撞,王海威一聲沒吭,就是不想牽扯進去。
畢竟付宇隻是過來進修的,呆不了太長時間,將來他是拍拍屁股抬腿走了,不用帶走一片雲彩。
自己可是要在後廚長期乾下去的。
得罪了孫立華,實在沒必要。
而且惹了孫立華,就等於招惹了老陳,圖什麼啊?
付宇對著王海威笑了笑,並沒有在意對方之前稍顯有些冷漠的做法。
明哲保身沒毛病。
以後注意著分寸就是了。
相比於性格圓滑看似老好人的王海威,付宇對楊鳴的印象更好一些。
估計李東序也是因為這樣,才會更偏重楊鳴一些。
不過,現在並不是考慮這些事情的時候。
孫立華的職責範圍在用餐區,暫時顧不上跟她較勁兒。
至於她老公采購員老陳,也有楊鳴和李東序對付。
他現在應該操心的是怎麼才能加快烹飪速度,及時為顧客上菜。
小工那邊陸續有備菜送過來。
付宇自己的爐灶上兩個炒鍋裡各自燜製著足夠四份擺盤的菜肴。
付宇將這兩個爐灶交給楊智超看著,自己則直接占用了楊鳴的廚台。
同時又加了兩個爐灶,不過這一次,每個鍋中同時烹飪了三份醬燜老頭魚的量。
這對於他的廚藝手法要求非常的高,也是一次比較難的挑戰。
主要也是老頭魚本身去了魚頭,魚肉又是蒜瓣狀的,稍微控製不好火候和時間,魚肉就會散碎,無法完整裝盤了。
楊智超看著付宇來回忙碌著掌勺,多少有些緊張和不安,生怕付宇這邊烹飪出了問題,不能及時上菜,到時候顧客一旦鬨起來,孫立華那邊還指不定得怎麼落井下石。
相比楊智超,付宇則表現的非常鎮定。
他所有的注意力都放在了菜肴烹飪上麵。
都說技多不壓身,之前的每一次經曆都是通往未來的驚喜鋪墊。
付宇現在算是深有體會了。
20道一樣的菜肴烹飪,對於他來說,非常熟悉,操作上也早就積累了不少的經驗。
除了在教學實踐課堂裡,循環往複的烹飪訓練之外,音樂餐廳的流水席烹飪經曆,也是給了他大量的實訓機會。
他迅速的在心裡敲定好手頭所有菜肴的烹飪順序,手上動作不停,腦子裡已經將每一秒鐘做的每一個動作都規劃好了。
他現在應該做的就是儘量加快手速。
好在醬燜老頭魚的烹飪操作對於他而言,沒什麼難點,隻要用心些,在一個小時內完成上菜,也不是完全不可能。
就在這個時候,楊智超趕忙招呼道:“付廚,到時間了!”
這個鍋裡燜製著兩份擺盤量的菜,隻需要最後收湯,就可以出鍋擺盤了。
付宇將手裡的活暫停,過去完成最後的烹飪。
兩道菜很快裝盤,由傳菜員端走。
付宇迅速回到楊鳴的廚台前,炒醬後,將老頭魚做燜製,再架起空鍋,迅速烹飪醬油炒飯。
一鍋能出兩桶炒飯。
足夠主播吃上一會兒了。
付宇沒急著繼續炒飯,而是直接用著眼下的爐灶,又架起乾淨的鍋烹飪醬燜老頭魚。
幾乎是兩鍋老頭魚上桌後,就會烹飪兩桶醬油炒飯。
菜和飯陸續上了桌,付宇竟然還能抽空烹飪了兩道之前積壓在手裡的菜肴。
服務員那邊過來報信,顧客已經開始吃播了,速度還挺快,魚配著飯,很快就能吃完一盤菜半桶飯。
付宇聽了消息,也沒急,依然保持著原本的烹飪速度。
顧客要求在一個小時內將所有菜肴全部上桌,現在時間還夠用,沒什麼可慌的。(本章完)