不過，隻要付宇能照著他的意思將魚片切出來，剩下的就好辦了。
楊鳴停下手裡的活，過去找付宇：“魚生你能做嗎？”
付宇爽快點頭：“能做！”
楊鳴一聽，頓時如釋重負，交待道：“那這份魚生你接吧。”
付宇應了一聲，過去把單子扯下來，貼到廚壁上。
他這一套接單的動作乾脆利落，楊鳴看著心裡徹底安穩下來。
連他自己都沒有意識到，當聽說付宇能做魚生時，自己第一個反應竟然是安心。
這得是多信任對方，才能達到這種狀態啊？
付宇的廚藝水平，已經不知不覺得到了他發自內心的認可。
楊鳴其實壓根沒深想，但凡仔細琢磨一下，就會察覺付宇在他的心裡，現在水平早就跟店裡的普通大廚一樣了。
反正比他要厲害的多！
付宇接了單，就吩咐楊智超去備菜。
兩人明明沒合作幾天，但因為一個駕輕就熟，一個心懷崇拜，倒是很快培養起了幾分默契。
等活魚撈過來，直接被送到了付宇的廚台前。
後廚這邊的眾人立馬得知了消息，連王海威都不敢接手的魚生菜，付宇竟然能做。
這讓王海威都不由愣了一下。
真的假的？
付宇能做魚生？
這要是切不好，那可是要砸了他們檔口的名聲啊！
後廚眾人，除了楊鳴比較心大以外，其他人都有些擔心。
畢竟魚生可是一道非常考驗廚師刀工的菜肴，烹飪難度很大，哪怕是店裡的大廚，也不是誰都能上手的。
尤其是福成醇本身以做江魚宴聞名，對於店裡的幾道招牌特色菜肴，在烹飪時的要求非常高。
魚生這道菜完全可以榮登全店最難烹飪的菜肴之一，不少掌勺廚師用來練刀工時，也會拿做魚生練手。
付宇擅長的魚生烹飪是跟著姚石學的順德魚生做法。
其他的像菊花魚生，也會做，但肯定不如順德魚生做起來順手。
之前在後廚也瞧著楊鳴做過魚生，方法跟姚石那一套不太一樣。
無論是魚片的切製，還是小料的調配都有些差異。
付宇很感興趣，不過沒機會練手。
現在機會來了，正好可以嘗試一下。
之前的羊蠍子烹飪，讓付宇嘗到了甜頭，他開始躍躍欲試的想要挑戰一下私房菜的創新。
他希望能將一些菜肴通過不同的烹飪方法進行融合，找到一種新穎又口味非常不錯的烹飪手段。
以此逐漸壯大自己的付家菜譜。
眼下能讓楊鳴幫著瞧一瞧自己的烹飪，也能更好的找出不足的地方。
付宇這邊準備烹飪。
彭澤邦看了眼心特彆大的楊鳴，猶豫了一下，還是提醒道：“楊廚，你是不是得跟付廚交代一下烹飪的要求啊？”
楊鳴一愣：“啊？什麼要求？”
彭澤邦小聲說道：“咱們店對於菜肴烹飪有規定，付廚剛過來可能還不了解，魚生烹飪時的那幾條要求，你不跟他說一聲嗎？”
一句話，把楊鳴給直接說愣住了！
店裡的要求？
隨後他突然記起來，這些規矩因為李東序的嚴格要求，他早就當成烹飪操作的步驟去遵循了。
壓根沒把這些當成規矩。
這麼重要的事情，他竟然差點給忘了！
萬一要是烹飪的時候出現了什麼問題，那還真不如拖到李東序回來再烹飪呢！
楊鳴趕忙過去找付宇交代：“小付啊，做這道魚生，咱們店有要求，必須得把魚刺都直接剔掉，所以你一會切製時一定得仔細點。
除了這一點之外，還有放血的時候，不能偷懶，一定要控到時間
魚片的要求是必須達到透明的程度，厚一點都不行，對了，還有”
楊鳴一番話叮囑完，自己這才後知後覺意識到，店裡對於這道菜的要求確實很多啊！
烹飪起來，可不光是刀工好就行的！
付宇真的能做好這道菜嗎？
仔細想想，難度還挺大的，尤其是千裡馬飯店的做法估計跟福成醇會有一定的差彆。
畢竟是店裡的招牌菜，各家都會有所改動。
付宇之前過來店裡一直也沒機會掌勺，現在就是看過幾次後廚烹飪，難度有點太大了。
不過，事情都交代下來了，臨時變卦不太好。
尤其是付宇都答應掌勺了，也當眾承諾確實能做這道菜。
直到這個時候，楊鳴才意識到自己剛才的做法有點太魯莽了，而且還無形間給付宇找了個麻煩。
想到這裡，楊鳴也顧不上自己那邊的烹飪了。
他雖然手不能掌刀，但跟在旁邊指導還是沒問題的。
付宇聽完楊鳴的話，點點頭：“行，我會注意的！”
此話一出！
頓時楊鳴的情緒立馬平複了下來。
他看向付宇，眼睛盯著他的眼睛，似乎想要發現一絲……猶豫！
結果，付宇是真的非常自信！
彭澤邦也跟了過來，他看著付宇，不知道他到底哪兒來的自信，竟然會表現的這麼平靜。
付宇一手持刀，一手抓魚，既沒刮璘，也沒去腸，直接在魚尾割上一刀，再將魚放回水中，任由魚在遊動掙紮中鮮血流儘。
再趁著這個時間去張羅配菜。
他這一步操作完成，頓時身邊都安靜下來！
楊鳴和彭澤邦忽然對視一眼，眼裡同時閃過一絲光芒！
老手啊！
而楊鳴更是心裡一喜。
這道菜八成是穩了。
他平時在後廚沒少做過這道菜，太了解整個的操作過程了。
付宇這放血的一刀，看似簡單沒什麼難度，但其實要求特彆高！
無論是下刀的角度，還是豁口的深淺以及長短都是有一定標準的，並不是隨便割一下就行。
付宇這一刀下去，楊鳴就看出來了，他是真的會做這道菜，也真的能做。
而付宇接下來的配料準備，更是讓楊鳴眼睛一亮，不時的點頭。
步驟都對，一樣食材也沒落下，而且做的很細致，哪怕是李東序此時在這兒盯著，也一準挑不錯半點毛病。(本章完)