福成醇作為專做江魚宴的飯店，對於魚生的製作有自己的規矩與特色，製作魚生的魚大多采用當地草魚。
這一點倒是跟姚石的烹飪選擇一樣。
付宇在進行魚生切片的過程中，會將脫了皮的草皖魚肉用紙吸乾，乾燥是保持魚生鮮嫩口感的前提，也是魚肉緊致富有彈性、抑製生菌的關鍵。
這些都是他通過藥膳烹飪，自己摸索出來的經驗。
對於吸乾了水分的魚肉，付宇仔細著去除魚背上的紅瘦肉。
之後進行魚生的切片工作。
楊鳴伸著脖子，認真觀摩，隻見付宇手掌拱起，手心鏤空，兩隻手指指尖按住魚肉，快速精準下刀。
刀起手退，快速配合，平均每三秒鐘切三刀，魚片輕薄，纖維散碎，碎魚刺於無形。
付宇原本就刀工了得，現在有心完成好這一盤魚生，下刀時越發仔細認真。
雙手靈動的如同在彈奏樂器一樣，不斷的把晶瑩剔透的魚片切下來，然後擺放好，再繼續下刀
楊鳴看到付宇烹飪魚生時的第一反應就是驚歎！
從撈起、破肚、脫皮、剔骨、吸水、切片，整個過程一氣嗬成，行雲流水。
幾分鐘的功夫，一篩魚生便完成了。
這一係列操作看的楊鳴幾人是心潮澎湃！
切好的魚片在付宇的手裡，真的就宛如藝術品一樣，需要雕琢出一個完美的擺放角度和立體結構！
而付宇發現自己的刀工是真的有所進步。
魚片的薄厚控製的越來越精準，速度也越來越快。
其實魚片並非越薄越好，而是根據魚的肥瘦以牙簽的厚度為最佳。
片出來的魚肉要掛盤不脫落，這樣可以保證魚肉的無水分，口感好，有層次。
接下來的擺盤操作，更是讓他露了一手絕活。
明明都是同樣的造型，但付宇做的就是要更精細，每一片魚肉都仿佛反複丈量好了，片與片之間無論是羅疊的角度，還是擺放的位置，都有著整齊劃一的比例。
多一分，少一分都會影響到美感！
做完擺盤，付宇自己率先欣賞了一番。
他在菜肴的造型審美上越來越進益了。
而楊鳴幾人看著麵前這一盤薄如蟬翼，造型精美的魚生，再看付宇的眼神裡，頓時多了幾分肅然起敬！
後廚永遠有著慕強的氛圍，在大家眼裡，隻要廚藝水平高，那就值得被尊敬！
付宇這一道魚生做的，在他自己看來或許隻是一次普通的烹飪。
但在其他人眼裡則實在是烹飪實力太強了！
下刀太快了！
擺盤太穩了！
楊鳴盯著烹飪完成的魚生，愣了很久！
“小付，你跟著師傅學廚了幾年？”
其他人也想問這個問題！
畢竟，能練出這樣一手刀工絕活，肯定不是一朝一夕能夠做到的。
付宇模棱兩可的說道：“每個師傅的時間都不一樣，劉師傅的話，現在有一年多了.”
楊鳴豁然開朗。
原來是這樣！
普通人能拜到一個水平高超的師傅，已經是謝天謝地了。
付宇這是直接拜了好幾位師傅！
怪不得人家這麼厲害呢。
其他人也紛紛點頭，是啊.怪不得人家厲害呢！
人家這是師從好幾方呢，有著先天的優勢，接觸的菜肴烹飪種類和操作手法肯定也特彆多！
嗯！
大家忽然在這一刻覺得能接受了。
畢竟輸在起跑線上算什麼丟人？
人家跟著師傅掌勺時，自己還在那兒摸索著切墩兒呢，這哪能一樣。
眾人紛紛對視點頭。
這個理由實在是太能安撫人心了。
完美彌補了付宇對他們造成的心靈創傷。
魚生菜肴完成，後廚眾人說歸說，笑歸笑，總算是真正鬆了一口氣。
楊鳴感激的伸手搭住付宇的肩膀，拍了拍，沒說什麼，心裡頭卻是非常感慨。
這付宇啊，真的是總能讓人有驚喜！
誰能想到這麼年輕，竟然這麼靠譜！
李東序回到後廚，看見楊鳴和付宇湊在一起親近的說話，其他幫廚也都圍在旁邊，於是問道：“乾嘛呢？活都乾完了？”
看到李東序回來，楊鳴把事情經過原原本本的學了一遍。
李東序聽完，饒是知道付宇廚藝不錯，也還是多少有些驚訝。
他可是店裡的大廚，自然明白這道菜烹飪有多難。
等楊鳴說到付宇幾乎是複刻原版魚生的烹飪操作，李東序也忍不住笑嗬嗬的看向付宇，這小子，真的是可以！
魚生這道菜那可是特彆考驗廚師的刀工，而且在活魚的處理上要求也特彆多。
付宇或許以前在千裡馬的時候，就做過這道菜。
不過旗艦店這邊的魚生在烹飪時，都是進行過改良創新的，不但融合了各地魚生做法的精髓，而且在保證江魚鮮美滋味的同時，更貼合首都當地這邊的飲食喜好。
這道菜，哪怕是其他分店的大廚過來，也都得觀摩練手幾次，摸索出經驗了，才能真正掌勺。
可是，沒想到付宇竟然完成的這樣輕鬆精細！
細思極恐！
不過
李東序在聽聞付宇拜了好幾位師傅跟著學廚以後，卻沒像其他人那樣鬆了口氣。
相反，他忽然覺得這也不失為一個提升自身廚藝的好辦法！
或許，自己應該給師傅打個電話，問問對方在圈子裡還有沒有哪位認識的大佬
這事兒沒準真的可行！
完全不知道自己信口胡謅的說辭，竟然引起了李東序欺師滅祖，另拜師門的心思。
幾個人沒等閒聊幾句，就各自忙碌起來了。
臨時接了一單加菜，雖然沒耽誤太長時間，但顧客那邊卻因為急著回去籌備下午的活動，叫著服務員開始催菜了。
倒不是急著吃這兩道，而是其他的菜上的速度也不快。