時間一分一秒流逝,鍋裡的口蘑開始變軟,這時候,隻要將所有的口蘑進行切塊,就可以順利完成最關鍵的一步烹飪操作。
幫廚做的很小心,儘可能的將口蘑切割成大小均勻的塊狀。
看得出來,他的手速有些慢,動作也不夠麻利。
不過,這些算不什麼大毛病,在以後的烹飪操作中,隻要勤加練習,慢慢就可以提升來。
處理完所有的口蘑,鍋裡加水,等燒開進行熬煮就可以了。
幫廚放下勺子,抬頭對著幾位觀摩的同行前輩謙遜的笑笑。
張弛頓時一喜,完成了!
現在隻需要等待水開,多功能爐灶自行調整火候,添入鹽和生抽,等待食材燉煮熟爛就可以。
很快,湯燉好了,掌勺廚師小心翼翼的做擺盤。
完成的濃香口蘑湯被擺放在廚台,無論是烹飪的操作步驟和成品的樣子,以及空氣中濃鬱的鮮香味道,都讓在場眾人激動不已!
成功了!
這台多功能爐灶確實可以通過程序設定,完美的進行火候掌控!
大夥主動前,開始品嘗味道。
這一嘗!
有人咂了咂嘴,疑惑道:“這味道不太對啊!”
馬有人附和道:“口蘑有點老了!”
另有人皺眉:“這是湯大了吧?煮的時間明顯長了。”
就在張弛和幫廚兩個人一臉期待的看著眾人品嘗時,忽然一連聲的反饋,聽得他們都懵了!
兩個人麵麵相覷,心臟同時提到了嗓子眼。
這湯真的煮失敗了?
不等幫廚前,張弛已經率先盛了一小碗湯,細細的品嘗。
這一嘗,臉的表情頓時僵住了!
而其他品嘗過的人則開始議論紛紛。
張弛的眉頭慢慢皺了起來。
這湯竟然真的不對味!
大夥小聲交流,周俊轉頭聽著旁邊的人評價,默默的嚼著嘴裡的口蘑。
這樣的烹飪設備,終究是不夠完善啊
張弛跟幫廚交待了幾句,又趕忙打電話給何捷,仔細交代了事情的經過。
雙方溝通幾句後,張弛掛斷電話。
等重新麵對前來參加交流會的眾人時,張弛歎了口氣:“很抱歉,這台多功能爐灶確實很先進,但是在設定,或許還是有些缺陷,至少現在通過實操,我們發現這台設備對於使用者的烹飪水平還是有一定要求的!
剛才的烹飪嘗試失敗了,我們不得不再換道菜肴進行烹飪展示。”
這一場設備主導的烹飪,明顯讓大夥之前的興奮心情冷卻下來。
眾人對於這項新技術開始抱持著質疑的態度。
這種心情,持續到第二道展示的菜肴操作。
雖然張弛和幫廚都烹飪成功了,但也不知道是不是有前一次的失敗經曆比對著,大夥在品嘗時,對於菜品的味道和質量要求明顯提高了不少。
這也導致他們開始雞蛋裡挑骨頭,硬是從一道還算完美的菜肴裡又挑出幾個毛病,並齊刷刷的去否定這台先進的設備,以及這項烹飪技術。
張弛聽到眾人品嘗後對於菜肴的評價,忍不住說道:“各位,我想跟大家說,這台烹飪設備還是非常有可行性的,至少對於不少水平穩定的廚師而言,它在掌勺時確實可以節省不少的時間和精力!
最起碼,各位在場的同仁都應該知道,相比於其他的烹飪基礎操作而言,火候掌控技術的難度明顯要更大一些,我們很難精準的操控火候,儀器可以讓我們少費些心神在這麵,烹飪時能輕鬆不少!”
張弛口若懸河的說道:“這是一個方向!
當然了,目前來看,它還不算很成熟,真正想要應用到後廚工作中,正式普及獲得大家的認可,可能還需要經過不斷的嘗試和驗證!
但是我相信,這項技術肯定會有徹底被完善的一天,到時候,我們可以掌握它全部的使用參數,明白它的詳細使用準則,以及得到一份非常完善的關於火候掌控技能的詳細指南!”
烹飪交流活動結束了,但是今天的觀摩給太多人留下了深刻的印象。
雖然大部分人表示很難認可這項缺陷明顯,失誤率有些高的全新烹飪技術,但大家也沒有吝嗇自己的掌聲。
在離場的短暫交流中,不少人表示這項技術也算不失敗,畢竟,這讓大家對於這一項烹飪技能的研發動了心思,有了全新的想法和認識!
這就算是有收獲了,沒白來這一趟兒!
老味閣這一次的烹飪交流活動以失敗而告終。
張弛有些懊惱!
何捷將人叫到一邊,仔細詢問了一下烹飪演示的經過。
張弛如實說了,最後歎口氣:“師傅,都怪我之前沒安排好,否則也不會出現這樣的差錯。”
何捷搖搖頭,果斷說道:“不,這件事情不怪你,是機器的設定有問題。”
張弛馬說道:“設定怎麼會有問題呢?這已經非常先進了,咱們之前實驗過那麼多次都沒有問題。今天這是煲湯時水加多了,程序直接默認延時,否則肯定不會影響烹飪效果。”
何捷卻不這樣想,他搖搖頭說道:“如果連店裡的幫廚都沒有辦法順利使用這項設備,你覺得推廣以後有什麼意義?
像你這樣的掌勺廚師,其實根本用不這樣的設備,如果日常使用的話,還需要進行程序設定。
咱們店是正常接單的飯店,不是做流水席的餐廳,設置好一套程序,可以反複使用多次。
相比於來回調整程序,對於水平還可以的廚師來說,反而耽誤時間。”
張弛沉默了。
他知道,何捷說的話非常在理。
確實,對於他而言,像這樣需要每道菜肴都單獨設定烹飪模式的新技術,反而不如依靠自己的經驗去進行烹飪時的火候判斷。
可是,這樣的技術如果真的能推廣起來,對於後廚新人而言,還是非常有用的,這是一件很有意義的事情。
何捷說道:“這台設備,我會寄回去,同那邊仔細溝通好使用的具體情況進行反饋。”
說完,又勸慰道:“你也不用多想,相比錯過一次推廣新技術的機會,我更慶幸沒有做出錯誤的選擇!”