魯占龍感慨一聲：“先不論這菜的味道怎麼樣，光是這烹飪操作的手速，還有對於細節的安排，以及時間的掌控，都是頂級的啊！”
太厲害了！
即便是何捷也不得不點頭。
這個時候，何捷忽然說道：“18分鐘！”
眾人抬頭望去，發現付宇已經開始往鍋裡添水，準備進行燉製了。
魯占龍喃喃道：“羊蠍子前幾步的烹飪操作，我們店的做法，跟小付的操作幾乎相同，但在這個過程中，一些細節操作，他做的更迅速，更精準。時間大概能節省下來三分鐘左右！”
頓時，大家都安靜了！
這才隻是前期的烹飪操作，就將時間提前了這麼多，要是整道菜烹飪完成，那會快多少？
要是按照付宇此時的烹飪速度，以及對於烹飪的時間安排來看，如果能同時掌勺兩道羊蠍子鍋的烹飪，網絡上傳菜，檔口這邊一頓午飯就能接單好幾份的事情，看來確有其事。
何捷轉頭問李東序：“李廚，小付之前接單烹飪羊蠍子鍋時，有過同時掌勺兩道菜的時候嗎？”
李東序帶著欣賞的眼神看著廚台前的付宇，忍不住說道：“有過，小付處理的特彆好，他在烹飪時間的安排方麵非常有天賦，基本上所有的時間差都被利用上了。網上的話倒也不全是信口胡謅，還是有一定事實存在的。”
眾人沉默了，敢情剛才問而不答，就是等著這會兒賣關子呢！
突然不想和李東序說話了。
這個時候，又有服務員過來送點餐單。
楊鳴離的近，隨手接過單子瞧了一眼，就親自送到了付宇這邊。
李東序瞧見了，沒說什麼。
倒是魯占龍眉頭一皺，忍不住小聲說道：“小付這邊手裡還壓著點餐單呢，現在又送過來一份，有點忙不過來吧？”
李東序隨口說道：“這單子應該是付宇的老顧客點餐單。”
果然，付宇看了眼單子上的菜肴內容，迅速羅列好備菜的事項，交給楊智超張羅。
付宇叮囑道：“這份是老顧客點餐單，你一會兒跟那邊交代一下，魚泡留下！”
這一下，不僅是魯占龍有些吃驚，就連一旁的何捷和張弛師徒也是直接愣住了！
今天，他們隻是單純的過來想要見識一下，這道被譽為首都當地最為美味地道的羊蠍子鍋。
沒想到卻意外發現了一件非常驚人的事情！
他們都是當地非常有名的老字號飯店的大廚，而且算是後廚裡能挑起大梁的人物。
現在眼瞧著付宇一個過來福成醇進修的人員，不但能進入後廚隨便掌勺，甚至還在短時間內擁有了專屬於自己的老顧客點餐單。
這意味著什麼？
意味著付宇確實烹飪實力驚人，與其說是付宇過來福成醇進修學習，不如說是劉永平特意把人請到店裡交流學習。
想到這裡，一股被稱之為威脅的感覺頓時湧上心頭。
美食圈的競爭向來非常現實，優勝劣汰，從來都是圈子裡的生存法則！
他們這些大廚想要保持烹飪水平，保持自己在店裡的位置，就必須要不斷的鞏固烹飪技術，不斷的學習一些前沿的烹飪知識，了解現在社會所流行的美食趨勢，掌握高新烹飪技能。
但不管怎麼樣，他們所有的學習活動，都是從自家店派人去外麵學習進修。
可是現在，福成醇飯店已經開始引入外援了，將圈子裡厲害的烹飪新秀邀請到店裡，做長期的烹飪交流學習。
眼下這才將人請過來一個月的時間，就已經在美食圈子裡引起轟動了。
這也太讓人有壓力感了！
而且！
魯占龍看著付宇烹飪，還是有些想不通！
這羊蠍子鍋的燉製，其實並不簡單，對於火候掌控的要求非常高，除此之外，鹵料包的配製也很重要，二者缺一不可。
剛才過來的時候，李東序向他說了付宇情況，這人之前是在一家海鮮飯店裡上班，接觸羊蠍子鍋，則是工作期間去其他飯店進修時接觸到的。
也就是說，並不是以做羊蠍子鍋為專長。
而這種燉製的菜，對於廚師的水平要求很高，付宇能用這樣的一道菜引起轟動，這明顯是個人能力的體現。
魯占東忍不住問道：“李廚，這道羊蠍子鍋我瞧著做的挺不錯的，而且顧客那邊反響也很好，你們店怎麼沒人跟著學一下？哪怕不做這道菜，其實烹飪時的一些操作技能和步驟，也可以很好的應用到其他的菜肴烹飪上。”
東來順是專門做羊肉的飯店，魯占東燉了幾十年的羊肉鍋，太清楚想要做好一道羊蠍子鍋，需要用到哪些烹飪技能，有什麼操作細節特彆難以把握。
付宇做的這一道羊蠍子鍋哪怕還沒有品嘗味道，隻看著前期的烹飪操作，也不難瞧出，確實對於這道菜的烹飪手法非常嫻熟。
現在付宇正好留在檔口進修學習，借著這麼好的機會，跟著他學習一下羊蠍子鍋的烹飪方法，哪怕不是為了將新菜品的做法學到手，光是因為這一波網絡的影響，奔著品嘗而來的顧客太多，到時候後廚其他人好歹也可以幫著接手，分擔一下。
李東序一聽，連忙搖頭：“老魯啊，不瞞你說，現在小付做的這道羊蠍子鍋，我們後廚這邊已經觀摩交流過好幾次了。操作步驟全會，但就是在火候掌控方麵，水平實在差的有點遠。”
而像他這樣的大廚，火候掌控方麵還可以，卻不好意思打聽那燉羊蠍子的鹵料包是怎麼配製的。
這就像是練武，隻學了框架，內功心法半點也不懂。
哪怕有上手的心，也沒有那個實力啊！
頓時，魯占龍一聽李東序都沒能學會這道菜肴的烹飪，不由得多了幾分凝重。
羊蠍子鍋在添水用猛火燉製之後，就要開始加入鹵料包和進行適當的調味。
這一步操作同時要注意的就是整道菜非常關鍵的火候掌控。
付宇對於這一步操作非常嫻熟，待鍋裡麵的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉。
水開的程度，以及灑放調料的速度，付宇都控製的非常精準，他果斷的在最佳時間，調整了爐火的大小。
這一套動作極快，而且很穩，幾乎是調料下鍋的瞬間，就改變了火候。
何捷師徒倒是一時間沒瞧出什麼名堂。
可是，魯占龍不一樣，他在店裡兢兢業業的烹飪了將近三十年的羊肉，光是羊蠍子鍋就做了不下幾千份。
就憑著這些豐富的掌勺經驗，讓他幾乎是一眼就看出來，付宇對於火候掌控的水平有多高！(本章完)