像她們日常買魚，攤販幫著宰殺處理時，都是遠遠的避開，生怕迸濺到身上。
金夫人倒好，聽著她的講述，殺魚竟然成了一項非常有觀摩性的活動。
不過，雖然無法理解，但為了顧及金夫人的心情，在座幾人還是很捧場的笑著附和了兩句。
她們這邊正熱火朝天的聊著天，檔口那邊有多名廚師合力抬著推車從後廚出來。
不鏽鋼的桌子上擺放著體型巨大的鰉魚，從後廚抬出來後，被安置在推車上。
鰉魚已經去除了內臟，去了魚鱗。
福成醇檔口這邊的陣仗太大了，引得用餐區的眾多食客紛紛側目觀望。
小工們將推車一路推到服務員指定的餐桌前，其他人轉身離開。
付宇帶著楊智超留下來，準備做鰉魚解體秀。
像這樣展示廚藝的場合，付宇經曆的多了，麵對顧客圍觀時內心非常的淡定。
他帶了一整套的刀具過來，拆分魚不像其他操作，隻用菜刀，一些細小的地方很難處理。
付宇用的這套刀具是當初趙猛送給他的，大牌子，用的是整塊的羚羊皮做的刀鞘，一整套刀具拎起來，掛著長長的一排，看著特彆專業，有氣勢。
服務員非常周到的進行介紹：“這位是我們檔口的廚師，付廚，今天由他為大家進行鰉魚的解體秀。”
附近兩桌的顧客聞言，雖然礙於身份沒有站過來圍觀，但也都伸長了脖子，關注著這邊的動靜。
竟然能讓福成醇檔口的廚師過來用餐區進行烹飪展示，這一桌顧客是什麼背景啊？
一時間各種探究的目光全部凝聚過來，鰉魚解體秀還沒開始展示，各種猜測和八卦議論已經迅速傳開了，甚至還有人偷偷用手機進行了現場拍攝。
郭書閱也驚到了，她以前也吃過鰉魚做的菜，但還是第一次見到整條的鰉魚。
這種魚長得太特彆了，福成醇這邊並沒有將魚頭去掉，所以乍然一看那三角形的魚頭，還有尖銳的吻，就覺得這魚肯定不便宜。
不過隨後，她就被準備進行鮮魚解體秀的年輕廚師給吸引了注意力。
廚師個子很高，模樣英俊，穿著福成醇的廚師服，整個人像棵小白楊似的，特彆精神！
郭書閱仔細看了眼廚師的長相，原本還因為福成醇這邊沒做過鮮魚解體秀而有些不放心，現在卻是長長的舒了一口氣。
廚師長得這麼帥，做的鮮魚解體秀怎麼可能會不精彩？
在座的其他幾位同伴也是幾乎一樣的想法。
隻看著這年輕帥氣的廚師就知道，一會兒能欣賞到怎樣精彩絕倫的表演。
就連金夫人也是一臉的期待表情。
日本的表演廚師大多長得矮粗胖，秀的是刀工手藝。
兩相對比，還是國內這邊好，最起碼看著就特彆養眼。
原本金夫人還有些輕視福成醇這邊的鮮魚解體秀，現在看到眼前一表人才，鼻梁挺拔，握刀的手骨節修長分明，那麼長！
這廚師做的鰉魚解體秀，真是值得期待啊！
一切準備就緒，付宇開始做鰉魚解體秀。
李東序到底還是不放心，匆忙將手頭的工作交代給楊鳴，自己則追了出來。
他還穿著廚師服，不好靠近，於是特意站到服務員待客的位置。
這裡剛好能看清楚付宇的操作，又不會引人注意。
付宇在做拆分時，習慣性的先對著顧客進行了解說。
這也是他在千裡馬時，姚石教給他的路數。
在飯店做烹飪展示不像其他，首先要同顧客之間產生溝通和聯係。
簡單的自我介紹，並不能給顧客留下深刻的印象，所以在話術方麵，最好能圍繞著菜肴和食材的特色進行講解。
而所謂的講解又不能太過冗長，要簡潔乾練，三言兩句，進行精準的科普。
這樣能讓顧客有種廚師非常專業的信服感，在接下來的觀賞期間，也能注意力更集中一些。
說是進行拆分展示，其實說白了就是秀刀工。
怎麼炫酷怎麼來，目的就是讓顧客眼花繚亂，覺得拆分是一件非常藝術而且有難度的事情。
付宇從入行以來，遇到的第一個既商業腦，又廚藝精湛的人就是姚石。
在對方的潛移默化影響下，他正經接觸到了不少這方麵的知識，且受益匪淺。
付宇挺胸抬頭，目視麵前的一桌顧客，微微一笑，淡定從容的介紹道：“你們好，我是今天負責做鰉魚解體秀的廚師，下麵，我來簡單介紹一下稍後的鰉魚的開魚儀式。”
在座幾位顧客聞言，頓時神情越發的專注。
“在進行解體秀的時候，我會在操作的過程中，向大家介紹一下整條鰉魚具體能拆分成多少塊，都叫什麼名字，每一塊在烹飪中的具體用途。”
“下麵我要開始進行展示了。”
付宇說著話，一手在鰉魚身上拍了拍，一手握起了菜刀。
鰉魚個頭很大，付宇以前雖然沒有做過拆分，但魚體的結構大致相同，所以拆分時，完全可以套用其他魚的解體方法。
他握著刀，沒急著往下落，而是隨口說道：“檔口這邊供應的鰉魚都是完全養殖的，完全養殖的意思就是說這種魚從三代之前就已經是人工養殖的了。”
“不野生捕撈，也不破壞生態環境。”
其實主要是北安那邊隔三差五的會頒布限漁令，鰉魚這幾年數量明顯減少，於是政府開始鼓勵人工養殖。
效果還不錯，處於推廣中。
但每年真正開江的時候，市麵上倒是還能買到真正野生的鰉魚，隻不過價格更加昂貴，沒有門路的哪怕有錢也買不到正宗貨。
付宇左手帶著手套，直接按在魚尾部，一邊下刀，一邊說道：“我們在處理其他的魚的時候，往往會先剁頭，再下刀片魚，不過像這種鰉魚則是先去尾。”
付宇直上直下，握著菜刀，將魚尾切掉。
明明應該是挺費力的一件事情，但他做起來卻顯得非常輕鬆，菜刀貼著魚尾落下，迅速將魚肉和魚骨分離。
此時，如果離近了細看，就會發現切口處的橫切麵非常的平整，這菜刀得是特彆鋒利，才能達到這樣的效果。
切下來的魚尾，被付宇隨手放到一旁。
“這一塊是魚尾，稍後會和魚排一起烹飪。”(本章完)