“豬肉和魚肉的紋理本身也不一樣，想要不融合在一起剁製，其實很難把握肉質的細碎程度。”
“我看這肉餡的備量，豬肉比例這麼少，就算混在一起，也不會對最後的成品顏色有太大影響。”
楊鳴自己說完，都覺得想要分離開兩種肉餡的顏色，實在太難了。
保證了肉丸的顏色，就不能保證完美的口感。
而且，楊鳴有點不太理解，為什麼付宇要執著於將魚肉和豬肉進行顏色分離。
一半紅色，一半白色，特彆好看嗎？
想到這裡，楊鳴的關注重點不知不覺從如何處理肉餡，變成了兩種肉餡的混合程度問題。
楊智超站在旁邊圍觀，對於這件事情半點也插不上話。
他聽著楊鳴說的，覺得非常有道理。
也開始跟著思考，這件事情應該怎麼辦？
做成夾餡的肉丸子，其實也挺好的，吃著很有新意。
楊鳴兀自沉思，結果越想，越覺得困難，好半天都沒能產生一個清晰的想法。
這個時候，付宇突然說道：“楊廚，我覺得你說的很有道理，其實兩種肉餡混合在一起的目的，就是為了提升口感。”
付宇的話，打破了這一刻的靜默！
楊鳴和楊智超齊齊轉頭看向付宇。
付宇說道：“豬肉和魚肉本身的紋理不同，韌勁兒也不一樣，隻要能控製好剁製的時間和力度，其實是可以達到混合在一起的口感程度。”
楊智超一臉茫然，這話裡的每一個字他都認識，不過組合在一起，就有點聽不懂了。
什麼叫將魚肉和豬肉分開剁製，卻要將肉餡的口感達到混在一起的狀態？
攪拌在一起和分開，那能是一回事兒嗎？
楊鳴則是看著付宇，滿是疑惑。
這話說的是不是有點太過了？
不說是肉餡，就是食材，混在一起時的口感，和分開時的口感，那肯定也是不一樣的。
他也知道，想要控製肉丸的顏色，那麼隻能分開剁製後，再進行捏製到一處，這樣可以隨心所欲的去控製肉丸的顏色分配。
可問題是，這肉餡得怎麼剁？
這要是把兩種肉分開之後，絕對不是普通混合剁製那麼簡單的事情。
豬肉餡需要達到多碎的程度？
魚肉餡的對應比例是多少？
楊鳴剛才說的時候，覺得自己的想法是唯一的解決途徑。
現在仔細一想，才發現，哪怕是想的再明白，真想要實操，其實難度非常大。
“我應該可以試一下！”
付宇向來果斷，打定主意的下一刻，就直接開始實施。
楊鳴眼瞧著付宇先是直接將兩種肉餡分彆抿在刀麵上，觀察剁製狀態，隨後迅速開始繼續剁製豬肉餡兒，而且是剁一圈，再檢查，反複多次。
這要是但凡換個人，楊鳴肯定會抱持著質疑的態度去阻攔勸說。
但現在是付宇掌勺，楊鳴立馬感覺心裡穩了幾分。
畢竟，付宇自從過來進修之後，前前後後也經曆了不少的事情，基本上，隻要他說能做，會做，那就肯定可以完美的搞定。
一時間，楊鳴專注的盯著付宇剁餡，目光中多了幾分重視。
人就是這樣，人微言輕，如果你要是做過什麼成績，自然彆人會對你刮目相看！
“付廚，你真覺得可以完成兩種餡料分開剁製的操作？”楊鳴忍不住問道。
既然付宇說可以試試，那應該就不會是無的放矢。
付宇重新檢查了一下豬肉餡的剁製情況，說道：“通過細膩度去增進肉餡的口感，這個做法，我覺得非常可行，如果將兩種肉餡混合，其實最終的目的也是調和兩種肉餡的口感。”
楊鳴的建議很有建設性，付宇聽了以後，也是經過思考，才做了決定。
楊鳴對付宇的烹飪水平還算多少有些了解，但此時突然發現，自己似乎根本不像想象的那樣了解付宇。
他下意識看了眼站在旁邊，每天跟在付宇手底下幫廚的楊智超，在一陣咣咣的剁餡聲音中，湊近詢問道：“付廚的刀工很厲害吧？”
楊智超果斷點頭：“嗯，超級厲害！”
剁餡最關鍵的肯定是刀工。
楊鳴看著付宇動作迅速的剁著肉餡，莫名有種感覺，自己又要被秀一臉了！
而付宇在反複剁製之後，對話框中的提示，總是無法精準的達到自己想要的標準。
他正想停下剁製，再次查看一下肉餡的程度。
楊鳴突然誇讚道：“付廚，我發現你剁餡的手法很特彆啊！這樣會更省力一些吧？”
付宇聽到誇讚，這一次卻沒覺得不好意思，他的關注重點放在了楊鳴提到的剁餡手法上。
這讓他猛然記起了一件事情。
雖然他的剁餡技能平平無奇，但是他有高級的拌餡技能在手啊！
付宇心裡一喜，果斷兌換了技能提升獎勵。
直接將高級的餡料拌製技能提升到了完美級！
這項技能提升的獎勵，付宇一開始覺得如果自己不是特彆需要的話，就不要兌換了，現在看來，兌換了也挺不錯。
反正他有信心，早晚將自己所有的烹飪技能都提升到完美級！
付宇看了一眼個人屬性欄上閃閃發光的餡料拌製技能完美級】
頓時信心大增。
雖然剁餡的程度沒能達到對話框的精確標準，但隻要拌製的好，一樣也能彌補口感上的劣勢。
付宇心情大好，對著楊鳴笑笑：“對，這樣剁餡的手法，會更省力一些，速度也能提高不少。”
楊鳴頓時點點頭，他剛才觀摩時就發現了，付宇在剁餡時下刀的角度非常清奇，估計肯定會有什麼特殊的意義。
現在聽付宇說完，立馬茅塞頓開。
原來這種直刀剁餡的操作，還有這樣的作用，以後倒是可以找機會嘗試一下！(本章完)