裡麵已經提前準備好了茶水和點心。
劉永平一看這待遇，頓時笑著說道：“咱們這是借了何會長的光了，我還是第一次過來美食協會這邊，受到這樣的招待！”
何捷笑了笑：“你要這麼說，那下次等你們過來，我不擺上一桌招待，就有點說不過去了。”
魯占龍哈哈笑道：“還等什麼下次啊，一會兒咱們觀摩完，就找個地方吃頓飯，我這惦記著今天的見麵，早上飯都沒顧得上吃。”
何捷就應道：“行啊，正好我知道有一家飯店挺不錯的，咱們一起去嘗嘗鮮。”
三人客套了兩句，聊起了正事。
何捷說道：“今天主要還得謝謝劉老板，能將付宇的烹飪操作拍成視頻讓咱們提前觀摩一下。”
劉永平拿到視頻之後，其實已經反複觀摩過了，此時再提起來，還是忍不住感慨：“說實話，付宇這一次的烹飪操作，讓我對於一個月之後的國際烹飪培訓活動，又有了一番期待。真的，他對於廚藝烹飪技能的理解和見地，對於我們來說真的是意義非凡，就連我在觀摩之後，都覺得拓寬了視野！”
劉永平的一番話，讓何捷跟魯占龍都有些震驚。
雖然三人裡，何捷的廚藝水平最高，但劉永平也不逞多讓，當初在全國廚師大賽時，兩人還碰過頭，也切磋過廚藝。
甚至在一些特色菜肴，以及烹飪技能的掌握上，劉永平的理解要比何捷還深刻一些。
能讓劉永平說出這樣的話來，何捷頓時變得更加慎重起來。
魯占龍則是心跳一陣加速，三人裡，他地位最低，廚藝水平也略微遜色，但能在美食圈裡混出一番名堂來，自然也不是普通人。
劉永平直接將手機連接到會議室的大屏幕上，畫麵非常清晰。
從烹飪視頻開始播放，三人便沒再交談一句，俱是目不轉睛的盯著大屏幕，生怕錯過任何的烹飪細節處理。
饒是劉永平已經反複觀摩多次，但每一次複盤，總會通過不同的地方，獲得全然不同的想法和感悟。
視頻拍攝的角度很直觀，正對著爐灶，付宇的一舉一動都很清晰。
烹飪視頻開始，首先是處理肉餡，魚肉餡和豬肉餡分彆進行剁製。
何捷看著視頻中付宇的操作，頓時眉頭微挑。
福成醇向來以江魚為主食材進行菜肴的烹飪，這道酸辣湯看樣子是準備用魚肉混入少量的豬肉做丸子。
首都這邊的酸辣湯跟北安那邊有些相似，雖然在一些配菜方麵略有區彆，但總體上味道大差不差。
有了原本根深蒂固的印象，現在看到付宇做的酸辣湯，一時間隻覺得有些不倫不類。
“這酸辣湯是哪裡的特色？我以前還真沒見識過！”魯占龍向來是個直腸子，心下想著，嘴上就念叨了出來。
而劉永平則是默默的盯著屏幕上的烹飪，心裡頭真正期待的是一會兒的拌餡操作。
每一次，他看到付宇輕輕鬆鬆就完成了肉丸子的捏製，這震撼驚歎的感覺都比前一次更甚。
偏偏一直沒能悟出裡麵的訣竅。
現在有了何捷和魯占龍跟著一起觀摩，這讓劉永平磨拳霍霍，信心倍增。
都說三個臭皮匠賽過諸葛亮！
他自己不行，沒準其他人可以。
抱持著這種心態，哪怕已經將烹飪視頻反反複複看了好幾遍，今天再看時，他依然全神貫注，生怕錯過一絲半點的操作細節。
不光是劉永平這樣，何捷和魯占龍更是屏息凝神，不敢錯過一步。
因為烹飪操作本身速度就比較快，而付宇在這方麵表現更為優異，他們絲毫不敢大意，生怕一不留神，跟不上進度。
一道湯烹飪起來，總共耗時四十多分鐘，全程都是關鍵點，沒有一點浪費時間的操作。
而也是因為這樣，觀看的時候，經常會出現一些疑惑的地方！
尤其是等到烹飪結束，看到湯碗裡瑩白圓潤的肉丸子，被單獨盛出來一顆直接切分開，白色的表皮下麵露出豬肉混著蔥碎的顏色，頓時何捷和魯占龍齊齊倒吸一口涼氣！
何捷還算鎮定一些，隻是驚訝的瞪大眼睛，心情久久不能平靜。
而魯占龍則是直接站了起來！
這.
是將兩種肉餡分離捏製！
看似搓捏完成，但其實做的是填塞，也就是釀製的一種操作手法。
主要是在拌餡時，將兩種餡料均勻攪拌，但其實留有一小塊用來做為釀製時的外包食材。
真正捏製丸子時，那一小塊純白的魚肉會被壓在掌心，將拌好的混合肉餡壓上去，在轉動擠壓的過程中，完成釀製的填塞操作。
釀製也就是釀菜，發展曆史悠久。
但是，存在時間長，並不意味著這種烹飪方法有多普遍。
其實正相反，想要將這一項烹飪技能做通做精，非常難。
任何行業都有一個這樣的奇怪規律：上手快的操作技能，往往很難進一步提高。
而越是這樣難掌握的技能，反而很容易一通百通獲得提高。
釀製操作就是一個典型的例子。
能將釀製操作運用到丸子的捏製上，而且做的這麼漂亮完美。
這不能怪魯占龍如此激動。
魯占龍看著烹飪視頻上的操作，心情非常亢奮。
因為付宇這種烹飪方法是一種他從來沒有想到，甚至是見過的烹飪操作方法。
采用了釀製的填塞，以及利用拌餡操作形成了一種非常獨特的烹飪技能方式。
這簡直開辟了他的視野！
正常情況下捏製肉丸子，都是包製，或者是混合拌製，像這種利用釀製來完成肉丸顏色的精準控製，這已經完整形成了一個比較全麵的烹飪技能操作！
這不就是“釀製改良創新”的理念嗎？
等整段烹飪視頻全部觀摩完，魯占龍閉上眼睛，深吸一口氣，仔細回想了幾處當時讓他非常震撼的操作畫麵。
過了好一會兒，才睜開眼睛，看著劉永平，有些羨慕的說道：“劉老板，你是真厲害，真有眼光，這要不是你特意把付宇請到首都來進修，我哪能有機會觀摩到這樣精彩的烹飪操作，簡直是讓我耳目一新，烹飪思路都被拓寬了！”
“說認真的，等有機會的話，我想邀請付宇去我們店，給後廚這幫人來一場烹飪交流會，給大夥都講講課。”(本章完)