智茹的姥爺指揮著人製作粉團，這才是製作粉條的關鍵技術。
第一道工序是製芡糊，取少量精製的紅薯澱粉，用溫開水調成白色液狀。
然後一邊將沸水衝入澱粉中，邊摻水邊攪拌，調成麵糊，要求無粉疙瘩、不粘手、能拉絲的軟粉團。
一邊用攪拌工具朝一個方向不停地快速攪拌，使澱粉變成透明、粘稠的粉芡，成熟度達**成即可。
第二道工序是點漿水，就是在一隻較大的粗瓷盆，撒上一大把明礬，倒入開水，攪拌使其充分溶解，加入明礬後，入鍋的粉條才不至於沉入鍋底，便於打撈。
把“糊子”從壺嘴成線狀慢慢倒入容器內，同時伴以不停的攪動，使其均勻，也為了降溫。
第三道工序是躥麵子，待上麵的漿水溫度降至不燙手時，大批量的粉子就可以倒入了。
這是很關鍵的一步，這時候需要五個男子漢同時挽起袖子，圍著大盆用胳膊在裡麵不停地蠕動，以使粉子能充分的攪拌均勻。
開始粉子是黏黏的，黏在每個人的手臂上，他們用力地攪動，圍著盆半彎腰反時針轉動，邊轉邊攪，也許這樣的節奏更好用力吧。
直到粉子不再粘他們的胳膊和容器，呈很有筋骨的粘稠的糊狀為止，這道工序才算完成！
粉團揉好了，漏絲前還得先試一下，看粉團是否合適。如漏下的粉絲不粗、不細、不斷即為合適。
如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻乾澱粉再揉，使麵韌適中。
如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表明粉漿太乾，應再加些濕澱粉。
漏絲前調粉以一次調好為宜，這就看師傅的技術了，主要是掌握好溫度和水分。
漿水的溫度40～50c時，加入乾澱粉，與粉芡混合，攪拌搓揉，粉團溫度在30～42攝氏度為好。
這些標準可不是用溫度計量出來的，智茹的姥爺都是靠手掌握溫度，他把手伸入麵盆裡，指揮著人們兌水加麵。揉好的粉團，基本上都是一次成功。
看似繁瑣的程序，師傅們做起來也很快，一口鍋一個小時一百斤的產量。
看著他們凍得通紅的胳膊和手，還有臉上不斷冒出的汗珠。悠悠頭一次覺得後世上千元的手工粉條，價格真心的不算高。
悠悠拿出微型的錄像機，把這一切都錄了下來。這視頻製作好了，放到後世的網絡上，保證能火。
今年的地瓜雖然豐收了，可是粉條廠開業的少，致使粉條的價格節節攀升。
以前人們吃粉條習慣了，傳統手工製作的紅薯粉條，好吃爽口，粉味純正，筋道耐煮，營養豐富。
和後世相比，這時的粉條絕對是零添加，增白劑、防腐劑、食品膠之類的添加劑，現在也沒有這些東西，屬純綠色食品，而且是純手工製作。
手工紅薯粉條色澤黃亮，條細，均勻，韌好，拉力足，食之柔軟爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受鄉村人的喜，特彆是冬季，蔬菜不是白菜就是蘿卜，這兩樣蔬菜的絕配就是粉條。富品中文