舅姥娘在牛肉餡裡，放進各種調料，加了二十個雞蛋清，沿順時針的方向，攪拌了一袋煙的時間，直到肉餡扯出絲來，才算是成功了。
幾個孩子有按盆子的，有拿著擀麵杖攪的，換著班的乾活，誌新和智萍兩個，根本攪不動。
不到二十分鐘的時間，累得胳膊都酸了。誌高摔著胳膊問：“奶奶，明天做牛肉綠豆丸子，也得這樣攪嗎？”
舅姥娘看著孩子們都喊胳膊酸，笑著說道：“放心吧，炸丸子用的牛肉，剁成牛肉粒就行，不用攪拌。
不過這些牛肉都剁了，也夠你們乾一天的。悠悠明天得給我幫忙，俺倆磨綠豆粉去。”
六個孩子九十多斤牛肉，一個人得剁十五斤，確實夠他們乾一天的。
聽說得剁一天的肉餡，孩子們不怕累，都喊無聊。智萍首先說：“明天咱們放錄像，看《唐老鴨和米老鼠》。”
誌斌說：“咱們看英語版的吧，正好跟著練習口語。”
“好，就這麼定了，我回去就給你們找。”悠悠大力支持。
臘月二十七，六點早班開始後，愛國舅舅就把自家喂的三十頭豬給宰殺了，另外又買了二十頭苜蓿豬，在村裡買的五十頭羊也宰了。
加上昨天買的大魚，這些都是自家準備的年禮。送京都的東西裝了一貨車，其他的也分彆送了出去，讓村裡送貨的貨車捎過去就行。
早飯果然是水汆丸子，淹了一夜的牛肉餡，完全入味了，做出來的丸子特彆的筋道爽滑，孩子們吃的大呼過癮，湯裡加上些菠菜和嫩白菜，連飯帶菜都有了。
舅姥娘和紅英舅媽倆人都動手，做的丸子才供得上一家人吃的。就連智萍，都吃了兩大碗丸子，最後又喝了多半碗湯，這才滿足的說：“奶奶，我今天好好的剁餡，明天早上咱還吃牛肉丸子。”
吃過早飯，幾個孩子就開工了，每人一個案板，叮叮當當的剁開了。
《唐老鴨和米老鼠》的錄像開播，可聲音放到最大，還是被剁肉聲給擋住了，好在屏幕上有英文字幕，孩子們都跟著讀，模仿著電視裡的口音，相互糾正對錯，學習效果挺好。
愛國舅舅幫著舅姥娘，把泡好的綠豆黃運到磨坊裡，他們到的時候，二爺已經把毛驢套好了。
悠悠負責往磨眼裡填綠豆黃，舅姥娘在下麵收磨好的綠豆粉。
泡好的綠豆黃用長勺子舀到磨眼裡，下得慢了就得添勺水，留出來的濕粉掃到出口，下麵用水桶接著。
剛開始還不算什麼，時間長了，一直重複簡單枯燥的動作，手累心更累。
舅姥娘看悠悠乾隨手了，就給她講起牛肉綠豆丸子的來曆。
牛肉綠豆丸子是這片黃河灘區的地方特產，曆史悠久，迄今已具有幾百年的生產曆史，曾作為貢品進獻給朝廷。
過去黃河反複無常，經常發洪水，灘區人們為了生活，喜歡種生長期比較短的綠豆。
綠豆具有清熱解毒的功效，綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。