第786章 炸丸子(1 / 2)

在磨坊裡忙了一天,彆說舅姥娘了,就是悠悠都覺得腰酸腿疼,特彆的難受。

可是,舅姥娘吃過晚飯,還是將孩子們剁好的碎牛肉加上蔥薑末、五香粉和鹹鹽,先醃了起來。

臘月二十八一大早,悠悠就起來了,下樓就被迪迪看到了,他奇怪的問:“姐,今天咋起這麼早?”

悠悠招呼他:“走,看舅姥娘炸牛肉綠豆丸子去。”

倆人走到的時候,舅姥娘正指揮著愛國舅舅搦(nuo拌)餡子,昨天磨好的濕粉,加上醃好的牛肉、白麵和綠豆麵,調製成稀稠合適的糊狀。

一百斤綠豆製成濕粉,加上八十多斤牛肉,外加一百多斤的麵粉,總共三百多斤,加上製濕粉兌進去的水,得有接近四百斤的餡子,把家裡的大盆水桶裝的滿當當的。

吃過早飯,舅姥娘在大鍋裡直接到了二十斤豆油,鍋底下放上大塊的劈柴,讓它自己燒。

她老人家囑咐孩子們:“今天你們都離遠些,炸丸子可不是鬨著玩的,危險性太大。”

鍋裡的油燒沸了,舅姥娘左手抓起一把餡子,稍微用力握了一下,五個手指縫裡出來四個丸子,個頭都不算大,真的比花生豆大些。

右手旁放著個盛溫水的大碗,手指在溫水裡沾過,順著左手指縫刮過,丸子入鍋了。

老人家左手接著握,又是四個丸子出現了,右手指頭飛快刮過,丸子落入鍋裡。

一把麵大約能出四次丸子,接著就得重新抓,反正盆裡的餡子多,隨手就能抓起一把來。

悠悠看得心癢難耐,也跟著學做丸子,自己可沒舅姥娘的本事,一次隻能做一個,速度特彆的慢。

悠悠沾手帶出來的水滴,不小心掉到油鍋裡,“啦”一聲響,油星四濺,嚇得舅姥娘趕緊把悠悠往後拽。

幸好隻是小小的一滴水,油鍋馬上就平靜下來。舅姥娘對悠悠說:“去把手洗乾淨,你隻管燒鍋就行。”

悠悠趕忙說:“舅姥娘,我小心些,保證不出錯了,您就讓我再乾一會唄。”

這麼多的餡子,舅姥娘一個人,得乾到啥時候啊。自己雖然乾的慢,多少總能幫上點忙。

大概一刻鐘的時間,鍋裡的丸子總算是放滿了,舅姥娘用笊籬在油鍋裡推了幾下,讓丸子打了幾個滾,確保所有的丸子都受熱均勻。

鍋裡的水汽下去後,她老人家把鍋底的劈柴抽出來兩根,用小火慢炸,還不時的在油鍋裡翻攪幾下。

這個時候,倒是可以坐著歇息一會,其實也沒多長時間,大概也是一刻鐘的時間,鍋裡的丸子都漂浮了起來,發出輕微的劈啪聲,就算是炸好了。

舅姥娘用大笊籬,幾下就把鍋裡的丸子撈了出來,盛在鐵篩子裡,放在盆子上控油,這次炸出來的丸子大約二十斤。

接著就開始了新一輪的操作,這次悠悠開始嘗試一次做四個丸子,沒想到效果挺好,她的手小,從指縫裡擠出來的丸子大小正合適,不過速度比起舅姥娘來,可是慢了好多。

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