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南城笑佳人 笑佳人 7363 字 10個月前

紅燒獅子頭是江南一帶最受百姓喜愛的菜肴之一, 幾乎每家酒樓都有這道菜,而越是常見的菜肴,想要做出彆具一格的美味兒,就越考究廚師的本事。

若是考彆的菜式, 清溪或許還會緊張一下,但獅子頭是父親生前最喜歡的菜,清溪從小到大看得多了, 父親做獅子頭的每個步驟她都記憶猶新, 獅子頭也是她學廚後最先掌握的名菜。

螃蟹放進蒸鍋,清溪這就開始切肉了, 上好的豬肋條肉, 取七分瘦肉三分肥, 細切粗斬。

清溪的手又白又小, 十指纖纖宛如青蔥, 怎麼看都該是一雙養尊處優的手, 但十六歲的女孩使起菜刀來, 動作迅速嫻熟, 絲毫不熟旁邊兩位在酒樓從事二三十年的老師傅, 花朵般的精致與大刀闊斧的粗狂集中一身, 不知不覺的,徐慶堂這邊圍觀的百姓越來越多。

百姓們的讚歎聲陸續傳進耳中, 徐老太太再也沒有第一場比賽時的得意心情了, 她站在最前排,一邊觀察孫女的手藝, 一邊緊張地留意周圍的人群,唯恐再冒出來一個搗亂的。豆腐短時間能夠再雕一塊兒,烹飪菜肴從處理食材到入鍋烹煮卻費工夫,若是這場出了差錯,孫女再有準備也無法扭轉失敗的局麵。

肉餡兒切好了,調味後,清溪一手握住鐵盆邊緣,一手抓起肉餡兒用力往下摔打,這樣既能擠壓出餡兒裡的空氣,讓肉餡兒緊致不易鬆散,又能更好地調味兒。反複摔了十次,清溪光潔的額頭冒出了細細的汗珠,白皙的小臉也浮上了新開桃花的淺粉。

“這孩子真俊,長得好看還會做菜,哪個小夥子若是能娶到她,真是三輩子積下的福分。”

當身穿長衫的顧懷修從人群裡一點一點擠到前排的時候,旁邊一個灰白頭發的老太太突然發出一聲感歎。顧懷修聞言,目光再次落到了對麵專心烹飪的女孩身上,她開始往油鍋裡放獅子頭了,一團肉餡兒在那雙白皙的小手裡左右交替甩滾,甩著甩著就成了圓圓的肉團,被這麼多人圍觀,女孩從容鎮定,眼裡隻有油鍋,那種專業認真的態度,比她秀美的臉龐更吸引人。

顧懷修不禁看入了神。

他前麵就是徐老太太了,徐老太太也聽到了鄉鄰對孫女的誇讚,她笑眯眯地回頭,準備認識一下對方,然而一轉身,先看見的就是身後的高大男人。杭城最近聲名鵲起的顧三爺,喜歡穿黑色西裝喜歡戴墨鏡,人人都知曉,所以乍見這位穿長衫、戴黑帽的男人,徐老太太差點沒認出來,但顧懷修的那副墨鏡,與墨鏡下俊美又冷漠的下巴,一下子就勾起了徐老太太對顧三爺的回憶。

徐老太太皺皺眉,偷偷地往墨鏡底下瞅,想確定到底是顧懷修真的來了,還是她眼花了。

顧懷修就在徐老太太認出他的那一瞬,收回了注意力。

對上徐老太太複雜的注視,顧懷修指了指人群外側,示意徐老太太隨他出去說話。

徐老太太曾經質疑過顧懷修的品行,但她絕不認為顧懷修會因為無關痛癢的瑣事來找她。

顧懷修做完手勢就往外走了,徐老太太隻思索了幾秒,便低聲交代旁邊的兒媳婦:“你看著玉溪、雲溪,我去外麵透透氣。”

婆婆有命,林晚音立即應下。

徐老太太便叫她的丫鬟春雨開路,她跟在後麵千辛萬苦地擠出了人群。

顧懷修在不遠處的一個角落等她,獨自一人。

徐老太太讓春雨原地等著,她單刀赴會。

顧懷修沒耽誤徐老太太多久,沒用上三分鐘,徐老太太就回來了,春雨見老太太臉色發白,眼睛卻亮得嚇人,仿佛壓抑著什麼強烈的情緒,她忍不住地問了一下。

徐老太太搖搖頭,隻讓春雨繼續在前麵給她開路,春雨很懂事,乖乖地去擠了。

徐老太太重新站到了兒媳婦身邊,就見清溪鍋裡的四個獅子頭已經撈出來了,洗淨砂鍋準備湯汁。小姑娘穩紮穩打一步一步有條不紊,徐老太太眼睛看著孫女,腦袋裡想的完全是顧懷修的那番話。走了神,徐老太太望向羅家放鶴樓的廚台方向,羅老也在備湯,通身的大廚氣度,是清溪這樣的新人無法比擬的。

老匹夫!

徐老太太恨恨地在心裡咒罵。

清溪對祖母的恨意一無所知,一心一意地看著火候,小火慢燉,時候一到,出鍋。

一刻鐘後,縣長等十位評委過來品鑒點評,第二場比賽是十位大廚裡挑出三名,評委們一人兩個紅包,最後獲得紅包最多的三位大廚將晉級決賽。

十道紅燒獅子頭,色相大同小異,有的湯汁顏色紅亮,有的湯汁略淡;有的用青菜擺盤,有的用黃瓜或細蔥;有的做了足足九個丸子,最少的隻做了一個。

看完色相,評委們開始品嘗。

縣長排在最前麵,嘗完前四家的,他來到了清溪麵前。

清溪悄悄攥了下手,臉上帶著自信的微笑。

她的獅子頭用白瓷大盤盛裝,湯汁與獅子頭顏色都比彆家的清淡,但每個獅子頭上麵都點了一抹金黃的蟹黃,整盤菜色澤上便多了三分雅致與貴氣,衝淡了獅子頭給人的油膩感。

縣長點了點頭,拿起筷子剝下一塊兒肉,看似緊致的肉丸子,剝下來卻很容易,而且並沒有破壞剩下部分的緊.致感。筷子抬高,獅子頭香味誘.人,放到嘴中幾乎入口即化,油而不膩,而且有種特彆的鮮味兒。

已經連吃四盤獅子頭的縣長細細地品了下,笑道:“放了蟹肉?”

清溪小小地拍了個馬屁:“您真厲害,我隻放了一點點蟹肉調鮮,您居然都能嘗出來。”

被一個年少漂亮的女孩誇讚,縣長笑得更和藹了,情不自禁又夾了一口。

清溪暗喜,這是縣長第一次連吃兩口呢。

“您再嘗嘗這湯?”眼看縣長吃了肉就要去下一家了,清溪主動邀請道。

縣長看看她,重新站正,舀了一勺湯。

一勺下肚,縣長維持垂眸的動作,好一會兒才抬起眼來,驚歎道:“這湯真鮮,丫頭怎麼熬出來的?”

清溪便拿出兩個乾淨的碗,從酒樓協會準備的水桶裡舀了一碗,再從她自帶的水桶裡舀出一碗,請縣長分辨一下味道。

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