055
兩個月後, 入冬了。
呂家食肆卻依舊忙得熱火朝天。
趙維楨一進門，不等掌櫃開口，便直接問道：“酸菜準備的怎麼樣了？”
掌櫃鞠著笑容回答：“自然是準備妥當, 夫人到後院來看看？”
趙維楨滿意地點了點頭。
家裡壓酸菜是為了一整個呂府的人吃，而食肆冬天也是要開門的, 需求量更大。所以趙維楨自己家壓酸菜的同時, 也吩咐掌櫃開始動手。
其實不用多言, 掌櫃也會的。
《詩經》有雲：“加豆之實，筍菹魚醢。”其中的菹，說的就是醃菜。可謂是中華民族的老傳統。
隻是趙維楨的花樣要比尋常人家更多一些。
她來到後院, 一跨過門檻, 就看到了滿滿好幾個酸菜缸子, 以及數個小一點的酸菜瓦罐羅列在院子角落, 秩序井然。
搞什麼東北酸菜和南方酸菜的區彆，這個時代不存在冰箱, 秋天吃不下的蔬菜自然是得全醃了！
沒有大白菜, 就把菘菜等青菜按照壓東北酸菜的方式壓好。而餘下的筍、芥菜以及蕪菁等等，則加之鹽醋酒花椒薑蔥醃起來。
“夫人。”
掌櫃期待道：“這酸菜該怎麼做呀？”
過往食肆有自己做菜的路數，但趙維楨拿出的新菜式一個比一個口味好, 掌櫃還指望著她能翻出新花樣來著。
“這個容易。”
趙維楨不假思索：“讓你們提前留下的魚呢？還有豬肉, 本味道腥臊, 與酸菜一起燉煮最好。還可以做餃子——”
“餃子？”掌櫃一臉茫然。
“呃, 就是扁食。”趙維楨解釋。
“啊？”
“嬌耳？餛飩？……算了。”
戰國末期的人類才開始使用石磨, 剛剛能把五穀磨粉也沒多久, 這會一切麵食統稱為餅。至於餃子餛飩這類, 更是到了東漢才有的東西, 趙維楨實在是解釋不清楚。
趙維楨選擇放棄：“總之就是一種餅食, 回頭我再教給你們。先把魚拿過……來……”
她話說一半，就看到掌櫃的眼神往她身後一瞟，神色頓時發生微妙的變化。
行吧。
不用掌櫃做出任何提醒，趙維楨就明白了大概。她回過頭，果然是來了重量級人物。
嬴政走在前頭，身邊跟著新晉小跟屁蟲嬴成蟜，後麵的來人更是不得了——須發雪白、莊嚴肅穆的老秦王，就這麼穿著一身高貴的玄色深衣，直接跨到了後院來。
他身後跟著數個護衛、侍人，胡拉拉進來一大片，竟然是幾乎沒出什麼動靜。
趙維楨：“……”
“王上！”她哭笑不得：“你怎來了？”
能來是能來，但哪有來食肆還跑人家後院的！趙維楨立刻看向小嬴政，肯定是他帶的路。
後者感受到了趙維楨的視線，也不心虛，隻是認真地點了點頭。
意思就是太爺爺想來，我就帶他來了。
這兩個月，秦王的身體是一天不如一天，彆說是鹹陽、秦國，乃至中原各國都在等著最後的消息。
然而就在幾天之前，秦王稷的身體似乎是緩過來一些，不僅能下地走路，連飲食也慢慢恢複了正常。
這是好事，但當他不聲不吭來到食肆時，還是把趙維楨嚇了一跳。
“寡人不能來？”秦王稷反問。
“來是自然能來的。”趙維楨笑道：“王上是來用飯的麼？”
隻是，雖然說是恢複了，但這幾個月來，老人的情況肉眼可見的變差。
他就像是乾癟的氣球般瘦了下去，露出的臉、手以及脖子，幾乎到了皮貼骨的程度。儘管秦王的精神依舊不差，甚至是眼睛還如孩童般清亮，可是……
趙維楨見到他這般狀態，還是不免有些難過。
穿越之前，她爺爺臨終前也是這樣子的。
沒什麼病症或者痛楚，可人就是老了，老著老著，就走向了生命的終結。
但秦王似乎是一點也沒被自己的狀態影響。
“整個鹹陽都說你家的飯菜好吃。”秦王說：“寡人怎麼也得來嘗嘗。”
“那還請王上到前麵落座。”趙維楨說。
“上次你搗鼓的豆腐，味道不錯。”老人誇獎道：“這次也得給寡人弄點之前沒吃過的東西。”
“那是自然。”
趙維楨興致勃勃道：“正與掌櫃正商議此事。”
沒想到，第一個品嘗到酸菜魚的，竟然會是秦王！
重量級客戶到來，整個廚房都戰戰兢兢，趙維楨更是拿出了百分百的專注力。
河魚骨肉分離，骨用來熬湯，魚肉片好以鹽、酒醃漬。然後再取出醃好的酸菜切好，加之佐料與魚湯熬製。待到水開時，把醃漬好的魚肉丟進去即可。
酸菜魚的工序並不複雜，趙維楨都沒自己動手，光是口頭指揮，很快一鍋魚就做好了。
雖然這個時代的香料、配料不如後世齊全，做出來的味道與現代的酸菜魚勢必會相差甚遠。但趙維楨倒是覺得問題不大：沒辣椒，所以先秦時代的人也不是很能接受辛辣的味道。
而且顧及老人與小孩子的腸胃，她連花椒都吩咐廚子少放一些，突出酸鹹味即可
待到掌櫃把魚、菜，以及其他食物陸續端上桌，趙維楨才抱著一壺蜂蜜酒款款落座。
“王上和兩位公子快嘗嘗。”
趙維楨為秦王斟酒：“還不知道味道如何。”
老秦王筷子沒動，聞到蜂蜜酒的味道，就是露出孩童般嫌棄的表情：“怎是淡酒？”
“王上想喝烈酒，妾還怕宮中醫師追過來打妾。”趙維楨反駁道：“烈酒有烈酒的好，淡酒有淡酒的好，王上試試看嘛。”
如此出言，倒像是與祖父撒嬌的孫女一般。
“哼。”
秦王稷麵露不高興，但他取酒一飲，發現確實不錯。
蜂蜜酒的酒味幾不可見，可蜂蜜甜美，也算是彌補了這份缺憾。秦王略作一品，而後放下酒器：“倒是不錯。”
說完，他才拿起筷子。
趙維楨抬手示意桌上的餅食：“王上可就餅食一起用。”
酸味本就開胃，加上魚肉處理得當，又以酸菜作配菜，完全遮蓋了土腥氣息，隻剩下鮮美。
餅食泡進湯裡，麥香與酸香完美融合，也是令人胃口大開。
隻是品嘗的功夫，秦王就著魚肉和酸菜吃了小半張餅，用行動表達了自己的滿意。
至於本就在長個子的小嬴政和小成蟜？倒是一個不怕、一個不懂，敢和秦王一同用餐，也沒少吃。
這把秦王身後的老侍人感動壞了：雖說病情好轉之後，秦王能夠正常飲食，但他的食欲一直不太好。
今天吃的，可比往日都多。