嗯，吃起來有一股濃鬱的酒香，筍絲鮮嫩，蕪荽增香，豌豆尖幼嫩，蘿卜絲清脆。雖是肉卷但由於雞肉浸了酒香，一點不膩，加的菜絲極大的增加了雞肉的口感，但沒有蓋過它的味道。第二口她試著蘸了蘸陳醋，酸爽鹹鮮，也太好吃了，葉蓁蓁甚至想把這個酒糟雞卷作為月下樓常菜，一定能賣的很好。
連同馬蘭頭，豌豆尖一起挖回來的野菜還有一種叫“薺菜”的東西，這玩意兒也香的很，葉蓁蓁打算用來包薺菜餛飩，這是葉府春天必吃的一道菜。
做薺菜餛飩跟普通餛飩的做法一樣，剁肉，加鹽，蔥薑水，些許香油。不同的是，薺菜和香蕈剁碎加到肉餡裡，打兩三個雞蛋進去，攪拌均勻便好。
包餛飩的活交給了柳依依，隻見她在皮子中間填上肉餡，左捏捏，右捏捏，一下出來個像元寶一樣肥嘟嘟的大餛飩。她包餛飩的速度極快，一會兒案板上就齊刷刷放了一排排的薺菜餛飩。
葉蓁蓁找了一個紗織的小布包，往裡麵填了滿滿的蝦米，再把布包的口封緊投入到一個小鍋裡，蓋上蓋子。
她看到柳依依已經把肉餡包完了，“依依，把餛飩都煮了，咱們朝食就吃這個。”葉蓁蓁朝食還未用，隻進了兩個試吃的春餅，還分了一半給柳依依，此時又餓了。
柳依依聽了小姐的話把餛飩都下了，靜等了會後餛飩就煮好了，她將碗一個個擺好放在灶前。小姐一碗我一碗，老王一碗掌櫃一碗，她一共包了四十八個餛飩，正好每人十二個，夠吃。她倒是沒有思量過男子的食量比女子的要大，因為……她本人很能吃，十二個餛飩也就七八成飽吧！
待她把每人十二隻餛飩裝好在大碗裡，葉蓁蓁將方才煮的蝦米湯淋在薺菜餛飩上，又各放了一小茶勺香油，抓了一把香蔥末。如此，便是朝食了。
葉蓁蓁喜歡吃醋，自己那碗加了很多陳醋，她先喝了一口蝦米湯，鮮甜酸爽。之所以用布包著而不是直接煮蝦米，是因為她用的蝦米個頭較大，口感粗糙，有些蝦米甚至會把嘴巴刺破，不如拿它煮湯取其鮮味，肉身棄之不食。
現包現煮的薺菜餛飩吃起來新鮮，咬上一口還有肉汁呢！薺菜的清香很是搶味兒，吃到這碗餛飩葉蓁蓁才感覺到春天真的來了！先前吃的春盤春餅皆是冷食，熱乎乎的薺菜餛飩更對她的胃口。
不過她沒打算這幾日推出薺菜餛飩，她打算將這道時令主食放在春食單，驚蟄前後再推出。而春盤春卷隻售賣一陣子，立春前後也就賣個七八天，應節吃個新鮮罷了。
牌子早就掛出去了，月下樓接受提前訂春盤。今日她來月下樓便是為著這事，酒肆需要她拿主意定下春盤春餅吃食。
在回府前葉蓁蓁跟賣野菜給她的老伯訂下了數日的野菜，又叮囑柳依依拿上剩餘的野菜和雞下水，打算暮食做雞羹糊吃。
雞羹糊是越州這邊的家常菜，有雞的地方必有雞羹糊。
天色將暗，葉蓁蓁開始忙活，先洗淨一整隻雞放進鍋裡，倒上泉水沒過雞，蔥薑不能少。
又拿出從月下樓帶回來的雞心，雞胗，雞腸等等雞下水，將這些下水切成細細的丁。另切了冬筍，香蕈，菘菜，也都切丁。
這回後廚沒有把雞血扔掉，它被盛在碗裡，現在已經凝固了。柳依依把碗裡的雞血劃拉開，也是弄成雞下水一般大小