沈繼武道：“要不要放個炮什麼的？”
“準備了嗎？”
“肯定準備了！”
張建設道：“我去放炮！”
“好！”
“劈裡啪啦……”
就在鞭炮開始響起的時候，三輛吉普車也緩緩來到罐頭廠門口。
徐明順和康少東還有七八名工作人員也出現在門口。
路順風和沈繼武等大隊乾部急忙迎上去。
“徐主任！”
“不用管我，該怎麼做就怎麼做！”
徐明順關注沈家莊生產隊的這個小小的罐頭廠，其實是為了試探豬肉深加工的思路是不是可行。
為了提高效率，也算是特事特辦，直接帶著衛生局、質檢局的工作人員，來到現場辦公。
路順風雖然說了這方麵的事情，但是具體如何還知道。
“開始吧！”
說是開始生產，其實一部分工序已經製作完成了，早在四天前，屠宰場就開始殺豬，將殺好的豬送到清洗車間，然後將清洗好的鮮豬肉進行拆骨加工處理。
然後就是肥肉和瘦肉分離，放在絞肉機裡切塊，切好以後的豬肉送到醃製車間醃製。
這個醃製時長一般是四十八到九十六個小時，需要放在冷藏庫裡，在零度至四度的環境中。
要不然，豬肉就會變質。
路順風所說的開始，就是將冷藏庫裡醃製的豬肉拉出來，倒在絞肉機裡再一次絞碎，得到豬肉粒。
經過將近一個月訓練的社員多少有些緊張，不過他們還是順利地完成了手中的工作，在絞肉的時候，開始加入玉米澱粉、玉果粉、白胡椒粉等其他調味料。
等肉糜應富有彈性，抹塗後無肉粒狀。粗絞肉和斬拌肉糜均勻混合，同時抽掉半成品的空氣，防止成品產生氣泡、氧化作用及物理性脹罐。
等真空攪拌後，開始將肉糜通過管道，向罐頭盒裡填充，沈家莊生產的第一款午餐肉罐頭采取一百九十克為一小罐。
路順風沒有采取大罐裝的真正原因還是考慮售價問題，這種午餐肉罐頭，本質和火腿腸其實差不多，隻是略微不同，甚至前麵的生產環節，都可以共用。
等裝罐完成，馬上開始裝罐後立即進行真空密封，密封後立即殺菌，殺菌溫度121℃。
殺菌後罐溫應立即冷卻，冷卻後再進行裝箱包裝環節。
路順風、徐明順、沈繼武等人都穿著無菌服，在現場參觀，路順風向徐明順介紹：“我們這個生產線屬於半自動生產線，主要是考慮全自動生產線不僅造價高，還節省人力，我們現在可以解決社員們的就業問題！最好的不一定是最合適的！”
“順風同誌，你這個想法不錯！”
徐明順望著打包好的午餐肉罐頭道：“現在這就成了嗎？”
“已經完成！”
路順風道：“取一箱來！”
“那好，咱們今天也開開洋葷！”
彆看介紹的時候非常簡單，由於是食品，在醃製前、醃製後都采樣化驗，同時在罐頭前、罐裝後、真空殺菌後，以及成品抽檢，整個生產環節有六道質檢環節。
食品安全非常重要，不出問題還好，一出問題，基本上這個品牌就完了。
因為這是縣裡重點關照的項目，衛生局，質監局直接進廠辦公，迅速完成審核工作。
從第一道工序，到成品下線，前後差不多兩個小時，這主要是等質檢合格後，才進行下一步。
等蔣文麗帶著成品，來到辦公室的時候，徐明順、路順風、康少東、沈繼武等人麵前，都放著一盒午餐肉罐頭。
徐明順打開罐頭，望著還帶著溫熱的午餐肉，嗅了嗅道：“好香！”
“嘗嘗！”
徐明順咬了一口，微微皺起眉頭。
路順風有些緊張：“有問題嗎？”
路順風也吃了一口：“沒有問題啊！”
“有點鹹了！”
“這個……”
路順風苦笑道：“這個沒有辦法解決，午餐肉畢竟是要保存很久的東西，必須保水，而保存的方式隻能是加上鹽，所有這個鹹味，比我們平常吃飯的時候，略鹹！”
“雖然鹹點，也不是不能接受！”
徐明順笑道：“祝賀你們罐頭廠成功生產！”，找書加書可加qq群952868558