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“肯定不是因為你帥！行了，做好趕緊端過來。你小子征用了我們三的花生米，兔子肉也沒了，枯酒難送呀！！”程老用筷子敲擊著盤子催促道。“好勒，來啦。”江雲楓端起‘宮保雞丁’屁顛屁顛的小跑過去放下。
喝高了的三位迫不及待的夾起雞丁，分彆送進自己嘴裡，壓壓翻騰的醉意。“不錯！！江雲楓同學居然調出了‘荔枝味’而且還是很難把控的‘小荔枝味’，難能可貴呀。”王占元品嘗過後很是欣慰。
“‘荔枝味’？宮保雞丁不應該算是川菜味型裡麵的‘宮保味’嗎？”薙切繪裡奈被他們繞糊塗了。
薙切仙左衛門遞過一雙乾淨的筷子，說道“繪裡奈自己去感覺一下和以前試菜吃過的有什麼不一樣。”
薙切繪裡奈看來爺爺一眼，接過筷子夾起雞丁一口吞下。好神奇！明明見到江雲楓調碗汁的時候放了不少的陳醋和白砂糖，但入口的瞬間自己敏銳的‘神之舌’居然沒有品嘗到那怕一絲的酸甜，最先感覺到的是被高溫油炸過後雞丁的酥脆，咬破外殼味蕾品嘗到的第一味是鹹鮮。
雞丁的味道就像一顆洋蔥，鹹鮮隻是最外一層，慢慢退去之後，緊跟著浮現於舌尖的是以薑片，蔥段，蒜末味香味基礎的麻辣。灼燒口腔的麻辣也很快散去。隨著咀嚼的深入，薙切繪裡奈終於明白江雲楓為什麼寧可麻煩的去剔除大腿骨和多餘的筋膜也不要使用相對省事，品相又好的雞胸肉。經過烹飪之後，雞腿肉的風味真的和雞胸肉不一樣呀。
咽下之後，薙切繪裡奈驚訝的用纖纖玉手捂住自己的朱唇，因為她這才從回味中感受陳醋和白砂糖帶來的回酸回甜。江雲楓這一盤‘宮保雞丁’完全顛覆了繪裡奈多年來對於‘宮保雞丁’的味覺記憶。這是一種完全顛覆常規味型組合，不！正如江雲楓自己所說的，他是按照古代官方記錄來進行製作，或許真正正宗的‘宮保雞丁’就應該是這個味道，而自己以前試菜是嘗過的全部都是為了迎合日本人的口味而做出的改良版。
“嘗完阿楓的料理那就嘗嘗我的最新力作！‘幸平流特製麻婆豆腐2.0’版本。”幸平創真將江雲楓的料理推開一點，擺下自己那盤紅油娃汪汪的麻婆豆腐，自信滿滿的說道“請慢用！”
“紅油色澤很飽滿嘛，從外觀上看很能激發食客的食欲。”程老舀起一勺吞下，眉頭先是一皺，再則慢慢舒展。放下湯匙沒有直接說出自己的看法，反而讓大家都嘗嘗。
年輕一些的廚師和學徒都一直認可幸平創真的料理味道不錯，但‘程府宴’的廚師長嘗過後也沒有說話。
“小王，你來說說吧。”
王占元放下湯匙，看著幸平創真緩緩的說道“幸平同學的這道‘麻婆豆腐’乍看上去的確是有模有樣。不論是紅油還是豆瓣醬，都炒製的很到位。可有一個敗筆，或許日本人口味的習慣，幸平同學，你在炒牛肉末的時候放薑了？”
“對呀，我加了一些薑末，用來祛除牛肉的腥膻。”
“麻婆豆腐是不能放薑的。”這回說話的是薙切仙左衛門“幸平君，你炒製牛肉末放薑是祛除了腥膻，但薑本身的味道很濃，已經影響到其他調味料的發揮空間。”
舀起一勺豆腐，薙切仙左衛門端詳一下後問道“幸平同學，‘麻婆豆腐’的精髓是什麼？”
幸平創真不假思索的回答“麻，辣，酥，香，燙。”
“少了三個。”這時沉默許久的程老終於出聲“這位幸平小哥，你做的‘麻婆豆腐’是改良過的日本版。味道是很好，很下飯。但用我這老頭子的評斷來說，這一道不完整的料理。’麻婆豆腐的精髓是八個字‘麻，辣，酥，香，燙，鮮，嫩，整。’。而幸平小哥，你剛好就欠缺了‘鮮，嫩，整。’。”
程老的話很平靜，用詞也很溫和。但語境卻異常嚴厲，直指幸平創真的要害。後廚陷入異樣的安靜，就在略顯尷尬的氣氛中，江雲楓的肚子不爭氣的發出‘咕咕咕’聲，在寂靜的廚房內顯得尤為刺耳。
“抱歉，抱歉。一大早就爬起來趕飛機，午飯也是在飛機吃的，大家做過飛機的都清楚，飛機餐量少，味道也很差。”江雲楓揉著還在叫喚的肚子，不好意思的解釋道“打從中午下飛機到現在我還是一直在趕路，滴水未進，實在撐不住了。”
“哈哈哈”廚房裡爆發出哄堂大笑，尷尬的氣氛被衝的無影無蹤。“行了，行了。”作為東道主的程老向後擺擺手，示意大夥安靜，吩咐道“還愣著乾嘛，沒聽到嗎？孩子們到現在還沒吃東西呢，還不趕緊張羅！”
後廚的掌勺們都點頭應聲，正準備亮出各自的絕活之時薙切仙左衛門站起身出言製止“不必這麼興師動眾，我來給他們做兩個菜，隨便對付一下就可以了。”
“也好。”程老與王占元相視一笑“那仙左衛門，就讓你來吧。如果老頭子我沒記錯，仙左衛門你已經有快40年沒有翻過鍋了，還記得怎麼做嗎？”
“有些東西隻要學會了，是一輩子都忘不掉的。”薙切仙左衛門脫掉羽絨服外套，露出被結實精壯的撐得繃緊的t恤。套上圍裙對幸平創真說道“幸平君，你過來，我現在就教你怎麼做‘麻婆豆腐’。”
從水盆中選取一塊又白又嫩的豆腐，薙切仙左衛門改刀切成小方塊，小心放到燒開的滾水中汆燙。幸平創真之前做法不同的是薙切仙左衛門汆燙豆腐的過程中除了放鹽還淋入一勺醬油。
見幸平創真不解的表情，薙切仙左衛門撲克臉的嘴角不易察覺的微微上揚，解釋道“放醬油是祛除豆腐自身豆腥味的同時給豆腐增色提鮮。”