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長刀分彆插入兩側魚鰓，右手持握住刀柄，左手狠狠拍打刀背。齋藤綜明乾淨利落的將巨型藍旗金槍魚的魚頭卸下，豎著擺放在一旁。抽出幾張廚房紙細細擦拭‘正本’長刀。從皮帶上拔出一柄厚背出刃。削掉魚身上細密緊致的魚鱗，切除背鰭，兩側腹鰭，斬下尾鰭，剃掉魚身上下的鋸齒狀凸起帶。將整條金槍魚削成魚棍。
祭出‘正本’沿著脊椎骨兩側各狠狠插入，一刀從頭拖到尾。看似粗獷毫無章法可言，實則已經將背部魚肉與脊骨分離。再沿著金槍魚兩側的側線處狠拉兩刀，整條魚上半部的魚肉就直接被卸下。刀鋒順勢下切，破開魚腹將下半部魚身與脊骨分離。場下爆發出歡呼，在短短幾息之間一條完整的巨型藍旗金槍魚就被齋藤綜明大卸為四份。
隨著歡呼聲，江雲楓也發現了台下的不尋常之處，第一排正中間就坐的總帥薙切仙左衛門，緊挨著左側是藍帶的艾倫·杜卡斯，而右側則是王占元。三位大佬身後的第二排分彆坐著各自手下，還是一樣有遠月教師在中間將雙方隔開。不過在中餐的陣營中江雲楓發現一位熟悉的身影，粵菜現任龍首-陸明。不過在這一群中年男人中間居然有一位妙齡禦姐，而且這位禦姐還對齋藤綜明不停變換的華麗刀法嗤之以鼻。
利刃入鞘的聲音將江雲楓的注意力從新拉回到舞台上。齋藤綜明細心的擦拭著自己剛才所用到的刀具，身前原先的四大塊魚肉現已經按不同的部位化身為刺身拚盤。背上部，背中部，背下部這些肉質緊實的部位，被切成小片將細膩的紋路展現出來。頂級老饕眼中的海洋瑰寶，金槍魚大腹隻是稍加改刀，呈現出那無可挑剔的完美油花。
場下熱烈的掌聲久久不斷，主持人向其他觀眾分彆介紹每一個部位的料理方式和食用技巧。完畢後所有人的目光都集中到江雲楓身上，期待著他能展示傳送中那中餐神乎其技的刀功。“加油！！小子！！！！彆給我們丟臉呀！！”在陸明的帶動下，其他幾位龍首紛紛起身高呼，尤其以那位看起來脾氣極為火爆的禦姐喊的甚為賣力。前排的王占元都都覺得自己的老臉快要丟儘了。忍不住轉身讓他們都坐下“行了！！都給我坐下！！你們一個個都是這麼大年齡了怎麼還像毛頭小子一樣。不覺得丟人嗎？”
禦姐不以為然的撇撇嘴，小聲頂撞“我不覺得。。”
“你們還有意見嗎？！！”
被王占元這一吼，剛剛還站起來呼喊的龍首們紛紛乖乖的坐下。見手下服軟，王占元直覺得自己腦仁疼，帶著這群問題中年男子和叛逆禦姐來助陣，會不會成為自己光輝一生的一個抹不去的汙點。隻能賠笑的想自己身邊的兩位解釋“不好意思，讓你們見笑了。”
“嗬嗬~年輕人嘛，衝動是難免的。你我當年也不是一樣嘛。”艾倫·杜卡斯帶著法蘭西特有的優雅，笑道。
“嗬嗬。。。”王占元更是覺得尷尬，一群四十多歲的中年人還年輕。。。不過和自己這三個老家夥比是年輕很多呀，看來自己是老了。
台上的江雲楓活動了一下手指，對陸明他們回應一個安心的微笑。在刀架上選取一把趁手的菜刀，從水槽中拎出一隻宰殺好的麻鴨，拭去水分，沿著鴨脖根部環切一個8厘米的口子。小心的斬斷頸椎骨，頸部皮肉外翻，菜刀小心刮剔。使得鴨肉與胸骨分離，從關節處將鴨翅與鴨腿骨斬斷。將大部分鴨架拉出，刀鋒繼續向下，剔除細小的尾椎骨。在齋藤綜明驚訝的目光和場下看熱鬨的觀眾的歡呼聲中將整個麻鴨軀乾骨架從那個小口中完全抽出。再將鴨肉完全翻開，接著把事先斬斷的鴨翅與鴨腿骨分離出來，十幾分鐘全還是一隻完整圓潤的麻鴨，如今在江雲楓的手上已經變成一副沒有骨頭的皮囊。
王占元欣慰的點點頭，對身邊的兩位老友說道“那手上的功夫很是純熟呀，單用一把菜刀就能將麻鴨整付骨架分兩次取出。這整鴨脫骨是製作三套鴨的核心技巧。沒想到能在一位遠月的一年級新生手上見到。”