“惠靈頓牛排？那為了增強風味肯定離不開火腿，要不我這就去找一些。大小姐是想要西班牙的伊比利亞火腿還是意大利的帕爾馬火腿，如果是浙江的金華火腿找起來可能有點困難。”江雲楓把裝有菌類的籮筐放下說道。
“讓迪拜的阿拉伯人享用豬肉製品，你還有更餿的主意嗎？”薙切繪裡奈為自己精心裁剪的牛菲力撒上鹽和黑胡椒碎，邊挑選合適的煎鍋邊回答。
江雲楓感到萬份尷尬，撓撓臉頰說道“那沒有了火腿，大小姐又要怎麼提升菜品風味呢？”
煎鍋預熱到極高的溫度，薙切繪裡奈把醃製的牛菲力下鍋煎製，翻轉的過程中抽空回答道“把白鬆露刨成薄片用玫瑰鹽板加熱蒸發一部分水分，再浸潤在橄欖油和少量檸檬汁調和而成的混合醬料裡，最後得到的白鬆露薄片在風味上與火腿相適，可以用來代替火腿在惠靈頓牛排裡的作用。”
“厲害~！！真不愧是大小姐，神之舌果然名不虛傳！！”江雲楓順杆子大拍馬屁。
持續了兩分鐘多鐘的煎製結束，高溫作用下細嫩至極的牛菲力芯表麵迅速脫水呈現焦糖色，美拉德反應發生牛菲力表麵部分肉質中的氨基酸已經發生轉換，生成大量的風味物質。薙切繪裡奈將牛菲力夾起來放在托架上趁著牛肉自身的溫度趕緊刷上一層黃芥末醬，讓牛肉有一點酸度和辣味。
“還傻站著乾什麼？快點把各種菌類打碎然後按照我說的方式去處理白鬆露，這些工序和食材的準備都要迅速，不然拖延組裝的時間影響最後的成敗！”刷完黃芥末醬讓牛菲力在休息的薙切繪裡奈見到江雲楓還在發呆，不由得叉腰嬌聲嗬斥。
“啊~對不起，主廚！我馬上去準備！！”江雲楓驚醒立馬就位牛肝菌、羊肚菌、蒙古口蘑稍加清洗，摘去根莖等影響口感的部位，一股腦塞進料理機絞成碎末，倒出裝盤送給薙切繪裡奈然後著手準備白鬆露薄片。
薙切繪裡奈將菌類碎末全部倒進剛才煎牛菲力的那口特地沒洗的煎鍋裡，借助殘留在鍋內的含有牛肉風味的油脂烘焙菌類碎末。這一步是惠靈頓牛排成敗的關鍵步驟，一定要將這些蘑菇或是菌類內所含有的水分全部析出，否則在最後入烤箱烘烤時牛肉釋放的肉汁，加上沒有充分烘乾的蘑菇釋放的水分彙聚在牛排的底部，會把底部的酥皮浸濕鬆散，使得惠林頓牛排整個酥皮外殼崩塌。
加入幾勺蒜泥一小撮鹽和少許杜鬆子調味，薙切繪裡奈調到中小火用勺子不斷翻炒著鍋裡的菌類碎末，耐心等待它們釋出水分。期間江雲楓把按照要求處理的白鬆露薄片完成，薙切繪裡奈檢查過後又吩咐道“去拿幾張filo麵皮回來，然後做黃油酥皮，蘑菇泥馬上就要出鍋啦。”
“filo麵皮？那是什麼？”江雲楓被薙切繪裡奈突然爆出的英文單詞整蒙了。
“folo麵皮就是一種阿拉伯當地的油酥薄餅，質地很薄很均勻隔絕水分的性能絕佳，明白沒有？”
“哦！就是用來做烤餡餅的那種麵皮啊，那個我知道！”江雲楓恍然大悟。
“知道還不快去！”
見到江雲楓慌慌張張的跑去櫥櫃麵前翻找麵皮，薙切繪裡奈無奈的捂著臉歎息道“真是的！一點默契都沒有，要不是看上你這家夥一手了得的白案功底，是完成這道惠林頓牛排必不可少的工序，我才不和你一起烹飪料理呢！”