烤製時間過去十五分鐘，薙切繪裡奈帶著隔熱手套打開烤箱門將烤盤抽出轉移到料理台上，仔細觀察一陣惠靈頓牛排外層酥皮的起酥程度，摘下手套說。
“溫度計。”
“是，請用。”江雲楓雙手將電子溫度計奉上。
薙切繪裡奈接過溫度計把探針從一側刺穿酥皮，直達惠靈頓牛排最中心的位置，電子屏上浮現的讀數顯示牛排中心隻有三十一度，遠沒達到她心目中牛排的最佳溫度。
抽出溫度計薙切繪裡奈擦拭掉探針上的肉汁，揮手示意將牛排從新送進烤箱。江雲楓領命把烤盤塞回去，並且重新按要求設定了烤箱溫度和時間。
可是烤製時間剛過去十分鐘薙切繪裡奈就又示意江雲楓把牛排取出來，主廚的指令不得不服從，於是江雲楓把牛排取出後憋著嘴說“大小姐，沒過多久呢~烤久一點不行嗎？這麼平凡的取出會不會讓牛排喪失鍋氣？”
“你以為這是在掄大勺炒菜啊？不懂就閉嘴！”薙切繪裡奈先是沒好氣的回懟一句，然後將溫度計插入牛排邊讀數邊解釋“惠靈頓牛排出爐前中心溫度最好維持走啊四十到四十三度之間，尤其是像現在溫度接近的關鍵時刻必須要頻繁的測量，牛排的升溫不是一個線性的過程。”
曆經將近四十分鐘的烤製和多次測量，最終牛排的中心溫度被鎖定在四十二度，誘人的香氣讓江雲楓抹了一下溢出的口水，提刀就想一刀兩斷分而食之，卻被薙切繪裡奈製止。
“彆動！剛出爐的牛排需要休息一下，想要做好一份完美的惠靈頓牛排，耐心必不可少。”
江雲楓隻得悻悻放下廚刀，死盯著托架上休息的惠靈頓牛排狂咽口水。
三十分鐘過去，薙切繪裡奈最後一次將溫度計插入牛排的中心位置，靜置過程中牛排吸收肉汁的過程中依舊持續升溫，如今中心溫度為五十一度。
“完美的medium rare（三分熟），讓各位久等了。”薙切繪裡奈抽出溫度計，手持廚刀對準惠靈頓牛排的中斷位置緩緩切下，刀鋒過處酥皮發出清脆的響聲，伴隨著聲響還有一些碎屑剝落。
牛排被完全切斷，薙切繪裡奈握住兩端對折將剖麵展示給大家，酥皮蓬鬆香脆，蘑菇醬綿密濃稠，牛排粉紅細嫩。粉紅色的肉汁也隨之流淌在橡木砧板上。