薙切繪裡奈轉而用噴槍去炙烤廚刀的刃口，再用那把燒熱的廚刀去切割冷凍的鵝肝醬，輕微的滋滋滋聲中長方體的鵝肝醬被等分為四份。
圓筒狀的模具切除多餘的部分把四塊原先方形的鵝肝醬變成圓形，四片玫瑰紅的焦糖片放到四個圓形的鵝肝醬表麵，薙切繪裡奈再次拿起火焰噴槍挨個炙烤，焦糖片遇熱軟化附著到鵝肝醬上，玫瑰紅的焦糖與淺咖啡色的鵝肝搭配起來煞是喜人。
附糖的鵝肝被轉移到餐盤中，薙切繪裡奈這時才剝去盤中雞肉上的雞皮，挑出已經悶煮軟爛的黑鬆露薄片，給粉嫩的雞肉澆上一勺米白色的濃稠醬汁擦上一些新鮮的黑鬆露碎屑，加上小番茄和一些綠色的蔬菜做成的點綴才將期盼已久的主菜端到客人麵前。
“布雷斯膀胱雞，是一道很傳統的法式料理呢，不過~擺盤與搭配的鵝肝醬處理方式倒是十分新穎。”馬克龍對這道讓自己久等的主菜給出自己的初步點評，餐刀切下一小塊雞胸肉蘸著米白色的濃稠醬汁送入口中。
在厭氧狀態下吊掛低溫熟成兩天的布雷斯雞經過薙切繪裡奈精湛廚藝的烹飪，低溫長時間悶煮滲入雞肉中的脂肪的脂香與肉香完美平衡，柔嫩鮮美的口感讓人著迷。
讓馬克龍大吃一驚的是薙切繪裡奈在搭配雞肉的醬汁選著上的大膽和創新，將傳統意義上搭配膀胱雞的鵝肝醬變成這道主菜的一部分。頂替鵝肝醬澆淋在雞肉上的米白色濃稠醬汁不屬於法餐五大傳統醬汁和其衍生醬汁中的任何一種，而是一種酸甜可口的水果。
馬克龍特地挑起一點米白色醬汁單獨品嘗，心中大概有了答案後才對薙切繪裡奈說“主廚小姐，您為雞肉挑選的搭配醬汁應該是山竹吧？”
“沒錯，總統先生。這個季節山竹剛好開始成熟，現在的山竹果肉還略帶一些酸澀，恰恰是這一絲的酸澀能很好的中和滲入雞肉的脂肪，進一步襯托出雞肉原本的鮮美，不知您認為這樣的搭配如何？”薙切繪裡奈說出了自己使用山竹的想法，並且反而詢問馬克龍對菜品改進後的評價。
“這真是一次大膽的嘗試，我敢說到節目播出前為止，整個巴黎乃至整個法國廚藝界還沒有人想到，或許該說還沒那位主廚敢於用鮮榨的應季水果來作為搭配主菜的醬汁。”再吃一口雞胸肉的馬克龍對這道主菜毫不吝惜自己的溢美之詞。
麵對溢美之詞薙切繪裡奈早已習慣一笑置之，反而推薦道“總統先生我建議您再品嘗一下鵝肝醬，對於鵝肝醬我用了一種全新的處理方式，就我個人而言認為是整道主菜最出彩的一筆。”，找書加書可加qq群952868558