見到江雲楓和主廚戈登·拉姆齊對上肥宅超級緊張，現在紅隊隻剩下兩個人，如果江雲楓再因為頂撞主廚被趕出廚房，就他一個人是不可能完成原本屬於五個人的工作量，這麼一來紅隊就全軍覆沒，藍隊將會不戰而勝。
好在最後事態並沒有向著肥宅擔心的方向發展，戈登·拉姆齊隻是冷冷的看著江雲楓許久，最後留下一句期待他的最後的成品便轉身去彆的地方巡視。江雲楓暗自鬆了口氣，剛才他也是在進行一場豪賭，在賭戈登·拉姆齊不會因為攪碎所有雞胸肉而把他趕出去。
事實證明他賭對了江雲楓暗自握拳慶祝，短暫的喜悅過後接踵而至的是不得不麵對的繁重工作。江雲楓把食材料理機調整的最強的攪碎檔位再次按下開關便不去管它，轉而去過濾熬好的高湯。江雲楓一邊又一遍不前其煩的更換過濾網，最後還跑到醫療組那裡套要來無菌紗布，把原先渾濁油膩的高湯過濾成清澈明亮，乍看上去像是一盆淡茶色的白開水。
稀爛的雞胸肉裡被江雲楓進行幾次過濾才轉移到一個不鏽鋼盆，雙手相互配合分離出大量的雞蛋清混入雞胸肉泥。一隻手攪拌另一隻手端著那碗茶色高湯緩慢的注入不鏽鋼盆，調整肉泥中的水分含量。
因為雞胸肉泥是用雞蛋清作為凝固劑，不能使用借助工具進行攪拌，否則雞蛋清會被打發變硬形成蛋白霜，所以調和全程隻能全部考雙手完成。肉泥的稀稠程度已經調整到合適的範圍，高湯用掉大半碗不鏽鋼盆也快滿盆，江雲楓的雙手都累到發顫。
找來許多輕薄但非常堅韌的塑料薄膜口袋，把不鏽鋼盆裡的肉泥裝入這些口袋當中。然後江雲楓帶著這一堆口袋來到真空封口機麵前，挨個將這些口袋攤平然後真空塑封，隨後整齊的碼放在低溫烹飪專用的很溫水槽裡進行低溫烹煮。
安頓好雞胸肉江雲楓可以回過頭去解決退出的同組選手遺留的問題，文靜眼睛小妹的大龍蝦還養在水槽裡活蹦亂跳的可以暫時放一放，優先處理微胖大媽的鵪鶉。
麵對整盆的脫毛鵪鶉江雲楓一時間竟然覺得有點無從下手的感覺，本來鵪鶉對他來說是很好處理的一個食材，做個脆皮烤鵪鶉既方便有美味，打算考慮到這些英國人都是不吃帶骨頭的食物，他們肯定不喜歡那種從骨頭縫隙裡扣肉絲的快感，所以脆皮烤鵪鶉的想法很快就被他自己否決。
陷入兩難境地的江雲楓突然回想起之前在巴黎自己參加過的明華堂的漢服專場發布會，為了那場以盛唐為主題的發布會，明華堂的總監前期做了許多工作，查閱大量古籍文獻力求能在盧浮宮重現強盛的大唐盛世。沾光也看到這些資料的江雲楓把側重點落到古籍上所提到的唐朝飲食和菜譜。
在盛唐時期著名的‘燒尾宴’中記載有一道菜名曰‘箸頭春’食譜上記載所用的主材如今已經成為國寶，但是江雲楓從晦澀的文言文中得知了做法和配料，已經彆無選擇的江雲楓抱著拚一把的心態決定用這些鵪鶉去再現盛唐的味道。