既然這些英國人不喜歡吃有骨頭的肉食，那就把鵪鶉的骨架剔除！江雲楓先把盆中的鵪鶉全部斬掉腳爪和翅膀尖，然後換成處理肉類專用的剔骨尖刀，從鵪鶉下腹部取內臟的開口入刀，在外人看來江雲楓就是拿刀在鵪鶉腹腔中一頓亂劃，正對著江雲楓不遠處的薙切繪裡奈知道他在用精湛的刀工進行內膛脫骨。
一頓謎一樣的操作過後江雲楓放下剔骨尖刀，按住鵪鶉的脖子把分離胸肋骨連同脊椎骨從下腹開口整體抽出，失去骨骼支撐鵪鶉滾圓的身體瞬間就癟了下去。這一手神乎其技的脫骨震驚了除薙切繪裡奈之外的所有人，同時戈登·拉姆齊看向江雲楓的雙眼也冒著精光。
有了第一次的嘗試後續的脫骨進度就非常快，江雲楓給這些脫完骨的鵪鶉內腔和外皮都塗抹上一層在調料中意外發現的紅油豆豉老乾媽辣醬，醃製的過程中江雲楓用細鐵絲給這些鵪鶉編織了一個臨時的內襯骨架，方便一會的烹飪。
鵪鶉還在醃製，雞胸肉泥還需要一點時間才能進入下一步，開啟油炸鍋的江雲楓終於能騰出手去處理那些不安分，一直想從水槽中逃離的大龍蝦。同時全身心的烹飪三種不同的食材即便是強如江雲楓也招架不過來，所以必定要有一種食材會被懈怠。好在鮮活大龍蝦本身就是高端食材，隻需要簡單烹飪就能非常出彩，於是江雲楓決定用一種相對簡單，有比較節約時間的方式來烹飪這些波士頓大龍蝦，那就是熬粥，按照西餐的叫法應該是龍蝦大米濃湯。
江雲楓把洗好的大米用清水泡上，跑到肥宅那邊收走他遺棄的明蝦頭和外殼，還有一些入不了他法眼的蛤蜊。帶回來起鍋倒入橄欖油，加熱到微微冒煙就把這些收來的蝦頭和蝦殼下鍋煸炒，等到焦化飄出香味才注入高湯扔一把用歐芹和香茅草捆成的香料和蛤蜊肉就蓋上鍋蓋。
撈出水槽中的大龍蝦，江雲楓隻要蝦肉和膏黃不需要預留龍蝦殼來擺盤，所以宰殺和取肉的手法就相當粗暴，連錘帶砸毫無美感可言。蝦肉取出先放在一旁，江雲楓再架起一口過倒入橄欖油煸炒這些碎裂的龍蝦殼，變色飄香之後把那一口鍋裡燉煮的海鮮高湯過濾出雜物，灌注到這口有龍蝦殼的鍋裡，再倒入隨緣刀法切出的胡蘿卜丁、西芹丁和小西紅柿再次蓋上鍋蓋燉煮。
恒溫水槽計算器響起，江雲楓檢查一遍手頭的事項沒有什麼遺漏就轉身跑過去，握住把手把托架直接從水槽裡提出來，真空塑封的雞胸肉泥已經變成一塊塊白色的豆腐狀物體，這正是江雲楓想要的結果。
化開包裝袋取出雞肉豆腐，從中段等分切開再削掉比較老的表層，把有些橢圓的外形改刀修整成棱角分明的扁平正方體。江雲楓特意選著了黑色的盤子作為容器，白嫩的豆腐擺在中間澆上一勺現炒的麻婆豆腐料頭，再在裹滿醬汁的豆腐中央放上一小撮切得非常細的大蔥絲。
黑白紅綠四種對比強烈色彩構成江雲楓這道用全新方法詮釋的麻婆豆腐，融合了多種西餐的烹飪手法以完全西式的擺盤，雖然沒有麻婆豆腐那火辣的外形，但是麻婆豆腐的性感靈魂卻隱藏其中。
“戈登主廚！！”江雲楓把樣品擺上櫃台呼叫戈登·拉姆齊，他成為減員嚴重的廚房中第一個端出完成品接受審核的選手...，找書加書可加qq群952868558