可何西卻跟他說雇人不是這麼簡單的事情，不僅要考慮到胡苗苗說的那些問題，同時還要考慮到這個人的身家是否清白？品行是否端正？按照林和西的想法，雇的人一旦確定下來之後，還要考察一下他之前的行為。
胡苗苗第一次知道在古代想打個工也是這麼不容易。幸虧自己落到胡苗苗身上了，窮是窮了點，好歹沒有前科。
這要是一個生活有汙點的人，豈不是想養活自己都不容易，就按她這種吃法，還不得活活餓死。
人定下來了，在雇工的待遇方麵，袁小鎖和胡苗苗發生了爭執，胡苗苗堅持，每一個夥計都給四錢銀子的月錢，同時每周有一天休假，而廚房裡裡兩個負責洗菜切菜的人，因為工作量更大，所以每人每月要給半兩銀子的工錢。
但是元袁小鎖覺得這個價太高了，雖然他們是京城中第一家火鍋店但並不意味著他們的收費和利潤就會比其他的飯店要高，他覺得給夥計的工錢也應跟彆人家一樣，否則不但花費大也會惹麻煩的。
按照現在市麵上的標準，像他們這種店的跑堂夥計，每個月最多也就一銀子。而且很多年齡小的夥計，到店裡做工根本就是不賺錢的，供他一天吃喝就行了。
要知道現在每家每戶孩子都很多，那種吃了上頓沒下頓的人家也很多，半大小子吃死老子，很多夫妻巴不得把年齡大一點的孩子送到店裡去當學徒，或者是去做工，能掙點錢就掙點錢，掙不了錢，至少也能省下一個人的飯養活更小的孩子。
胡苗苗沒想到，飯店夥計的待遇竟然會這麼低，她承認從節省成本的角度出發袁小鎖說的有道理，但從她個人的經曆出發，沒有辦法做到給人家那麼低的工資。
最後還是兩個人各退一步，兩個在廚房的幫工每人每月二銀子，外邊跑堂的夥計每人每月一錢銀子，所有人每月有兩天休假。
胡苗苗覺得有點對不起這些人，可是當他們把這些把這待遇公布以後，所有人都高興的不行，有兩個年齡小的孩子，竟然都快哭了。
誰都想不到自己什麼都不會什麼都沒做呢，竟然可以拿這麼多的工錢。這讓苗苗唏噓不已。
小蓮本想把喜寶放在家，自己去廚房洗菜切菜，這樣也就能省下一份雇人的錢，無奈胡苗苗不同意，她隻好作罷。
火鍋料的問題解決了，店麵裝修完畢了，人也招到了，那剩下的問題就是開始要開始進行培訓了。
這方麵元小鎖插不上嘴，他還得跟另外六個跑堂的夥計一起接受胡苗苗開業前的培訓。
為了讓每一個跑堂的夥計對店內每一種火鍋底料的口感、口味、充分的了解，胡苗苗培訓的第一件事情就是讓他們吃，不停的吃。
胡苗苗始終堅信，隻有對自己的產品，做到充分的了解之後，才能更容易的讓顧客接受。