其他的評委倒是也沒在意，早在牛勇走進餐車時，他們的眼睛就已經盯上了這道‘開水豆腐’。
居然是用了玻璃碗盛放這道菜，講究啊，讓人一目了然。
開水豆腐這道菜果然看上去跟開水白菜有些類似，第一眼都是非常唯美的。
周州等人自然都是行家，隔著玻璃碗先觀其色，隻見湯色如同透明開水，不見半點油腥，又是盛放在玻璃碗中，那幾片豆腐就仿佛是憑空飄浮在玻璃碗中的一般！
湯色透明，竟至於斯！
彆人還好，跟周州一起離開了廚房了崔正山看到這道菜，頓時心裡‘咯噔’了一下.....
品鑒這道開水豆腐，真正的行家都不需要吃，先看上幾眼就能對廚師的水準有個八九分認知。
跟開水白菜一樣，顯然這道菜也是講究一看湯色，二看菜色。
湯色越是接近透明，就說明廚師的吊湯手藝越高，如果見到其中有一絲渣滓、油腥，或者湯色發黃、發灰、發暗，那就基本可以斷定廚師的水準不夠，根本就不需要吃了。
這道菜對高湯可是有非常高的要求，崔正山可知道，餐車廚房內雖然有備用的高湯，卻還沒達到開水白菜這種奢侈菜需要的程度，更彆說程凜自創的這道開水豆腐了。
從時間上看程凜臨時準備高湯是來不及的，所以他一定是重新調配了廚房內現成的高湯，這可是非常考較廚師功夫的，甚至比重新吊一鍋高湯更難。
可是你看看這玻璃碗中湯色，硬是達到了傳說中的‘明黃’程度！
就是那種一出則蓋壓百色，亮眼的黃！
那可是高湯中的最上品，而且不僅顏色亮眼，湯體也能看出是十分的清冽。
“好食材，好湯色，果然不簡單啊......”
就連張周軒老爺子也是精神一振，連他也必須承認這調湯的手段十分高明。
“看著確實是不錯啊，讓我老人家先嘗嘗......”
吳九舌頓了頓筷子，有些急不可耐的樣子；最近他的路線發展好像有了問題，很對不起‘毒蛇’之名，甚至有漸漸變成馬屁精的嫌疑。。
“沒有毛病，湯色明黃看似醇厚，入口卻十分清冽！豆腐竟然有了堪比湖鮮的鮮美，而且火候剛好，比起剛才的手磨豆漿，豆香味被保留的更為完整，我居然挑不出毛病來！”
吳九舌連連讚歎，筷子有些停不下來了。
老爺子和另外的幾位評委看來和吳九舌的意見差不多，都在低頭吃著豆腐，甚至還喝上了湯。
大家心裡其實還是向著周州的，可程凜的這道開水豆腐確實可圈可點，挑不出什麼毛病來，恐怕也隻剩下正麵的評價了。
“周師傅，我最想聽到您的評點......”
程凜不知什麼時候走出了廚房，就站在周州的麵前；此刻對於他來說，周州的點評才是最重要的。
周州笑著點點頭：“程師傅果然是好手藝啊......你讓我評點這道菜，也實在是讓我有些為難。
因為我也沒吃出這道開水豆腐有什麼不足之處，各方麵的表現，都沒有任何毛病......
我現在很能理解大家，因為很難找出毛病，所以他們也無法提出意見對吧？”
包括張周軒老爺子在內，眾人一聽全愣了，居然連周州也吃不出這道菜有什麼問題，真的假的？，找書加書可加qq群952868558