“靠靠靠！”
三位特一級大廚也顧不上什麼身份了，同時有國罵出口，胖子更是一跳三尺高，差點沒直接蹦到水台上，孫師傅手一抖，麵前的大鍋菜裡多加了半勺鹽。
誰見過這麼玩兒的啊？
八寶回天鴨也叫八寶回春鴨，這道名菜廚師們都熟悉，其妙訣何在？就在一個文火慢燉。
常見的做法是將去骨的鴨子首先白水煮至五成熟，再將八寶輔料初步炒製後塞入鴨內，用肉線縫合後，用八十度的熱油迅速淋澆一遍，最後放入蒸鍋，以清雞湯為底慢火蒸熟。
誰見過周州這做法啊，不光用上了無火烹飪，還將炒熱後的鵝卵石和各種輔料塞進鴨內，難道就不怕鴨肉被燙焦了？
大家正感到匪夷所思，就見周州從廚房內長期備用的清雞湯中取出兩勺倒進了鴨內，一手提著鴨屁股兩邊的臀肉，狠狠地躉了兩下後，也不縫合肉線，竟然抓住鴨脖，將這隻肚子裡塞滿了鵝卵石和八寶輔料的肥鴨掄了起來......
‘叮叮當當！’
鴨腹內滾燙的鵝卵石相互撞擊，發出叮叮當當的異響，叮叮當，叮叮當，鈴兒響叮當，我做個廚師真快樂啊叮叮當當當當當......
“崔哥，老大這是什麼情況，是要用滾燙的鵝卵石來燙熟鴨肉？可他就不怕這樣子掄起來，鵝卵石把八寶輔料碾碎了嗎？”
胖子麵憨心精，自從廚房內多了三位大廚，他有時間就會請教，再加上跟老大學習，他的廚藝蹭蹭見漲，普通的二級廚師都看不在眼裡了。
崔正山歎了口氣，讚歎道：“這就是控製啊......利用旋轉產生的離心力絕對可以將絕大部分鵝卵石都集中在鴨腹中心處，這樣就既保證了可以借用鵝卵石的熱量來從內部烘熟鴨肉，又可以避免碾碎八寶輔料。
就算弄碎一些又有什麼關係？這道八寶回天鴨畢竟還是以鴨肉為主，目的是把那八寶輔料的精華吸入鴨肉，令鴨肉味道層次多變。如果能保證做到這一點，甚至都可以把這些輔料取出來扔掉。”
謝廣運皺眉道：“要做到這點也完全可以用傳統的手法啊？文火慢燉就是了，周神這樣做是不是太麻煩了些？”
何武火點點頭，雖然沒說話，但他與謝廣運的看法基本一致，總感覺周州這樣做有炫技的成分，不似正道。
崔正山笑了笑，抬眼看看因為沒有受到周州邀請，隻能呆在外麵等候的懷安仁；果然天才和普通人是不一樣的，恐怕能夠看懂周神心思的，也就是自己與那位‘天國之湯’懷安仁了吧？，找書加書可加qq群952868558