第297章 《齊民要術》
在中國古代社會，讀書做官是人們最大的追求。
至於搞科學方麵的技術研究，在大家看來是不務正業的，總歸會受到嘲諷。
由此可見，古代社會出現科學家有多麼的難能可貴。
說到中國古代的偉大科學家，就不得不提北魏時期的賈思勰（xie）。
而賈思勰在科學方麵最重要的貢獻，就是編寫出了具有極高科學價值的農業百科全書《齊民要術》。
《齊民要術》的內容極其豐富，反映了北魏時期北方農業生產技術的水平，其中有許多技術到如今還在應用。
《齊民要術》比較係統地總結了，黃河中下遊地區北魏以前農業生產技術。
初步建立了農業科學體係，是我國乃至世界上保存下來的最早的一部農業科學著作。
《齊民要術》包含了賈思勰重要的生產理論，即強調在農業生產中要重視天時、地利、人和。
“書中引用了一百多種古代農書和雜著的內容，使一些遺失著作的部分內容得以保存下來，具有重要的史料價值。”
廣泛收集民間的諺語、歌謠，訪問有經驗的老農，重視實踐經驗的總結，並且親自進行觀察試驗。
“全書共十卷九十二篇，十一萬多字，內容極為豐富，涉及農、林、牧、副、漁等農業範疇。”
以及農、副、畜產品的加工，釀造和食品加工，以至文具、日用品的生產等等，幾乎所有農業生產活動都作了比較詳細的論述。
“據史料記載，賈思勰曾任北魏青州高陽郡太守。”
“動物飼養技術和畜牧獸醫，農副產品加工和烹飪技術等。”
《齊民要術》中引用大量古代的農書、雜著，參考前人的農學研究成果。
“賈思勰出生在一個世代務農的書香門第，其祖上很喜歡讀書、學習。”
“中年以後，賈思勰回到故鄉，開始經營農牧業活動，掌握了多種農業生產技術。”
“向一些具有豐富經驗的老農請教，獲得了不少農業方麵的生產知識。”
不過讓他比較惋惜的是，《齊民要術》中援引近200種漢晉重要農書現在已經全部失傳了。
“從生產前的準備到生產後的農產品加工、釀造與利用。”
“賈思勰的突出貢獻，在於建立了較完整的農學體係。”
“賈思勰深感恢複國民經濟、保障人民生活對鞏固政權實為必要。”
“《齊民要術》主要內容有土壤耕作和農作物栽培管理技術，園藝和植樹技術，包括蔬菜和果樹栽培技術。”
“在學科類目劃分上，書中基本依據每個項目在當時農業生產、民眾生活中所占的比例和輕重位置來安排順序。”
“自高陽太守卸任後，賈思勰就開始致力於農學研究，足跡遍及今河南、山西、河北、山東等地。”
“尤其重視農業生產技術知識的學習和研究，對賈思勰的一生有很大影響，為他以後編撰《齊民要術》打下了基礎。”
“每到一地，賈思勰都非常認真考察和研究當地的農業生產技術。”
引用前人著作有一百五十多種，記載的農諺三十多條。
書中收錄秦漢時期農藝、園藝、造林、蠶桑、畜牧、獸醫、配種、釀造、烹飪、儲備，以及治荒的方法。
全書介紹了農作物、蔬菜和果樹的栽培方法，各種經濟林木的生產。
“從種植業、林業到畜禽飼養業、水產養殖業，論述全麵，脈絡清楚。”
從天時、地利、人和三個方麵來保障農業生產，是戰國農家的主要思想之一。
“因其生活的年代正值北魏由經濟繁榮、社會安定走向經濟衰落、政治腐敗，社會動蕩、戰亂頻仍。”
“他十分注重對農業生產技術和經驗的總結。”
另外，書前的自序、雜說各一篇。
“成年以後，賈思勰走上仕途，曾經做過高陽郡太守等官職，到過山東、河北、河南等地。”
“《齊民要術》全書結構嚴謹，從開荒到耕種。”
“卷首有序和雜說各一篇，序是全書的總綱，雜說則被認為是後人所作。”
“在飼養動物方麵，先講馬、牛，接著敘述羊、豬、禽類。”
這不僅是對戰國農家思想的傳承，也對後世農業生產有重要影響。
《齊民要術》全麵地總結了農業方麵的經驗，同時也是中國最早的農書。
李世民：說起來，賈思勰的《齊民要術》是保存得最完整的農書巨著，對於農業生產的重要性不言而喻。
“約在北魏533年至東魏544年間，賈思勰分析、整理、總結，寫成農業科學技術巨作《齊民要術》。”
正文大約七萬字，注釋四萬多字，共十一萬多字。
賈思勰將天時、地利、人和綜合起來考慮，並且突出人力的作用。
其中的自序廣泛摘引聖君賢相、有識之士等注重農業的事例，以及由於注重農業而取得的顯著成效。
野生植物的利用，家畜、家禽、魚、蠶的飼養和疾病的防治。
《齊民要術》全書共九十二篇，分成十卷，書前有《自序》和《雜說》各一篇。
“賈思勰是中國古代傑出農學家，北魏青州壽光縣人。”
“多是按照飼養、繁衍、疾病醫治等項進行闡說，對水產養殖也安排一定的篇幅作專門載說。”
“敘述的農業技術內容重點突出，主次分明，詳略適宜。”
“除此之外，賈思勰還將動物養殖技術向前推進了一步。”
“《齊民要術》有6篇分彆敘述養牛馬驢騾、養羊、養豬、養雞、養鵝鴨、養魚。”
“書中已注意到飼育畜禽等在群體中要保持合理的雌雄比例。”
“養羊篇提出10隻羊中要有2隻公羊，公羊太少，母羊受孕不好。”
“公羊多了，則會造成羊群紛亂。”
“對養鵝、鴨、雞、魚等都提出了雌雄相關的比例關係。”
“鵝一般是3雌1雄，鴨5雌1雄，池中放養雌鯉20尾則配雄鯉4尾。”
“農產品加工、釀造、烹調、貯藏技術。”
“酒、醬、醋等可能發明很早，但詳細嚴謹揭示其製作過程，以《齊民要術》為最早。”
“在作醬法中，首先敘述用豆作的醬，但也記載了肉醬、魚醬、蝦醬等的製作方法。”
宋應星：《齊民要術》成書的時間為東魏時期，它的問世並不是偶然的，而是有一定的時代背景和客觀條件基礎的。
北魏之前，北方處於一種長期的分裂割據局麵。
一百多年以後，鮮卑族的拓跋氏建立了北魏政權並逐步統一了北方地區。
社會秩序由此逐漸穩定，社會經濟也隨之從屢遭破壞的蕭條景象中逐漸恢複過來，得到發展。
北魏孝文帝在社會經濟方麵實施的一係列改革，更是刺激了農業生產的發展，促進了社會經濟的進步。
儘管如此，當時的農業生產還沒有達到很高的水平，有待於得到進一步的發展。
賈思勰認為農業科技水平的高低關係到國家是否富強，於是便萌生了撰寫農書的想法。
統治者的勵精圖治，農業生產的蒸蒸日上，也為賈思勰撰寫農書提供了便利的條件。
賈思勰為官期間，到過山東、河北、河南等許多地方。
每到一處，他都非常重視農業生產。
賈思勰曾經親自從事農業生產實踐，進行各種實驗，飼養過牲畜、栽種過糧食。
賈思勰不但注重親身實踐，而且善於向經驗豐富的老農學習，吸收勞動人民在長期的生產生活中總結出的寶貴經驗。
《齊民要術》是賈思勰在總結前人經驗的基礎上，結合自己從富有經驗的老農當中獲得的生產知識。
以及對農業生產的親身實踐與體驗，認真分析、概括總結，最後完成了《齊民要術》這部偉大的著作。