她自己做剩下的活，分三次加入蛋黃（這是分蛋法全蛋打發），低速打勻，分兩次倒入低筋麵粉拌勻(翻拌一定要輕柔，以免起筋，不然就成饅頭啦）。
一次性倒入色拉油拌勻，蛋糕糊就算完成了。
把蛋糕糊倒入茶碗中給了幫廚:“拿到大廚房那邊，蒸個兩刻鐘左右，停火後悶上一會兒，切記不能立刻開鍋，膨脹的蛋糕遇冷會突然回縮，外觀不好看也會影響口感的。”
為首的幫廚道:“姑娘放心，我是學過做點心的，這種事情你一說我就知道什麼意思了，不會出差錯的。”
“那就好，剩下的事不用你們幫忙了，叫個人來在門口等著傳菜就行了。”
“是，姑娘。”
兩個幫廚用托盤帶著所有茶碗去了大廚房，蕭雲櫻開始炒菜。
鍋裡倒油，油稍微多一點，煎出來的豆腐才香。
這沒有平底鍋，隻能用大鐵鍋，她把塞了肉餡的豆腐放進鍋裡，煎上一會兒撥到四周，繼續往裡頭放豆腐。
把有肉餡的麵朝下，用中小火煎，不要著急翻麵，煎至定型後用筷子輕輕翻麵。
豆腐的每個麵都要煎到焦黃，起虎皮狀，夾出備用。
正常步驟應該是放郫縣豆瓣醬的，鹹香微辣的口味，她現在不能放，改用紅燒的做法。
把做好的豆腐釀肉裝盤，把湯汁澆在上麵，用香菜點綴裝飾了一下。
她儘量把菜擺的好看一些，追求的就是個色香味俱全。
門口已經有兩個夥計在等著了，蕭雲櫻把擺好的菜放到備菜的長桌上招呼著他們:“這道菜好了，端上去吧，那道涼拌黃花菜也是。”
兩個夥計各端著一個類似炭爐、帶著蓋子的東西，下麵的孔洞能看到點點火光，應該是燒著炭火的，上麵是個平托，用來放盤子。
冬日天冷，做的菜容易涼，用這個帶著托盤的炭爐上菜可以很好的保溫。
夥計問道:“姑娘，這菜的名字叫什麼。”
蕭雲櫻知道當夥計的是要給客人介紹菜品的:“豆腐釀肉，外層是老豆腐，裡麵塞的調好的肉餡，先煎後燉做成的。”
夥計表示知道了，端著菜離開了小廚房。
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