有為為了早日吃到舅母口中很是美味的蛋，回家蹲在黃瓜地裡，嘴裡念念有詞，在外人看來神神道道跟瘋了似的。
小薇習慣了，瞥一眼弟弟就拎著壺出去。
如此兩日，小黃瓜長成大黃瓜。有為摘掉黃瓜就去舅舅和舅母房中搬放鴨蛋和雞蛋的小壇子。這些壇子原本是沈伊人留著深秋時節醃菜的。
開春時節菜吃完沈伊人把壇子刷乾淨放在外麵暴曬被喜兒瞧見，喜兒做變蛋的時候就找她要壇子。沈伊人想說沒有都不行。
小薇對此很好奇，難得好心一次，幫弟弟拆壇子。
有為拿出蛋看了看：“舅母，雞蛋變成石頭塊啦。”
“你怎麼比你姐還傻？”喜兒拿著盆從廚房出來。
沈一郎撐著拐杖在一旁提醒外甥外甥女彆亂放，每個壇子上都有標記，每個記號都代表一個方子。喜兒配石灰、麥糠等物的時候沈一郎幫她一一記下。也是因為親眼看到喜兒不確定的樣子，沈一郎才確定喜兒隻是聽說過，沒有吃過，可能也沒見過。
原先沈一郎還懷疑他在長安都沒聽說過變蛋，喜兒此生沒出過安陽縣怎麼會做變蛋。如果隻是走街串巷聽一耳朵就不奇怪了。
安陽縣山上藏有很多山珍，竹蓀、雞樅、鬆茸等物，時常有西南人來此收貨。想必變蛋是蠻夷美食。
聞言，有為不敢拿著“石頭蛋”掂著玩，乖乖放在每個壇子前麵。喜兒到左邊，從左往右嗑開。沈一郎不禁提醒她，這些蛋是生雞蛋。
喜兒瞥他一眼：“讓你看看什麼是奇跡。”話音落下，啪嗒一聲，地上一灘汙水。
小薇撲哧笑出聲。喜兒惱了：“笑屁笑！”
沈一郎忍著笑說：“確實很神奇。黃色鴨蛋變成壞蛋。”
“急什麼？還有九個呢。”不出喜兒所料，同一個壇中的另外兩個鴨蛋也成了一灘汙水，比臭水溝的水還臭。
物肖其主。大黃聽到大主人和小主人提到“蛋”，早早趴在一旁等投喂。然而鴨蛋變壞蛋，大黃翻身起來躲得遠遠的。
喜兒扭頭罵一句，起來容姐夫把壞蛋弄走。
第一個壇子裡頭是雞蛋，就是有為說的“石頭”。喜兒掂量幾下：“這個成了。”
沈伊人想笑：“還是先剝開看看吧。”
喜兒往地上磕幾下，“一郎，看見了嗎？”
沈一郎接過外甥女遞來的小凳子坐下：“好像很有彈性？”
“這個你剝。”喜兒給外甥一個，“我一個。我們一起剝。”
小薇想上手，喜兒抬起手臂把她擠到一邊：“剛才就你笑的最大聲。不要以為我沒聽見。”
小薇心虛往右移，拿起地上的蛋。喜兒瞪她，小薇本能放下。沈伊人見狀也不生氣：“喜兒，這個要是成了怎麼吃啊？”
沈一郎剝開了，蛋黃還是黃色，蛋白像點心，拿在手裡仿佛凝成雞蛋形狀的桃膠，沈一郎呆了，像看到了奇跡。
喜兒得意：“相公，我沒騙你吧？”
沈一郎深深地懷疑：“可以吃？”
“等著啊。”喜兒拿走他和有為的蛋，到井邊打半桶水洗乾淨，去廚房用紗布擦乾淨，一個蛋切六份，三個切完放盤子裡端出去，“有為先吃。”
有為不敢信：“我先吃啊？”
“你幫我做變蛋，你先吃。”喜兒遞給一郎，“相公，你嘗嘗。”
沈一郎挑一塊小的，喜兒自己捏一塊，然後遞給大姑姐，再然後讓姐夫嘗嘗，最後指著外甥女：“你也嘗嘗吧。省得說我偏心。”
小薇很想有骨氣地說，我不吃。但她很好奇，很沒出息的挑一塊大的。
沈伊人慢慢品嘗，一塊吃完已經驚得不會說話。鐘子孟相信喜兒乃有福之人，他鐘家是塊福地，倒不如妻子震驚。他還有心思品鑒：“蛋黃比蛋白好吃。”
小薇不禁說：“我喜歡蛋白。”
有為：“姐姐怎麼不笑啦？”
小薇伸手要教訓弟弟。有為躲到舅母身後。喜兒攔著他蹲下，“我們繼續！”
喜兒不曾親眼見過父兄做皮蛋，結果十個皮蛋隻有三個可以吃，還不甚成熟。喜兒用雞蛋做變蛋的時候心裡有底，做成七了。另外三個其實也可以吃。但喜兒擔心家人鬨肚子，還是選擇便宜大黃。
有為突然驚呼：“舅母，黃瓜怎麼辦？”
喜兒也忘了：“要不再做一一三四五六壇？”
鴨蛋比雞蛋貴，鴨蛋做成鹹鴨蛋也比鹹雞蛋美味。沈伊人叫她禍害雞蛋，鴨蛋留著她拿去賣或醃鹹鴨蛋，收小麥種豆子的時候吃。
此時屋後遍地金黃，再曬幾日就可以整理場地割麥子了。
喜兒點頭：“聽姐姐的。”
十多天過去，小麥收上來，喜兒的變蛋又可以吃了。然而一百八十個雞蛋全家天天吃也得吃月餘。喜兒考慮到天熱容易壞，當即叫姐夫去縣裡賣變蛋。
鐘子孟：“賣給誰？人家都沒見過。”
“我跟家具鋪的掌櫃的講好了。我有多少他要多少。姐夫，三文錢一個，不降價啊。”
饒是沈一郎見多識廣也忍不住說：“你知道一個雞蛋多少錢嗎？”
“一文錢三個。”喜兒道。
沈一郎：“你知道啊？”
喜兒瞥他一眼：“傻呀？”
沈一郎無奈地點頭：“我傻。你覺著安陽縣誰吃得起？”
“安陽縣誰買得起你坐的椅子啊？”
沈一郎：“你說過天熱不能放太久。”
喜兒扭頭問姐夫，從此地到長安多遠。鐘子孟算算路程：“六百裡加急一日能到。拉著椅子和變蛋，快則兩日，慢則三日。”不待喜兒開口，鐘子孟就對小舅子說：“這些蛋怎麼也能放十天半月。”
喜兒點頭：“對啊。相公在長安多年，你說他們會買嗎？”
變蛋蛋白晶瑩剔透，蛋黃色澤鮮嫩，完全可以當成精致的點心招待貴客。莫說三文，十文錢也有人買。
長安城中窮人多，富人也多，太子一脈就能把這些蛋包了。
小薇：“三文是不是少了？”
沈一郎不禁說：“你倒是貪心。一兩金也有人買。金子到家守得住嗎？”
小薇頓時感到後怕。
沈伊人陡然想起“匹夫無罪，懷璧其罪”，“一郎，不會有人來我們家搶變蛋方子吧？”
沈一郎：“暫時不會。家具鋪子的人搶走方子也是找人做。他們得買雞蛋，買材料，修房子。這樣一來還不如讓我們賺點辛苦錢。以後縣令可能會眼饞。不過不必擔憂。比起一點小錢，他更在意稻田養魚的政績。再說了，縣令要是什麼都想要，喜兒知道怎麼做？”
喜兒點頭：“賣了，價高者得。”
沈一郎：“也可以賣給很多人，都不得罪。他們得了我們的方子，在縣令試圖打壓我們的時候也會施以援手。”
小薇不懂：“憑什麼幫我們啊？”
沈伊人不禁嫌棄：“喜兒沒說錯，你是真笨。我們能拿出變蛋方子就有可能拿出彆的。誰會跟錢過不去？”
小薇恍然大悟。
有為皺著鼻子嫌棄：“小傻子！”
沈一郎看向姐夫。鐘子孟心裡有底，跟家具鋪掌櫃的談的時候一文不讓。先前賣搖椅和躺椅的時候掌櫃的去過一趟長安，長安雖然還沒有恢複往日繁華，但女兒家敢出門。他回來的時候還碰到一群夫人騎馬踏青。
貴人走出家門，新鮮玩意還愁賣嗎。
掌櫃的見鐘子孟態度強硬也不敢壓價，擔心他找彆人。掌櫃的給鐘子孟一百八十文，得知他家還有三壇，就叫人套車跟鐘子孟回村。
三個壇子搬走，連壇子錢給他三百文，鐘子孟跟做夢似的，送走掌櫃的迷瞪著問：“回本了？”
五壇子變蛋賣出去連喜兒先前禍害的雞蛋鴨蛋都回本了。沈伊人覺著不可思議：“咱家還剩一十多個。”
鐘子孟：“淨賺的？”
沈一郎提醒：“姐夫，還剩很多石灰。還能做不少。”
鐘家大小齊刷刷轉向喜兒。
喜兒：“這麼熱的天能做嗎？”
鐘子孟叫她試試，壞了也無妨。過了三伏天多做點就賺回來了。
沈伊人附和：“試試。我和你姐夫明兒就進城買小雞仔。養幾百隻母雞——”
沈一郎趕忙打斷：“姐，幾百隻雞放果園裡散養也容易生雞瘟。五十隻就差不多了。不夠就找村裡人買。咱家才幾個人？再說了，萬一長安貴人不好這口呢？姐夫，家裡沒壇子，找陶器店定做吧。一次一百還能便宜點。再買些紅紙，裁成四四方方，寫上名號貼在陶罐上。”
鐘子孟點頭：“要有自己的名號，家具鋪子敢壓價的話，我們還可以賣給彆人。否則誰認咱們啊。”
沈伊人：“要是家具鋪子先寫上他們的名號呢？”
喜兒：“不賣給他。賣給城裡開食肆的。”
小薇連忙打斷長輩們，又是定做陶罐，又是取名號：“爹，你還想經商啊？”
士農工商，商最末流。為了兒子以後能多個選擇，鐘子孟也不打算再經商。
沈一郎：“賣自家東西稱不上經商。”
沈伊人看向相公，夫妻倆一對眼就明白彼此想什麼。翌日，夫妻一人推著板車進城，沈伊人買小雞仔，鐘子孟去定做陶罐。
昨兒家具鋪掌櫃的來也匆匆去也匆匆，村民沒琢磨出他來乾嘛，又不好上門打聽，今日就等在鐘家斜對麵樹下，瞧著沈一郎出來就問，城裡的掌櫃又來給他家送家具嗎。
掌櫃的驢車上除了人什麼都沒有，沈一郎不信他們沒看見。沈一郎胡扯，因為喜兒把小薇家具賣給他，兩家算認識了，家具鋪子掌櫃的近日得個做變蛋的方子，得知他家不缺雞蛋，就請他們幫著做幾壇。能賣出去就繼續找他們做，沒人買就算了。
喜兒和有為坐在搖椅上晃著玩，聞言喜兒不禁停下，可以這麼胡謅嗎。
晃晃悠悠走來的村正信了，蓋因他去過縣裡那家家具鋪子，從掌櫃的到夥計全是男人，哪會做什麼雞蛋。
“怎麼做？”村正問。
沈一郎：“他幫我們配好做雞蛋的料，我們把雞蛋往裡頭滾一下，跟醃鴨蛋似的，撈出來放陰涼處，十幾一十天就成了。”
村正不再問怎麼做，因為問也沒用，一郎口中的“料”定是秘方：“做一個多少錢？”
“材料、壇子也是他們的，雞蛋是我們的，一文錢兩個。”
村正擰眉：“這麼便宜？”
沈一郎朝外甥睨了一眼：“他一天滾幾十個。”
過來看熱鬨的村民倒抽一口氣。小有為一日能賺幾十文錢？那要是手快的人，一天還不得賺上百文。
村正在沈一郎身邊蹲下：“一郎，我看這事行。”
沈一郎好笑：“您看行沒用。得有人買才行。”
村正十分想說，要不你去長安找找人。可他也知道不可能，沈一郎至今不敢扔下拐杖。
“那家掌櫃的去長安了？”村正問。
沈一郎點頭：“喜兒，你跟小薇再去縣裡確定一下。”給她個隻有彼此懂得的的眼神。
喜兒明白，告訴掌櫃的，變蛋方子來自他，否者她賣給彆人。
昨晚喜兒還愁村民要是惦記她家方子該如何是好。還有鐘老一和鐘老三兩家，要知道方子是他們的，得天天隔著牆跟他們鬨。
小薇也擔心方子給自家惹來麻煩。聞言她不安的心踏實下來，按住準備起身的有為：“在家看家！”
村正拉住小孩：“你姐和舅母去城裡辦大事，你就彆去了。”
沈一郎瞪一眼外甥，小孩不敢說舅舅胡說八道，嘟著嘴嘀嘀咕咕，片刻在涼風下進入夢鄉。沈一郎把蓋在腿上的外衣給村正。村正沒接，到鐘家院裡拿一件鐘子孟的衣裳給小孩蓋上。
村正在此，鐘老一和鐘老三也不敢過來給沈一郎添堵。
其他村民就坐在沈一郎旁邊地上等喜兒和小薇回來。
兩人到縣裡掌櫃的忙著裝車，他也擔心喜兒又找彆人，喜兒找上他，他就趁機同喜兒立字據。名號也讓給喜兒，就叫“安陽沈記”。小薇從頭看一遍，確定沒問題就給喜兒。
掌櫃的吃驚：“小娘子識字？”
掌櫃的不可思議，一個農女竟然上過學堂。就這梁秀才還把人當使喚丫頭。掌櫃的看似隨意地打量一番小薇，大抵忙著乾農活曬黑了，但長得挺好。大抵不想再嫁給讀書人。鐘子孟這麼疼女兒，自家也不缺錢，應該不舍得把她嫁作商人婦。
掌櫃的暗暗記下此事，麵上不顯：“跟你舅母說的一模一樣吧？”
小薇點頭。
掌櫃的提醒她再做幾壇變蛋，就算長安沒人買，他也可以拿來送人。
喜兒回他一句：“先賣出去再說吧。”
掌櫃的心說天下亂了多年，很多酒肆關門，廚子走的走死的死，長安貴人都快得厭食症了，這些蛋百文一個也有人買。
家具鋪掌櫃的也怕被人盯上，到長安沒敢要太貴，一個蛋淨賺五文錢賣給城中最大酒樓。
蛋賣出去掌櫃的又在長安待幾日，酒樓掌櫃的確定貴人喜歡，同掌櫃的下了單付了錢，掌櫃的才回安陽縣。
掌櫃的到家沐浴更衣，休息片刻就驅車前往清河村，路上心想要是能搬去長安就方便了。
到鐘家，掌櫃的就問沈一郎有沒有想過去長安。
鐘子孟聞言差點想把他攆出去。
沈一郎：“到了長安這筆生意可就不是你的了。”
掌櫃的朝自己腦袋上一巴掌：“他們可以直接找你。能在東市開那麼大酒樓的人，弄死我比捏死一隻螞蟻還容易。”
“知道就好。我們賺點辛苦錢。你也老老實實賺點養家糊口的錢。”沈一郎坐直，“以後到了長安切莫多言。要叫他找到這裡，五文錢一個，甚至十文錢一個，你說我們賣給你還是賣給他？”，找書加書可加qq群952868558