《開席啦![美食+輕玄學]》全本免費閱讀
第63章
不知道村民們為了多吃點菜,手段已經越發偏門了,甘脆兒?的大腸已經到了尾聲,現在鍋裡已經沒有多少汁水了,一段段的大腸都是紅亮潤澤,顏色上的十分漂亮。
這還沒完,甘脆兒最後再加了一點兒醋,撒了一點兒雞精再次提香,最後再淋上一點兒花椒油,翻炒間大腸的顏色變得越發鮮亮,油光水潤的,光看色澤就十分開胃。
出鍋!
色澤漂亮的九轉大腸一個個整齊地擺在盤子上,看上去非常精致,跟眾人印象中的大腸完全一樣。
由於擺盤看著太過精致,這次大家竟然沒有第一時間就去搶,讓那盤子安穩地落了桌,一個個的表情都有些驚訝。
“這是大腸啊?顏色怎麼這麼好看啊。”
“賣相這麼好看的大腸我還是第一次見,不愧是我盼了兩個多月的甘大廚!”
“甘大廚做啥你都第一次見,以前咋不知道你這麼會拍馬屁呢?”
“什麼拍馬屁,庸俗!明明是發自內心地!做的這麼好看的大腸你以前見過?”
“那倒沒有……”
“這不就結了!”
有的村民就沒那麼多話,一言不發直接夾菜,嗶嗶啥呢!是甘大廚的菜不好吃了嗎?
肖鈺姣就屬於悶頭乾飯的人,這裡也沒熟人,無腦下筷子就是。
她以前不太喜歡吃各種下水,總覺得有股味兒,而且很多館子做的豬腸、豬肚子之類的下水還很硬,根本就嚼不動,嚼了半天要麼吐出來,要麼囫圇吞下肚的感覺誰懂啊!
不過甘脆兒的手藝,她信得過!
她先夾了一塊大腸聞了聞,沒有那種太重的味道,這才放進嘴裡嘗試著嚼了嚼,嗯?居然是有點脆的口感,入口是鹹的大腸味,還有點微甜。
這跟之前的大肘子和把子肉那軟糯的口感不同,它們的瘦肉雖然也保留了一點兒嚼勁,但跟大腸這種又軟又脆的口感天差地彆。
甘脆兒選取的都是腸頭的部位,這段的腸壁和脂肪都比較厚,自有一股獨屬於大腸的綿厚筋道,這就是她之前所說的,大腸本來應該吃得出來的風味,靠不好好清洗來營造“大腸味兒”簡直就是有毒。
肖鈺姣雖然沒聽到她說的那句話,但已經吃出了那個味兒,這真是除了大腸之外什麼部位都不可能擁有的口感,火候又掌握得恰到好處,很有嚼頭但又不會嚼不爛,嚼起來彆提多滿足了。
而且隨著咀嚼,口中的味道又悄然發生了變化,從最初那點兒甘甜裡泛起了微酸,這一
點點的酸顯得特彆清爽,卻又不會搶味道,少了略嫌膩,多了就整成酸口了。
肖鈺姣驚奇地又嚼了嚼,味蕾又品嘗出不同的滋味,那是蟄伏在厚實軟脆的腸頭裡的微微辣,又再一次地刺激了味蕾,讓人感覺這一口大腸的味道怎麼能這麼豐富?
一口下去層次鮮明,但因為調的味都不重,所以它們互相融合得很完美,各種滋味層層遞進,簡直是味覺盛宴。
等她細細嚼到最後要咽下去的時候,回味又泛出了一點兒微微的苦,正是那砂仁麵的苦味,淡,並不會讓人覺得苦到難以下咽,反而是一種悵然若失的淡。
肖鈺姣是年輕而純粹的吃貨,吃完隻覺得滋味豐富,那種層層遞進的風味非常特殊又好吃,不喜歡吃下水的標簽被自己撕得透透的,千言萬語彙成一句:再來一塊!
武丘村的餘洪亮夾了一塊九轉大腸吃了,嚼著嚼著內心思緒翻湧,從未吃過的絕妙美食卻讓他走神了。
他今年已經三十多了,本來在市裡麵上班,但前段日子卻被裁員丟了工作,這個年紀要重新找份差不多的工作實在太難了,他也放不下麵子去跟實習生搶活乾。
苦悶之下,他跟媳婦兒商量了下,就回到了武丘村想緩解一下心情,等過幾天再回城裡去找工作。
他一直不在村子裡,也不太關心村裡的事情,對於這幾個月火遍十裡八鄉的甘大廚也不太了解,今天來吃席還是被他五六十歲的老媽給早早拽過來的。
菜很好吃,可以說是驚豔,他在城裡也沒吃到過這麼好吃的菜,美食還真撫慰了一點心中的鬱氣,大口大口地吃完把子肉,又拌著肉汁乾掉了大碗白飯後,心情確實好轉多了。
餘洪亮感覺自己又重新從灰暗的人生中活了過來,能夠回到城裡再與生活廝殺了。
這一口九轉大腸卻吃得他五味雜陳,一道普普通通的菜,讓他吃出了酸甜苦辣的人生滋味。
小時候物資貧乏,但他卻並不覺得當時過得很苦,在村子裡傻樂的時光還很開心,一直到考上了大學(隻是個普通二本但對他來說已經不錯了),日子過得算是酸酸甜甜的。
到後麵大學畢業找工作,年輕時換了好幾份工作,吃了不少苦最後才安定下來,拚搏事業時的火熱激情和辛苦正如這九轉大腸裡的辣和苦,拚搏得到回報後又在其中品出了甜……
小小的一口腸,吃得餘洪亮已經不再年輕的臉上浮現出複雜的神色,這是有了閱曆之後才能感受到的滋味。
吃完這頓席也該回城裡了,也許人生就是這樣,每個階
段都少不了各種滋味,總不能因為嘗到苦就不過了吧?
餘洪亮又吃了一塊大腸,第一道出現的口味是微微的甘甜,衝散了先前那口大腸尾調上的那一點點苦澀……
等回到城裡,帶上媳婦兒和孩子一起去館子裡再吃一頓九轉大腸。餘洪亮看著已經空掉的盤子暗暗地想,這人生的味道,他的小孩也該嘗一嘗。
至於後來他回了城裡的家,真的帶上老婆孩子找了家看著不錯館子點了一道九轉大腸,然後菜一端上來他就傻了眼,覺得完全跟在村裡吃得兩模兩樣時,才後悔做了這個決定。
當他嘗了一口,發現這腸還不是大腸頭,而是多次套的腸,嚼嘛是嚼不爛的,味道是混雜在一起簡直像在吃泔水似的,都這樣了它居然還不入味,就掛在大腸的表麵,才知道不是誰做的都叫九轉大腸啊嚶嚶嚶!
中年失業被暴擊,吃上了有生以來最好吃的席麵又滿血複活,最後想帶著老婆孩子再次回味一遍時卻又被嚼不爛的泔水大腸暴擊,餘洪亮簡直要被命運給爆錘哭了。
為什麼會這樣啊!餘洪亮簡直想仰天長哭,最後一個念頭默默地治愈了自己:下次再帶老婆孩子回村裡吃甘大廚的席!
“這九轉大腸好有嚼頭!但是又不會嚼不爛,怎麼能做得這麼合適的啊?”
“真沒吃過,長這麼大真沒吃過火候掌握的這麼好的腸子,到哪兒都沒吃過,嚼著太舒服了!”
“火候都先不談,這個菜我吃出了五種味啊,酸甜苦辣鹹都有了,這是怎麼做到把這幾種味道全弄到一道菜上還很好吃的?”
“我也很好奇啊,這味道很豐富啊,吃著又不亂,味道像是一樣樣遞進出來的,這是人能做到的嗎?”
“我之前吃過九轉大腸啊,不是這個味兒,真不是這個味兒!跟甘大廚這個九轉大腸比起來,我以前吃得那個簡直就是答辯啊!”
“哈哈,你說不準吃得真是答辯呢哈哈哈哈!”
“滾啊,洗乾淨的好不好?沒那麼重的味道。”
“說起來我們看著他們洗的大腸,洗得那叫一個乾淨,至少洗了一兩個小時,但吃著還是有大腸的那個味兒,誰說洗乾淨了就沒得大腸味兒了的?”
“就是說啊,我看他們把大腸裡麵的一些筋頭巴腦的東西都剪掉了,就剩下腸子了,這個味兒才是真正的腸子味兒,不是沒洗乾淨的那些臟東西!很特彆很好吃啊,又乾淨衛生。”
“外麵那些館子說什麼不洗乾淨的都是借口,我算是看明白了,他們就是又懶手藝又不好,我以後再也
不下館子吃大腸了,要吃就吃甘大廚燒的!”
“想得美呢你,甘大廚燒的大腸,那是你能天天吃到的?”
隨著各張桌子上的九轉大腸也相繼空盤,搶完了菜的村民們終於有空評價起這道菜來,一個個地都是讚不絕口,再也沒有口出狂言說喜歡不洗乾淨的那個味兒的人了。
他們中的很多人也是才發現自己被外頭的飯館老板忽悠瘸了,誰說洗乾淨了就沒有腸子味兒了?就不好吃了?
大腸的獨特口感是能洗得掉的嗎?忽悠鬼是吧。
懶就懶,菜就菜,菜就多練,不要擱這犯懶PUA食客好不好!
“真的,以後誰家館子再犯懶用不洗乾淨才好吃這種借口忽悠我,我就給它一大嘴巴子。”
“我也是,以後我再也不會被外頭那些無良奸商騙了!”
“甘大廚的大腸燒得可真好吃,我覺得以後再也吃不慣彆人做的了。”
“哎,可惜不知道今天吃了這一頓,什麼時候才能吃到下一頓!”