“哈哈，還得是大山哥，每次就屬你最捧場了，今天我爹娘爺奶還有弟弟都過來了，我也想多做幾個菜，圓了他們沒下過酒樓的遺憾”。
想到自己爺爺奶奶，辛苦一輩子，就連酒樓都沒來過，就有些心酸。
“大妹子，其他的菜就交給我了，保證今天讓你家裡人吃的心滿意足。你先忙著，我去準備其他的菜”劉大山一副風風火火的樣子，開始在一堆食材裡麵選今天中午要做的菜。
“大山哥，少做兩菜，太多了我們也吃不完，可不能浪費了”柳知夢有些擔心這劉大山會把菜單裡麵的菜式都做出來，到時候吃不完可真就是浪費了。
“我知道的，再說了，吃不完不是還有店裡的夥計嗎，我也能吃不少呢，你放心，大哥我心裡有數的”劉大山拍拍胸脯，一副你瞧好了得表情。
行吧，改變不了彆人的想法，柳知夢也隻得依著他了，好在這年頭，就算是酒樓，菜式也不是太多，不過也就一些燉雞燉鴨紅燒魚糕點炒時蔬一類的，那就不管了，開始準備自己要做的水煮肉片。
裡脊肉改刀切成片，切好的肉片放入盆中，需要先把肉片醃製一下，碾碎的乾花椒去腥，適量的鹽增加底味，少許醬油調個色，然後加入適量清水，使肉片更位嫩滑，用手抓勻，抓勻後朝著一個方向攪至上勁，讓肉片吸收料汁，攪至肉片黏手起膠，然後倒入適量蛋清，使肉片更加嫩滑，抓勻，沒有生分，也就跳過這一步了，不放生粉一樣好吃。
又切了一點白菜，泡發好的茶樹菇，大蒜切成沫，薑切絲，蔥花，乾辣椒切段，起鍋燒油，油熱後放入少許的蒜末，薑絲，花椒，乾辣椒，孜然，炒出香味，炒香之後放入一點香葉桂皮，炒香，加入清水放入泡好的茶樹菇，煮開悶一會，再放白菜，水燒開之後，放入鹽，白糖，醬油調味，適量的花椒粉，配菜煮好撈出放入盆中墊底。