這一大塊魚肉片成魚片，石斑魚肉質嫩滑，做成魚片口感很好。
另一邊連著脊骨的，就直接用勺子把魚肉刮下來就成。
“小雨姐姐，像這樣，刮魚肉的時候，勺子稍微立一些，不然可刮不動。”
柳知夢拿著勺子做示範，這陶瓷的勺子邊緣，比不得鐵勺的鋒利，所以刮魚肉的時候，要稍微用力一些才行。
“好的小姐，我知道了，我來吧。”
小雨仔細看著柳知夢怎麼做的。
“嗯，那我來切魚肉片。”
把勺子給小雨，柳知夢開始切魚片。
石斑魚除了大刺，基本上沒有小刺，所以切魚片也不用剔刺。
用推拉刀法，刀尖起刀，手按住魚身，往自己內側，一刀不切斷，第二刀切斷。
這一步還是很考驗技術含量的，一個不小心，就傷到手了。柳知夢騙的也很小心。
薄薄的魚片，像蝴蝶的形狀，拿起來對著光，還有些透亮。
“哇，小姐，你這刀工，真厲害，這魚片，好薄啊。還透光呢。”
小雨一邊刮著魚肉，還不忘拍著柳知夢的馬屁。
“哈哈，謝謝小雨姐姐，這樣魚片就是要薄，放鍋裡涮一涮，就可以吃，那樣吃著才嫩呢。”
柳知夢把一片一張一張鋪在平時裝紅燒魚的盤子裡麵。
魚片看著像一隻隻揮動著翅膀的蝴蝶，好看的緊。
“小姐，蝦也全部剝好了。”
小晴端著兩大碗蝦也進了廚房。
一碗是開了蝦背去了蝦線的。