剝大蒜的人已經夠多了，兩個小丫鬟也不知道還要乾啥，隻得求助柳知夢了。
“小晴姐姐，小雨姐姐，你們就負責剪辣椒蒂好了，
把這些紅辣椒用剪刀將辣椒蒂剪掉，
注意不要把辣椒頭綠色部分剪掉，
不然辣椒裡麵會進水注意不要把辣椒頭綠色部分剪掉，不然一會可辣手了。”
這辣椒柳知夢幾人摘回來的時候，是連著辣椒蒂一起摘回來的。
所以剁辣椒之前，要把這些辣椒蒂全部剪掉。
不然一起剁硬的很，也不好剁爛，影響美觀，還影響口感。
“是，小姐。”
小晴小雨二人一人拿了一個剪刀，坐在小凳子上剪辣椒蒂。
煎好的辣椒全都堆放在乾燥的簸箕裡麵。
大蒜全部剝完，和薑一起洗乾淨，放在太陽底下曬起來。
全都要曬乾表麵的水分，不能有生水。
辣椒蒂剪完。
柳知夢走到曬木盆的地方，看了看。
木盆已經曬乾了，表麵呈現出乾的木色，沒有水分了。
可以開始剁辣椒了。
剪好的辣椒分批放進盆裡剁碎
都不知道要怎麼弄，柳知夢必須給他們做示範。
柳知夢一個盆，小晴一個盆。
“小晴姐姐，一次性不用剁太多，依次加進去剁碎就成，稍微剁碎一些。”
“阿夢，這些薑蒜表麵的水分也曬乾了，要加進去嗎？”
趙氏看這一盆辣椒剁的也差不多了，瞧了瞧太陽底下曬著的大蒜和薑。
“水分都曬乾了嗎，娘親，麻煩您幫我把大蒜先拍碎吧，然後再加進來，薑也一樣，先拍碎。”
“成。”
趙氏把菜板拿出來，翻了一麵，用平時沒有切東西的這一麵，拍大蒜和生薑。
拍完還稍微剁了一下才裝進大碗裡麵。
“娘，幫我用這個碗，加一碗進來。”
柳知夢剁的這一盆，差不多有十來斤，加這一大碗碗薑蒜，正好。
“好嘞。”
趙氏把薑蒜沫舀了一大碗進柳知夢的盆裡，剩下的全部倒進小晴麵前的盆裡麵。
“勞煩夫人了。”
小晴抬頭和趙氏道謝。
趙氏微微一笑，繼續回到柳知夢身旁，看著自家閨女怎麼做這個剁辣椒。
看著盆裡的辣椒粗細差不多了，柳知夢開始往裡麵加鹽。
按照十斤辣椒，一斤半的鹽的比例。
往盆裡加了一斤半的鹽，用乾淨無水無油的湯勺攪拌。
一勺白酒，差不多兩的量。
兩小勺白糖。
小晴盆裡麵也是同樣的比例。
加鹽少許白酒進去攪拌。
“小雨姐姐，你看看壇子晾好了沒，裡麵還有沒有水。”
柳知夢一邊攪拌一邊對著小雨道。
“好的，小姐，小姐，乾了，沒有水了。”
小雨趕緊站起身子，跑到曬壇子的地方，翻過來看了看裡麵，又伸手進去摸了一下，確定沒有水分了。
“行，那幫我拿過來吧。”