“嘿嘿,小姐,這鵪鶉蛋白白嫩嫩的,這麼小一顆,奴婢忍不住,就和小公子一人吃了幾顆。”
小雨有些不好意思的笑道,要是換作彆的主子,自己偷吃了,肯定逃不了一頓罰。
“好了,沒事,不是怕你們吃了,是怕你們一會吃不下東西。”
柳知夢接過鵪鶉蛋,把剝了殼的鵪鶉蛋放進鍋裡,繼續煎。
見到起虎皮,表麵開始焦黃。
盛出來。
尖椒也一樣,煎到起虎皮盛出。
鍋裡留底油放入白糖,炒糖色。
“小雨姐姐,幫我把白糖拿過來。”
柳知夢這會手裡沒空,隻得拜托小雨取一下白糖了。
“好嘞,小姐。”
小雨速度很快。
精準的從一格櫃子裡麵,把白糖取出來。
白糖放入鍋裡,用鏟子輕輕的攪動。
炒出焦糖色再加入兩碗開水。
炒糖色之後,如果要加水,一定要加開水,加冷水糖就直接重新結塊了,硬了。
再把水全部倒進砂鍋裡麵。開水把肉塊基本上淹沒。
準備好的蔥薑蒜,八角,花椒,桂皮,香葉,也全部加進去。
再加入三勺醬油,少許胡椒粉,一勺鹽,柳知夢又加了一勺白糖進去。
蓋上蓋子燉煮半個時辰。先讓他燉著。
一會等到五花肉差不多軟爛之後,再放入煎好的青椒和鵪鶉蛋。
再燉煮一刻鐘,就差不多。
那時候小晴就回來了,時間也正好差不多,可以吃飯。
燉煮把子肉的功夫,柳知夢又把後腿肉切了。
肥瘦分開切片。
又切了幾根二荊條,兩個小米辣。
辣椒切絲。薑絲,蒜片,備用。
炒菜的鍋清洗乾淨。
柳知夢又從櫥櫃裡麵拿了四個雞蛋出來。
今天就是蛋蛋組合,哈哈,雞蛋和鵪鶉蛋。
要是有鹹鴨蛋,還能做個鹹鴨蛋黃炒羅氏蝦。
到是天氣涼了,就醃一些鹹鴨蛋好了。
柳知夢在心裡想著。
鍋熱下入豬油煎雞蛋。
雞蛋不用打散,直接打到鍋裡,煎成荷包蛋。
四個雞蛋全都煎成荷包蛋。
然後切成菱形的雞蛋片。
瘦肉片柳知夢提前倒了點醬油進去碼味。
鍋中不放油,燒熱。
倒入切好的辣椒,先把辣椒炒一下。
“小雨姐姐,鍋裡火先小一點。”
柳知夢邊用勺子的背部碾壓辣椒。
邊提醒灶前的小雨。
“好的,小姐。”
小雨把大柴撤戳來,先放到灶洞最下麵。
一會柳知夢再要大火的時候,再加進去。
鍋裡的辣椒在柳知夢勺子的碾壓下。
表麵開始滿滿氣泡,空氣中全是飄散著辣椒得香味和一旁把子肉的鹵香味。
辣椒開始有一點點水分,柳知夢往鍋裡舀了一勺鹽。
繼續翻炒,邊炒邊用勺子碾壓鍋裡的辣椒。
炒至辣椒完全打秧的時候,再盛出來備用。
鍋清洗乾淨,擦乾水分。
鍋燒熱,柳知夢往裡麵加了一小勺豬油進去。
油燒化之後,再倒入剛剛切的肥肉片。