“小晴姐姐，幫我把燒肉的架子拿出來，我來把豬毛燒一燒。”
上次柳知夢找鐵匠訂了燒烤架，後麵又定了個燒烤架。
和現代農村燒肉的架子一樣。
四個角，上麵一圈，可以放豬肉在上麵，燒皮。
“是，小姐。”
小晴從廚房把四角架拿出來，放在廚房門口。
又放了兩把稻草在最下麵，上麵架上小樹枝。
柳知夢直接把豬腳放在四角架上。
火點燃，直接燒皮。
等到豬皮變的稍微有些焦黑。
外麵的豬毛完全燒掉，豬皮變硬。
就差不多了。
“小姐，這都燒黑了，還能吃嗎？”
小雨看著兩隻黑漆漆的豬腳，眼神有些疑惑。
“哈哈，一會洗了就好了，這豬腳必須把毛燒乾淨，不然煮的時候有毛腥味。”
這年代的人，吃豬肉或者豬腳，都不會燒皮，所以做出來的豬肉，味道毛腥味也很重。
柳知夢去定製這個四角架的時候，也沒有說是用來乾啥。
鐵鋪老板還以為是用來放東西。
“也是，這黑漆漆的，洗了應該會好一些。”
小雨有些將信將疑。
柳知夢笑笑沒說話。
徑直走到水井旁邊，把木盆裡麵舀滿水。
整個豬腳全泡在盆裡麵。
用棕毛刷把表麵的黑色刷乾淨。
黑色的一層燒焦的皮刷掉。
露出裡麵焦黃的外皮。
“哇，小姐，還真是裡麵的顏色看起來正常了呢，還有一些焦香味道。”
小雨看到焦黑的豬皮下麵，是焦黃的顏色，還真如柳知夢說的一樣。
“嗯呢，這豬毛燒掉之後，豬腳就基本上沒有什麼毛腥味了，到時候再放點酒就好了。”
柳知夢把洗好的豬皮放在小一些的盆裡麵。
“小晴姐姐，麻煩你幫我把這些豬腳剁成小塊吧。”
柳知夢可剁不開這麼大一個豬腳，有人幫忙，自然是不會自己動手。
“好的，小姐，我來吧。”
小晴接過盆，把木墩子拿到院子裡來，還提了把斧頭出來。
洗好的豬腳把蹄膀的位置先剁下來。
蹄膀直接可以切成塊。
“小晴姐姐，另外一隻的蹄膀就不要剁成塊了，留在那裡，明天我來做紅燒肘子。”
柳知夢把看著小晴把肘子切成小塊。
趁著另一個肘子還沒開始切，趕緊開口。
“好的，小姐。”
小晴把另一隻肘子剁下來，放在了一邊。
剩下的豬蹄和一隻肘子全部剁成小塊。
砰砰砰一頓操作過後。
肘子全都變成小塊，乖乖的躺在盆裡麵。
柳知夢把盆裡麵舀入兩瓢清水。
又加了兩勺鹽進去。
剁好的豬腳，泡在淡鹽水裡。
浸泡十分鐘，能很好的泡出血水和腥味。
“小姐，這個要泡多久？泡一泡有什麼作用呀。”
小雨湊過來，探過頭，一副好奇寶寶的模樣，開口問道。
“一刻鐘就差不多了。先把血水泡出來。”
柳知夢一遍淘洗，一邊扭頭回答小雨。