“熬，原來是這樣啊。”
小雨似懂非懂，點了點頭。
看著時間差不多了，柳知夢把鹽水全部倒掉。
在用清水把豬蹄清洗乾淨。
“小雨姐姐，鍋裡可以開始燒火了哦。”
柳知夢向來乾活都是雨露均沾，分工合作。
“好嘞，小姐。”
小雨幾步跨進廚房，坐在灶台前開始燒火。
柳知夢往鍋裡加了兩瓢水。
豬蹄冷水下鍋，加入蔥薑，白酒，煮出血沫。
柳知夢把旁邊另一口鍋也加了點水，讓小雨燒了兩把火進去。
豬蹄煮開之後，上麵漂浮著一層血沫。
柳知夢用漏勺把豬蹄全部舀出來。
用熱水清洗乾淨。
在現代的時候，奶奶就教過自己，一定要用熱水清洗。
冷水清洗會使肉質收縮。
久燉不爛吃起來還塞牙。
放在一邊瀝乾水分。
鍋裡清洗乾淨，瀝乾水分的豬蹄下鍋煸炒出油脂。
然後加入蔥，薑，八角，香葉，醬油。
另一口鍋放入冰糖炒糖色，少許油，油熱放入冰糖， 炒至焦糖色。
搪塞炒好，加進豬蹄裡麵。
翻炒均勻，炒上色。
黃豆泡的也差不多了，表皮已經從最開始的發皺變的稍微光滑了些許。
一個個金黃的豆子，吸飽了水分。
泡好的黃豆，倒進鍋裡麵。
加入少許白酒，適量熱水。
在放入鹽。
蓋上蓋子，燜煮個一個小時就差不多了。
水加的比較多，大火先燉半個小時，然後再小火慢煨。
“小姐，這豬蹄就這樣燉著嗎？”
小雨看到柳知夢把蓋子蓋上，開口問道。
“嗯，先就這樣大火燉兩刻鐘，等水少了一半之後，再小火慢煨。最後湯就剩一指深的時候，再大火收汁。”
柳知夢點點頭，又往鍋裡加了兩個乾辣椒。
豬蹄在鍋裡燉著，柳知夢準備再做個開胃小菜。
剁椒拌蘿卜。
“小晴姐姐，還有白蘿卜嗎？”
柳知夢在廚房門口探出身子，上次泡菜，泡了一根大白蘿卜，還泡了一根紅皮蘿卜。
“有的，小姐，在廚房桌子下麵的籮筐裡，您現在要嗎？我給你拿去。”
小晴把用過的木盆全都收好，放在了廚房的屋簷下立著，讓裡麵的水分全部流出來。
“不用了，我自己去拿。”
就幾步路，自己轉身幾步路的距離，自然是不必麻煩彆人。
柳知夢從籮筐裡挑了根細長的白蘿卜。
走到水井旁邊，舀水出來，把蘿卜清洗乾淨。
清洗乾淨的蘿卜，削掉外皮。
外皮會影響口感，比裡麵的肉更硬一些。
柳知夢今天打算隻要裡麵的，更脆嫩一些。
蘿卜皮全部削乾淨。
蘿卜切成成人手指粗細的長條。
五厘米左右的長短。
放進盆裡，撒上鹽，拌勻，先把蘿卜的辛辣味道和多餘的水分殺出來。
“小雨姐姐，這邊這個鍋灶裡的火燒起來，熬點粥吧，今天就不蒸米飯了，咱們喝點白米粥。”
柳知夢接著準剁椒蘿卜要用的其他佐料。
請紅二荊條清洗乾淨，紅辣椒要多一些，加上少許小米辣，生薑，蒜末，清洗乾淨。
全都剁成沫。