“那行,那我去把五花肉皮燒一燒,何嬸子,這些菜洗完之後不要放在一起,分開放在小竹簍裡,竹簍在碗櫃裡麵。”
王篾匠做的竹簍子,火鍋店還沒用上,自家這次倒是先用上了。
柳知夢也沒推辭,這些都是沒有技術含量的,有人幫忙也快很多。
鍋裡的海帶已經煮的完全變色,柳知夢把海帶全部撈起來,放進盆裡,又往盆裡加了兩瓢井水,先泡著。
鍋清洗乾淨。
柳知夢往灶洞裡添了一把枯樹枝點燃。
等到鍋裡麵開始冒白煙。
五花肉直接皮朝下,放進鍋裡麵烙皮。
按壓,讓豬皮均勻受熱,上麵多餘的毛,才能被燒掉。
等到豬皮變得稍微有些焦黃,柳知夢把一整塊五花肉提起來,用刀刮了刮,差不多了,直接放進冷水盆裡麵,泡一下在洗。
接下來就是排骨。
排骨柳知夢可不想自己剁,自己可是小胳膊小腿,剁骨頭這些,自然是交給大人來。
“何嬸子,菜一會在洗吧,您先幫我把這排骨剁了可以嗎?我力氣太小了。”
柳知夢有些不好意思的撓撓頭。
“自然是可以的,姑娘說的什麼話,有什麼直接吩咐老奴就成。”
何氏趕緊放下手裡的白菜。
砰砰砰一頓剁,排骨被她剁成均勻的小塊。
柳知夢滿意的點點頭,就是說嘛,專業的東西,還是要交給專業的人來做。
排骨就做糖醋排骨吧。
柳知夢嘀咕著。
原本想做蒜香排骨,但是有蒜蓉鮑魚了,排骨就做個酸甜口的,自家弟弟和妮妮肯定愛吃。
剁好的排骨柳知夢又衝洗了一遍。
然後放進鍋裡麵,加入井水。
又切了幾片薑片,蔥段,倒了一勺白酒進去。