這事好辦了。
蘇眠雪找了張椅子，指著邊上窗柩：“現在把窗都打開。”
阿福、阿財忙前忙後，一樓開完跑上二樓，蘇眠雪聲音又適時響起：“雅間裡的不用，走廊的都打開。”
窗戶一開，整個清風玉露敞亮不少。
她伸手又是一指：“現在，將外麵的牌匾換掉。”
“不成！這可是大師親筆所寫，大當家花了大價錢才得來的，您不覺得在這裡麵，我們也變得高雅了呢。”
蘇眠雪用心感受了番，摸著扶手邊拿玉石封得利邊，能來這的，確是高雅之輩。
當下盛世重文，誰不想
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衣衫翩翩當個白衣公子掃眉才子。
但這路走過了，來吃飯非是吟詩作對。
且這兩小二的做派也不是才子能做出來的，蹲在門內看見人就抓進來，太莽了些。
“既如此，你去做塊牌匾，店名就叫做蘇……”
“蘇來齋！”
“不是。”蘇眠雪頓了好半晌，“叫清風樓吧。”
她來長安目的是為了將蘇記做大，眼下沒這本事，可店是人家的店，沒有理由因為她的私心，從名字上把店給霸占了。
萬事都急不得，接下來是在長安中有安生之本，還有把裴攸的五百兩銀子給還了。
然後攢夠錢，再從小做起，不在乎店麵有多大，把名改成蘇記，由食客的嘴中傳播，她找不著蘇時章，那就把蘇記的名頭引出去，讓蘇時章來找她。
清風玉露是個不錯的名，但這四個字在食客眼中口碑已經臭了。
第一刀就是改名字，第二刀打招牌，將客都引入自己點麼，第三刀就是找幾個靠譜廚師，十兩銀子夠找幾個廚子了，琳娘高勝一月也才600文呢。
話是早上吩咐下去的，新的牌匾是下午換上去的。
速度之快，蘇眠雪忍不住再次感慨，有錢能使鬼推磨，有錢需要等什麼時間。
牌匾換後，酒樓外有不少人張望，她坐了半日，到了該吃飯的時候，去舀了點雞絲粥和牛肉粥嘗了味道，雞絲粥清淡，肉有些柴能夠入口，牛肉沒處理好，有腥膻味，難以入口。
十兩銀子的大廚還在屋裡打瞌，蘇眠雪不想慣著。
拿碗拿鍋洗菜的聲音一點也沒藏著，筍和蕨菜拿開水燙過，倒了些醬、香料和油調成餡。
對三人說：“今天酒樓牌匾換掉來不少人，你找四個廚子來，菜品我會試味。工錢一月三兩，現在急需人一月四兩，記得原本工錢是三兩，因為急需人才要四兩，切記本末倒置。”
“外麵人多從小門走，先彆在百姓前露麵。現在不急，先把餛飩包好，將鍋裡水煮下。”蘇眠雪不疾不徐將任務分下去。
她做了不少餡，但現在吃飯的有四個人，鍋裡的水滾開，包好的餛飩有各種模樣，白皮下撐著綠餡，下了鍋拿蓋子蒙上。
大當家說：“我現在去嗎。”
“不用，先吃飯。”
餛飩皮薄，裡麵填不了多少餡，煮得時間不用太久，久了麵皮容易化。
她道：“我叫蘇眠雪，大當家貴姓。”
大當家腳還沒踏出去又被叫回來，“我性裴，叫裴鈺。尚書府那個裴，但跟他們家也沒什麼關係。”
蓋子掀開，餛飩浮在沸騰的水麵上，蘇眠雪未多想，隻當互換名字。填了些水進去，蓋上蓋子，等了會鍋裡的水又鬨騰起來，熄火燜會。
碗中加鹽和醬，餛飩水衝開鹽和醬，餛飩舀碗裡，撒把蔥花填分顏色。
餛飩味道鮮香，口感爽脆。
沉睡的大廚終於醒了，被香味引著，眼睛還沒睜開，連人帶手到她這，“給我也來一碗。”