有競爭的是下麵普通廚師。
這些普通廚師，分成了好幾班，這並不稀奇。但是他們在餐廳內部是有考核的，每個月一次的考核，考核最好的入一組，次一等的是二組，評分最低的是三組。
而一旦進入三組，那就要居安思危了，因為接連兩個月是三組墊底，那就會被辭退。
有的情節嚴重的，甚至進入三組一季度就被淘汰。
有人的地方就有競爭，這很正常。白葉之前跟柳鴻了解柳記的時候，也知道這個考核除了一些細節評分之外，最主要就是退菜。
每個人月初都有自己的固定積分。
就和小湘樓的製度一樣，柳記這邊上菜也會有同樣的編碼貼在盤子下麵。
讓客人直接退菜表達不滿的，扣大分。
如果客人離開後收拾桌子，發現剩菜多的，且不是客人問題的，也會扣很多分。
另外還有各種各樣的問題，都是和烹飪相關的。
也有少部分是和紀律相關的。
就比如後門收貨的兩個員工，直接開除，根本不考慮積分高低。
三個組，一組獎金最高，二組獎金正常，三組……彆說獎金了，工作都快保不住了。
但同時，每一個剛剛進入廚師行業的實習生，也都是從三組做起。
所以啊，三組既是絕望，也是希望。
嘲諷白葉的小子，比白葉早半年來到柳記，他用了三個月的時間進入了三組。也是在白葉來之前，柳記曆史上升職最快的人之一。
所以他之前很是有自己的驕傲的。
沒想到白葉乾了一天就從雜工跳到了切墩，又用了不到一周，轉正了。
“我告訴你，在柳記，即便你討好了少東家而提前成為正式廚師，但是你若是覺得靠著拉關係還能繼續往上爬，那就想錯了。”
白葉這一次抬頭認真看了看對方，“兄弟怎麼稱呼？”
“我姓楊，楊火。三十八號。”
“你好，三十八號技師。”
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