周圍的隊伍此時紛紛停止了手頭的動作，目不轉睛的看向蘇陽。
“我的天，這哥們一次顛倆鍋啊，厲害。”
“這場麵我隻在電影裡看過！”
“攤神那是在炒手撕包菜？太好了，又是一個我喜歡的菜！”
不光是家長，就連孩子們都對蘇陽投去了佩服的目光。
作為全場唯一一個顛勺顛出火的人，在孩子們的眼中，這個做菜玩火的大哥哥簡直不要太帥。
季大廚還在認真炸著蒜香排骨，餘光瞟到那兩團生起的火焰時，注意力也被吸引。
他眼中泛出一絲驚訝之色。
原本他也想過做猛火菜，但這卡式爐的火力哪怕相比家庭灶而言，還是太小了。
卻沒想到，攤神居然仍舊選擇了猛火菜。
“想要用這麼小的火炒手撕包菜，對火力的控製能力要求極高。”
“同時炒兩鍋，對時機的把握更是苛刻，還真是大膽的嘗試。”
“接下來他就該放調料了，如果這時候關火，溫度想再升上來就難了，加了鹽後溫度不夠高，會析出水分，那這道手撕包菜就注定失敗。”
“可他現在又雙手顛鍋，根本沒法抽出手來放調料，他會怎麼做呢……”季大廚目光緊盯著蘇陽，對接下來蘇陽的舉動感到十分好奇。
一股奇特的香味散發而出，蘇陽見已經炒出了鍋氣，轉頭對餘霜說道：“嫂子，準備好了嗎。”
餘霜認真地點頭，眼神堅定萬分。
“放調料吧，生抽醬油記得鍋邊淋入。”
蘇陽放慢了顛鍋的動作，餘霜趁著鍋平穩的間隙，將蘇陽事先用一次性碗配好的調料倒入鍋裡。
鹽、味精、一點點白糖，最後順著鍋邊淋下生抽醬油。
“滋啦~~”
隨著生抽醬油入鍋，顛鍋時在空氣中的水份也更多，竄上來的火焰比先前更為耀眼。
蘇陽快速顛鍋五秒左右，又對餘霜說：“嫂子，鍋邊醋。”
有了上一次的經驗，餘霜也變得得心應手了起來。
快速放入鍋邊醋，又簡單顛鍋幾下，在高溫的作用下，酸味得以揮發，隻留下醋的香味。
手撕包菜炒完，蘇陽倒進了保溫餐爐中。
“到我了到我了，我來洗。”小雙媽媽跟小冉媽媽十分主動地接過了洗鍋的工作。
餘霜迫不及待地夾起一塊包菜。
哪怕自己隻出了小小的一份力，卻也讓她十分期待這一道菜。
包菜很是乾爽，在高溫的作用下水份並沒有析出。
吃下去是脆嫩爽口的口感，包菜梗與包菜葉的熟度一致，沒有一點生味。
料頭的胡辣香、鍋氣特有的香、豬油渣的葷香全部彙聚在一起，讓這道手撕包菜簡直好吃到了極點！
餘霜當即感歎起了蘇陽的細節。
就比如包菜梗經過了提前的焯水，蘇陽將這一步完成的很早，目的是為了控乾水分。
卡式爐的火力很小，倘若包菜上的水分太多，溫度很難上去，不光鍋氣炒不出來，吃上去還會濕答答的。
看似簡簡單單的一道手撕包菜，卻是講究的很。