李青峰暗暗咋舌。
原本他還沒怎麼將蔣冰剛才說的事情放在心上。
感覺就是毛小子爭寵而已。
但這會兒看著東來餐飲的布局，他才恍然意識到要是將這些門店都支撐起來......
不敢想，完全不敢想。
彆看粉店麵館之類的這些餐飲店好像規模很小，即便撐起來了，火爆了，也沒什麼利潤可言似的.
但實際上，越是這種小門店，人流量反而越大，翻桌率也越高。
比如午飯時間，一張桌子可能會連續翻桌四五次。
平均一下，翻桌率可能達到百分之三四百左右。
有時候甚至更多。
這個翻桌率在大一點的餐飲店裡是完全不可能達到的！
【翻桌率，也被稱為翻台率，是表示餐桌重複使用率的一個指標。具體計算方法為：(餐桌使用次數-總台位數)÷總台位數x100%。這個指標通常用來觀察餐廳的生意好壞，它真正的意思是：在一段用餐時間內，每個座位或每桌被客人使用的平均次數。通常情況下，翻桌率高意味著能在有限空間和有限營業時間內，讓座位的流動率提高，營收會成倍提升。】
所以，不要小看那些火爆的小店。
人家雖然人均消費不高，但翻桌率高。
翻桌率高不僅意味著客流量大，更是對店家的一種認可。
這種店一般在各個方麵都做得非常好，不管是食材的味道還是其他，都是佼佼者。
如此一來，食客們才會不在乎隊伍的長短跟喧鬨，也非得選擇這家店。
隻要店家不作妖，基本上就可以長期穩定維持門店的生意。
有些門店平日裡都是冷冷清清的，隻有節假日才會熱鬨。
但這種店就不一樣，它是任何時候都熱鬨。
節假日隻會更熱鬨。
隻是，這樣一來，李青峰反而又有些犯難。
剛才跟蔣冰通話的時候，他想著可以給各個門店供應辣醬。
這辣醬是必定適用於各個門店的。
但是，卻不是所有客人都吃辣。
在廣南省這邊，至少有三分之一的人不吃辣椒。
而且，類似粉店麵館這些門店，辣醬也多半是放在餐桌上任由客人隨意取用。
如果是這樣的話，他給各大門店送去辣椒醬恐怕就有些不合適了。
估計以後店裡的辣椒醬會連辣醬瓶子都被人一起端走。