自知失禮，慌忙端起碗，一氣將核桃乳給乾了，留下銀錢匆匆離去。
沈朝盈頗同情道：“約莫是餓傻了。”
那碗核桃乳可是加了五勺蔗漿的，甜到發慌，也不怕膩著。
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紅豆生南國，秋來發幾支。
在浪漫的文人眼裡，赤豆是相思子，在小商販沈朝盈眼裡，是赤豆沙、赤豆牛乳、赤豆小圓子......
各種沙軟甜蜜一類糖水中的大姐頭，地位不可撼動。
沒有熱乎紅豆沙的冬天，是不完整的冬天。
阿翹覷自家小娘子，纖手輕拈紅豆，淘洗、浸泡，動作說不出的好看，比世家那些貴女也不差嘛！
小娘子說她這是什麼“粉絲濾鏡”，不夠真切。
沈朝盈試圖一人搬動十幾斤重的紅豆桶，搬不動，張口便喊：“阿翹！”
阿翹立刻摩拳擦掌：“我來！”
兩人合力吭哧吭哧將大桶結了冰的紅豆敲碎，碼進鍋裡，中火熬上。
阿翹在鍋邊繞來繞去，問：“小娘子，這赤豆泡了一夜，又要煮多久？”
“先燉兩個時辰。凍過的赤豆容易出沙，到時候我再來看看。”
阿翹忙道：“這般久，明日還要起早。小娘子先歇著去吧，我來守。”
沈朝盈也不推脫，“那你守上半夜，下半夜換我，剛好明早就能吃上熱乎的了。”
阿翹高興點頭。
沈朝盈又囑咐她，鍋裡燒開之後得不時攪一攪，彆讓紅豆粘了鍋底。
萬一有了糊味，這整鍋就白費了。
阿翹雖平日憨了些，但涉及吃食還是很上心的。當即肅穆了臉色，鄭重點點頭。
沈朝盈滿意離去。
兩個時辰之後再來看，果然又沙又濃。
阿翹幫她將一半舀出來在另一口鍋上溫著，剩下的大火煮乾水分，然後放入篩網紗布，用木杓一麵壓，一麵過濾，再和糖小火慢炒，就得出來常吃的靈沙臛餡。
純粹的靈沙臛餡包容性極高，加玫瑰、桂花、陳皮都能調和成不同風味。
為了獎勵阿翹兢兢業業將這豆沙守得很好，沈朝盈當即用江米粉和麵，包了幾塊冰皮赤豆糕給她解饞。
配一碗剛煮透的熱豆沙湯，皮子軟糯，內餡香甜，大小剛好夠阿翹一口一個，吃了回去連做夢都是甜的。
過不多久就是開張營業的時辰了，沈朝盈才睡了一覺養足精神，便拿剛剛和的麵搓圓子，準備今晨要賣的赤豆小圓子。
豆在外，是濃鬱香甜的赤豆圓子沙；江米粉在外，是軟嫩綿密的冰皮赤豆糕。
掉了個個頭，口感便截然不同。
沈朝盈各調了兩種口味的。
赤豆百合圓子、赤豆牛乳圓子，赤豆桂花冰糕、赤豆陳皮冰糕。
又用不同形狀的模具摁了，以示區分。
豆沙的香味比較含蓄，是以大夥在清早出門才聞見沈記那兒飄來的一股甜香味兒，卻與之前的烤梨又不一樣。
烤梨香那是清甜勾人，散得遠，也散得快，今日這香味卻是醇厚得很，低調有內涵，不一樣的感覺，小火慢烹地煎熬著喝