第二天早上，秦淮不出意外的又起晚了。
比前一天稍微早一點，但等秦淮神誌清晰，能看清手機上顯示的時間時也已經是7點45分。
怎麼說呢，秦淮當了這麼多年的早餐店師傅，在黃記體驗了一個多月點心師傅後的待遇後，就深深愛上了這個職業。
起得晚。
秦淮讓鄭思源習慣了早起，自己卻在黃記愛上了晚起。
每每想到這裡，秦淮就發自內心地覺得真是對不起鄭思源。
秦淮這次回來並沒有對外宣布自己會回雲中食堂正常營業，昨天隨機掉落的點心，也讓不少老食客們有不祥的預感。
大家沒有直接當麵問秦淮，而是在微信上直接或旁敲側擊的問黃汐和秦落。秦淮讓兩人坦誠的告訴大家，他這次隻回來待幾天，這幾天會在食堂做點心但不穩定。
現在雲中食堂穩定的早餐師傅還是陳安和秦從文，點心師傅是裴行和李華。
提前說明了，秦淮一覺睡到7點45分就沒有什麼心理壓力，不緊不慢地洗漱，從冰箱裡拿出兩根奶酪棒和兩顆從羅君家順來的火龍果，吃完才出門去雲中食堂。
晨跑的大爺大媽們還在堅守。
丁奶奶昨天和老姐妹相約去郊外踏青，回來的時候隻趕上了點心的尾巴。今天一大早就來了，6點半左右就在食堂裡蹲著，見秦淮來了連忙提著一大袋子迎上去。
“小秦師傅，你這去了姑蘇這麼久，可算是有時間回來看看了。你不在的這段時間有好的槐花蜜我都給你留意著，你看，都是上好的。”
“這裡有三瓶，你要是覺得蜜沒問題我家裡還有26瓶，等會兒都給你拿過來！”
丁奶奶笑容滿麵地道。
秦淮下意識伸手去接。
他在黃記的時候，做槐花饅頭的次數不多。黃記那邊的老客人吃酒釀饅頭有回憶加持，槐花饅頭和酒釀饅頭放在一起銷量慘淡，很沒有排麵。
加上符合秦淮要求的高品質的槐花蜜其實不好找，黃安堯能力有限，從供貨商那裡拿到的槐花蜜品質雖然不錯，但是都不如丁奶奶搞到的，時間久了秦淮就基本不做槐花饅頭了。
當然，這不是槐花饅頭的問題，完全是秦淮水平的問題。
槐花饅頭是S級的菜譜，是秦淮水平有限隻能做到B級，並且目前還不是很能看懂教學視頻。
每每想到這裡秦淮就不禁扶額，他很難說這到底是他的問題還是江承德的問題。江衛今也有兩個S-級的菜譜，差一點但好歹上了S，江衛今的教學視頻秦淮就能看懂。
看的時候秦淮甚至還覺得很熟悉，江衛今一共就兩個弟子，這兩個弟子都教過秦淮，這個師門的教學方式秦淮簡直不要太熟。
秦淮擰開裝蜂蜜的罐子，嗅了嗅，又看了看色澤，沒嘗，丁奶奶精選的槐花蜜秦淮心裡有數，一定是精品中的精品。
“我正愁沒有槐花蜜做槐花饅頭呢，丁奶奶，我在姑蘇那邊可遇不上這麼好的槐花蜜，謝謝您費心幫我找蜜了。”秦淮笑著道。
聽秦淮這麼說，丁奶奶的笑容更燦爛了，仿佛看到了自己今天下午提著兩大袋酒釀饅頭在雲中小區裡散步時的場景，腰都挺得更直了。
“小事，小秦師傅你有需要隨時找我。”
秦淮不再寒暄，進更衣室換衣服去廚房做點心。
秦淮打算今天上午隻做一樣點心——三丁包。
昨天B級的三丁包給了秦淮極大的激勵，秦淮有很多點心都能做到B級的水平，甚至之前的三丁包也有接近B級，日常B-級的水平，但是每種點心都是不一樣的。
以秦淮自己的審美，他覺得自己B級的酒釀饅頭比B級的槐花饅頭好，B級的果兒和酒釀饅頭差不多，B級的長壽麵比果兒好，昨天B級的三丁包比B級的長壽麵好。
槐花饅頭最差，是因為秦淮做槐花饅頭做得很少且沒有把這道點心吃透吃明白。
視頻教學看不懂，秦淮在心底裡就比較排斥這道點心，在明確知道自己的水平做不出想要的效果的前提下能不練就不練。
加上槐花饅頭的製作難度是所有點心裡最大的，發酵手法特殊，沒有其他的同類點心可以參考。秦淮也不知道給這個S級的菜譜降級怎麼降最合理，導致槐花饅頭雖然是B級，但是很不B級。
酒釀饅頭秦淮做得很好，他的菜譜就是B級，秦淮做酒釀饅頭是絕對合格的，但是上限有限。
菜譜的等級放在這裡，秦婉的手藝也擺在這裡，秦淮沒有見過B級以上的酒釀饅頭。鄭達做的酒釀饅頭和秦淮大概率是六四開，略勝一籌，接近A級但肯定沒有到達A級。
鄭達也和秦淮說過，他當初在國營飯店上班的時候，雖然做饅頭包子比較多，但是他本人其實非常排斥做這種基礎的點心，做的多但不擅長。
這份排斥秦淮也能理解，鄭達自認為手藝並不比黃勝利差，天賦可能還要比黃勝利略好一點，一心想要當上國營飯店的大師傅。卻因為自己是白案師傅，而當時白案師傅不被重視，地位遠不如紅案廚師的緣故，沒能當上國營飯店的大師傅。
鄭達心裡有芥蒂，他喜歡且擅長的是難度高小眾的點心，像蟹黃燒麥、蟹粉酥、荷花酥這種。麵果兒鄭達也愛做，但是難度太高且沒有得到江衛今的真傳，麵果兒、船點這種真的非常高難度的點心鄭達是心裡愛做，但是做得不太好。
饅頭包子這種基礎款的點心，哪怕是酒釀饅頭，鄭達都不是很愛做。
當然，不愛做不代表不做。據鄭思源透露，鄭達每年過年必做酒釀饅頭，因為當年江衛今在的時候，酒釀饅頭是大年三十必吃主食。
酒釀饅頭現在是秦淮的招牌點心，他也做得很好，但是秦淮知道在這道點心上他沒有太多上升的空間了。
因為他沒有見過更好的。
這麼說雖然有些離譜，因為理論上來說，一個廚師所製作的點心和菜品，可以直觀反映出他目前的水平。
廚師有A級的水平就能做出A級的菜品，有S級的水平就能做出S級的菜品。現在秦淮的水平隻有B級，所以完全憑借自己的能力做出來的點心的最高等級也隻能是B級。
但是秦淮覺得對自己而言，菜譜的等級比自己的能力更重要。
他很需要有一個優秀的案例在前麵放著，讓他知道該怎麼做，該朝哪個方向做。
在獲得三丁包的菜譜之前，秦淮做了很多年的三丁包，這種肉餡的包子是秦落的最愛。
就算秦家早餐店不賣，每逢周末、放假、逢年過節，或者秦落難得考試考得好秦淮都會做，而且一做就做很多的量，可以放在冰箱裡凍著讓秦落一次性吃個夠。
論練習的量，三丁包和四喜餃在秦淮這絕對是一騎絕塵的。
但是秦淮在摸到酒釀饅頭的菜譜之後，酒釀饅頭很快就後來居上，把這兩樣招牌點心踩在腳下。
現在秦淮剛摸到三丁包的菜譜，隻試做了一次，三丁包又把其它所有點心踩在了腳下。
秦淮意識到他真的很需要一個高等級的菜譜在他麵前放著，這樣他才知道一個點心該怎麼做才會更好，該往哪個方向努力。
這種進步方式秦淮自己都覺得離譜。
不過不管有多離譜，現在的三丁包絕對是秦淮真正的王牌點心，沒有buff，但是好吃，且有巨大的提升空間。
關鍵的是，看得懂教學視頻，每天都可以練！
秦淮在揉麵，李華和一位刀工出色的幫工在切丁，安悠悠和另外一名幫工在包包子。
至於裴行，他在一邊做點心，一邊試圖說服李華和自己換，他去切丁，李華回來做點心。
在廚房裡乾過的，科班出身的廚師都知道，想要從大師傅手裡學到點真本事，首先要做的就是殷勤的幫大師傅打下手。
裴行和李華原本以為自己這次回老家是躺平的，現在他們才發現，其實自己真的很愛學習。
兩位點心師傅在競爭上崗當幫工，唯一一位擁有姓名的幫工安悠悠思考自己是不是應該先彆練揉麵和調餡，先練刀工。
安悠悠不明白裴行和李華為什麼要爭著切丁，但是安悠悠知道裴行和李華工資高。
點心師傅的工資是早餐師傅的兩倍還有的多。
在秦淮不知道的地方，食堂裡的點心師傅和幫工，卷起來了。
秦淮沒想這麼多，他隻是單純的覺得果然社區食堂和大酒樓還是不一樣。
裴行和李華都是鄭達介紹來的，手藝都很好，沒的說。
但是食堂自己招的其他幫工就遜色很多了，和黃記的幫工根本就不是一個level的。
黃記的幫工，有一個算一個，都可以說是廚師後備役。
尤其是給秦淮打下手的，那都是精英中的精英。秦淮在黃記，黃嘉是點了王俊專門給他打下手的。
王俊在黃記算不上是廚藝出色的廚師，連爐頭廚師都沒混上，秦淮不在的時候也隻能切墩。但王俊再差也是黃勝利的親傳弟子，他在黃記隻能切墩是因為黃記要求高，放在普通的酒樓，他也是能成為頂著名師親傳名號的大師傅的。