徒弟們麵麵相覷,誰也不知道怎麼回事。
“老哥,依我看是不小心掉進去的,畢竟隻有幾粒,也不影響鹵湯的味道,就不要為難他們了。”
李豐水無奈地點了點頭:“墨兄弟,讓你看笑話了。老哥的小店太不規範,人多手雜,唉!”
走出了後廚,墨非問:“方便給我找個紙筆嗎?”
李豐水很快拿出紙筆來,遞到了墨非麵前。
隻見墨非在上麵寫寫畫畫,不大會兒就寫了半頁紙,遞給李豐水。
“老哥,你這個鹵湯味道不錯,不過因為香料添加太多,反而失去了牛肉鹵的真味。這是我寫的一份香料單子,從17種香料縮減成了12種,有的分量也減了一些,你斟酌著看吧。”
李豐水渾身一顫,哆嗦著手接過去。墨非在他心裡,宛如廚神一般的存在,居然親自給自己修改香料包,他怎能不大喜過望。
“好好好!”
因為驚喜,他的聲音都變了調,聽起來是帶著顫音的高亢聲。他接過後認真看起來,上麵沒了豆蔻、木香、丁香等五種香料,看到最後沉香這味香料也不見了。
看到李豐水眼中的疑惑,墨非笑道:“沉香是你的秘密武器,當然也要有,你聽好了,今後牛骨和肥牛肉用冷水浸泡兩個小時去血水之後,在密閉房間內直接點燃沉香來熏,第二天即可下鍋熬製,沉香的香味便滲進肉中湯裡,不必刻意去掩飾,彆人學著在湯裡加沉香,也遠遠沒有那份自然生成的果香味。”
用點燃的沉香熏製,能最大化地釋放沉香的香味,這種方法比燉煮效果要好的多,自己怎麼沒有想過這一點。
李豐水聽得呆了,想想之前師父傳下的方法,自己一點也不會變通,簡直笨到骨子裡去。
他拍著腦袋,語無倫次地說:“這……這……太……太好了!”
“不過……”墨非話頭一轉,“老哥,這個方法是剛想出來的,還沒有實踐過,如果沒有效果,請不要怪我。”
“不會不會。”李豐水一臉感激的表情:“老弟,我也知道鹵湯用的香料太多,可是實在沒有辦法,祖師爺傳下的東西,我也不敢胡亂改動……”
兩人喝茶又聊了一陣,墨非隨口說了幾點做菜的竅門,李豐水聽得簡直手舞足蹈,受益良多。
“老弟,我有個事還要求求你。”他有些不好意思地搓著手說。
“什麼事?”
李豐水指著前麵一條街說:“離這不遠,我有個表弟開了家水煮魚店,最近生意不太好,顧客反映魚做的有問題,你能不能幫著去指點指點?”
墨非看了下表,剛剛十點鐘,於是點頭說:“那好,你先讓他做一鍋水煮魚等著,咱們一起去嘗嘗。”
兩人一起出了店門,墨非執意騎自行車,李豐水隻好從徒弟那借了一輛,一前一後向前街那家水煮魚店騎去。
剛到店門口,便聞到了一股油炸辣椒的濃香味,李豐水推門喊道:“陳大旭,我把墨大師請來了,你快出來迎接!”
喊了兩聲,後廚的門開了,一位頭戴白色廚師帽有些孤傲中年人走出來,看上去神色頗為沉重。
他掃了兩人一眼,又向門外望了望,問道:“表哥來了,你說的墨大師在哪兒?”
李豐水將墨非拉在身前說:“這不,這就是我跟你說過多次的墨非大師呀!”
“他?”
陳大旭臉上擠出一絲不屑的笑意,“表哥,你沒開玩笑吧?這個小哥毛長齊了嗎?”