絕對算是他一色慧這輩子吃過的所有天婦羅之中，屬於最美味的了！
因此，在他眼中僅僅是這份天婦羅，這位張店主便能遠勝整個遠月學園的所有十傑！
但恰恰就是這樣的人，其身份竟是一家小小居酒屋的店主！
難道說現在的強者，都喜歡大隱隱於市？
……
首先。
選擇一條新鮮的野生三文魚。
將三文魚洗淨後，用廚房紙巾擦乾著體外的水分。
接著在魚身上，均勻塗抹適量的鹽，靜置15分鐘，讓鹽充分滲透到魚肉中。
然後再將魚放在烤架上，用中火烤製8分鐘，期間需要不斷翻動魚身，以免烤焦。
最後，將烤好的三文魚取出，放在一個盤子上，稍等片刻，待其冷卻一下後便端至到一色慧等人麵前！
“店主！”
“能稍微耽誤著你一點時間嗎？”
“我想向你請教關於這份天婦羅的一個問題。”
“你是如何從油的煙點這方麵入手，來達到在烤製天婦羅的時候，對其火候的完美控製？”
豈料，就在張凡放下盤子想要轉身回到料理台，他卻被一色慧給叫住，並且還被問了一個很具有專業性的問題！
所謂油的煙點。
是指油脂在加熱過程中，開始產生煙氣的溫度點。
當油脂的溫度超過煙點之時，油脂便會開始氧化、分解、聚合等反應。
因此，如果是經驗老道的廚師，他們通常都會利用油脂煙點，來處理著各種食材！
“天婦羅。”
“想要炸製酥酥脆脆的口感。”
“但卻還要保持著內部食材的鮮嫩，一般溫度就要控製在150到180攝氏度！”
“所以使用油脂的煙點，應該得在這個溫度之上才能有著效果，然而也不宜過高。”
“畢竟隻有這個溫度和時間，才能可以保證麵糊炸製均勻，外酥裡嫩，同時也避免著油脂的煙點問題。”
“如果使用了煙點很高的油，經驗豐富的廚師若是能夠控製得當，那麼也沒有問題！但對於很多經驗不足的廚師，當溫度已經飆到煙點的最高上限，可能都還沒能察覺到。”
“最終，所造成的結果，就是天婦羅會炸成肯德基！”
這時候，在場所有人都是滿臉震驚的望著張凡，唯有一色慧神態淡然！
他們都沒有想到原來炸製天婦羅的時候，還可以利用油的煙點。當然，這種絕妙的辦法，肯定是需要廚師自身去掌握著各種油的煙點指數！
……
“那……那這個……”
“各種油的煙點指數都是多少啊，如果是炸天婦羅的話，又該是最好用哪種油？”
隨後，就在氣氛顯得比較寧靜的時候。
好奇的田所惠，終於是忍不住鼓起勇氣，輕聲問道。
“菜籽油104到116攝氏度，玉米油160攝氏度，核桃油160攝氏度，白芝麻油的煙點一般在210攝氏度左右，橄欖油188攝氏度，大豆油110到116攝氏度……”
“至於在炸天婦羅的時候，該需要用到哪種油，其實是有著很多種選擇。”
“芝麻油！”
“玉米油！
“紅花籽油！”
“這幾種油，都可以用來炸天婦羅！”
“也可以用山茶油、玉米油、大豆油的，而不同的壓榨方式和精煉程度，自然也會帶來不同特質的天婦羅！”