整個製作叫花雞的過程，羅成是一路陪同學習。
但幾乎是每一步，羅成幾乎一看就明白了，最多一下沒想通的，被王師傅說一下，也是一點就通。
不光是《廚藝的常識》這本書起了作用，就連《廚藝的小秘訣》也在這過程中起到了一定的作用。
黃泥起到了隔離和保護作用，羅成覺得其實能找到同樣效果的東西，可能不需要黃泥也能做叫花雞了。
另外香菇放和一些東西放雞肚子裡，也不光是因為香菇好吃。如果是這樣其他東西也可以隨意代替了。而是香菇的吸收性是食材中特彆好的一種東西，放在雞肚子裡，雞被加熱後，會產生雞汁流露出來，然後被香菇吸收，然後香姑因為高溫的雞汁，自身也在煮熟的過程中釋放香菇這種食材的味道。
兩者互相融合，到時候香菇變的更鮮美，而雞肉裡也會保留一股香菇的鮮香味。
而其他調料，那真的隻能算是調料了，給叫花雞增加一些其他的味道。
一直到最後，羅成發現想要做好一隻叫花雞，其實他要學的就是什麼時候把包裹好的叫花雞放入火堆下麵，放多久，多大的火候。
食堂的灶台結構，是灶台在廚房裡麵，燒柴的地方是在廚房外麵。叫花雞包裹好後，是王師傅把今天食堂要炒的菜全部炒了，然後再帶著羅成去廚房外把處理好的雞放到柴火快要滅的灰堆裡麵。
撥弄了厚厚的一層灰，王師傅才帶羅成離開，過程中也跟羅成講解了很多。
這食堂廚房的灶是柴火灰多，加上不是露天的，滅的也沒那麼快，可以這樣放進去。要是在外麵露天做這個，起碼不能在火勢快沒有的時候放進去。起碼得一開始就放好，估算出大概需要燒的柴火量才行。
叫花雞丟進燒火的灶裡後，就隻有等了。丟進去的時候是十一點多，王師傅說得十二點取出來。
羅成是回到了廚房，站在肖師兄身邊，肖師兄是已經在廚房打菜的窗口等待工人下班來食堂買菜吃飯了。
“羅成，學的怎麼樣。記住了步驟不。”
“還行，有些東西得慢慢琢磨琢磨。”
“跟你說，其實相差一點也沒什麼，我們總不可能跟師傅比，他弄菜，要麼不動手，要麼必須就弄好。可現在食材哪裡那麼好弄，沒有香菇沒有白酒，其實做出來的也很香。不過這話你可彆在師傅麵前說。”
肖長升跟羅成閒聊著說道，叫花雞的步驟他早就學會了。他對於師傅王知易很敬重，但在這食堂乾了幾年了，師傅會的很多菜根本就沒辦法展現。而他覺得，其實可以簡化一下的，就算味道會差了很多，但也是很美味的。
可王知易對於一些菜屬於食材不齊就不出手的那種，就算是教徒，他一些會的菜，也是食材不齊就不教。
跟在王師傅身邊，除非你自備食材，否則現在這年頭，一年下來可能都沒機會教你幾個可以家傳的菜。
對於肖師兄的話，羅成點了點頭，既認可也不認可。認可的是為了滿足自己的口福之欲，的確相差一點沒什麼。