指揮好宋謙，餘師傅走到自己刀案旁，按照坐姿坐了下來：“藥行素有見刀識幫的說法，我們樟幫的刀主要是兩把。一把是固定在刀案上的鍘刀，另外一把是片刀，特點是麵小口薄，輕便鋒利，叫小漢刀，也叫樟刀。跟建昌幫的建刀，禹幫的滿月刀並稱藥行三把刀。”
宋謙看著餘師傅。
餘師傅用中指和大拇指的指甲掐著檳榔，食指輕放其上，而後送到刀口之下。
宋謙急忙說：“餘……”
“叫我什麼？”餘師傅扭頭看他。
“哎。”宋謙有些無奈，他問：“您不用個蟹鉗或者檳榔鉗夾一下嗎？”
餘師傅有些不屑，他說：“那是二刀、三刀才用的工具，我是頭刀。”
頭刀這麼狂嗎？宋謙清楚地記得先前周棟梁在切檳榔的時候，還是用鉗子夾住的。
檳榔就這麼一點大，還那麼堅硬，樟刀雖說輕便，但也挺大一把的，用鉗子夾著檳榔尚且要小心翼翼，他還直接用手送，是真不怕切到手啊！
“這種送藥手法叫‘拈個’，很直白，就是用手拈著往裡送，是各個藥鋪招頭刀師傅的考核項目，想做頭刀，就得過這一關。”
說完，餘師傅右手握刀，左手掂著小小的檳榔就往裡麵送，而後刷刷刷樟刀落下。這鋒銳的刀口連堅硬的檳榔都能輕鬆切片，就更彆說手指了，真要一刀下去，還不得劈到骨頭啊。
關鍵宋謙感覺對方每一刀都有可能切到手，刀鋒就在餘師傅手指前一兩毫米前快速切動著，太驚險了，宋謙緊張的汗都出來了。
“你……”宋謙喉嚨頭不小心發出一點聲音。
“乾嘛？”餘師傅抬頭看他。
“謔！”宋謙嚇得菊花一緊，他叫道：“你抬頭乾嘛？手不停一下嗎？不用看嗎？”
餘師傅手上絲毫沒停，隻是看著宋謙說：“有什麼好看的？老低著頭不累啊，再說了，白天還能看，晚上怎麼辦？你當東家舍得給你點燈，誰不是摸著黑在那裡切？”
宋謙一陣無語，他問：“那您還能這樣一邊切一邊聊天啊？”
“我不僅能一邊切，一邊聊天。我還能一邊切，一邊翻跟頭呢，你信不？”餘師傅吐槽。
宋謙已經習慣對方的吐槽了，他隻能比出一個大拇指：“牛！頭刀最牛行了吧。”
很快，餘師傅切完了。
宋謙跑到刀口處看，輕輕抓了一把，檳榔片片完整，大小相近，而且極薄。薄如蟬翼，真的是薄如蟬翼，宋謙原本以為這隻是一個形容詞，沒想到他真的見到了。
“這得低於0.1毫米了吧？”宋謙看的心中震驚，他又抬頭問：“您剛才切了多少片了？”
餘師傅淡然地說：“沒數，估摸著一百一十來片吧。”
宋謙微吸涼氣，檳榔百刀，刀工大成，以前樟幫高人能切108刀，震驚整個中藥行，但沒想到這裡出現一個能切一百一十多刀的狠人。
餘師傅說：“切藥嘛，大體上的思路就是堅硬的切薄片，疏鬆的切中片或者厚片，中片厚片好切，薄片難切。”
“尤其是檳榔，長得不規整，切起來難度就大了。百刀是一個坎，百刀以上單靠苦練就不行了，得靠天分。”
“至於白芍，白芍倒是好切，畢竟是長條形的。一寸長的白芍，切三百片才算過關，切到340片，才能做頭刀。340片以上，一刀一重天。”
“340……”宋謙心中計算，一寸長就是3.33厘米，340片就已經低於0.1毫米了，要低於0.1毫米才能做頭刀。結果340刀還不夠，還得往上走！
這是人能做到的嗎？宋謙忍不住嘬了嘬牙花子，怪不得樟幫刀工能稱雄整個中藥行，這個要求也太可怕了吧。後世雖然是切藥機的時代，但沒有任何一款機器能做到這樣的程度。
論到技藝的精湛程度，人類遠勝機器，機器隻是起到了一個量大管飽並且穩定的作用。
餘師傅接著說：“其他的倒是簡單了，斜捉送藥切斜片，切柳葉片、瓜子片。直握送藥切頭片、段片，絲片，瞧著。”
餘師傅一頓猛切。