製作索麵很費時費力，往往要從下午開始和麵，持續到次日淩晨三點，再等到日出後曬麵。
當然，他隻嘗試做一點，速度還是很快的。
而在他的話音落下後，忽然感覺有些冷場，小丫頭這是感覺他這個爹不靠譜？
今天說什麼也要露一手才行了！
他將麵粉倒到臉盆裡，打算馬上開始和麵。
丁秀秀買了兩斤麵粉，差不多可以做出四紮素麵。
紮是他們這兒的索麵計量單位，一紮差不多半斤。
“需要幫忙嗎？”丁秀秀走過去。
“不用。”
“不過，你可以先學一下。”
“以後做麵，還需要我們夫妻一起，速度才會快。”
陳明序笑著開口。
丁秀秀看著認真的男人，心中忽然有股暖流流過。
製作索麵的步驟大致分為和麵、開條、切條、上麵、熟麵、拉麵、曬麵。
他將麵粉倒入臉盆，隨後加入水和鹽。
鹽主要用來調節麵的柔韌性，要根據氣溫的高低決定鹽的多少。
氣溫較低時，麵團的發酵速度較慢，就需要適當增加鹽的用量，以增強麵團的韌性和嚼勁。
而氣溫較高時，麵團則容易發酵，發酵速度快，如果鹽加得太多，又會導致麵團發酵不均勻或影響口感。
揉麵是決定索麵口感好壞與否的關鍵步驟，水、麵粉、鹽的比例的調配則是最難的一步。
其中的秘訣陳明序早已深諳於心，剛剛他就已經靠著自己的經驗，按季節和天氣情況計算出了最佳的配比。
他對天氣也有著自己的判斷方法，製作索麵看天吃飯，就算天氣預報也有不準的時候，而他就能做到一個月隻失敗一次。
隻是這幾步，就已經難倒很多的做麵人，讓他們無法做出最好的索麵。
接下去就是不斷用力攪拌和充分捶打，可以讓索麵韌性勁道，吃起來帶點嚼勁。
陳明序揉麵的時候，滿臉自信。
丁秀秀在一旁怔怔的看著，感覺這一幕有些陌生。
而三個女兒則是一臉的好奇和驚訝，她們也從未見過父親如此專注的時候。
“揉麵最重要的就是耐心.......”
陳明序一邊揉麵，一邊下意識解釋和麵的技巧和秘訣，就像是在給學生上課般。
丁秀秀和女兒們圍坐在一旁，靜靜地觀看，認真的學習起來。
隨著時間的推移，在他反複搓揉下，麵團開始出現粘綿。
接下去則是開條的步驟。
揉透的麵團，需要用擀麵杖搓滾壓實，擀成一張麵胚，然後用小刀螺旋狀切開。
這個過程必須撒上一層米粉，讓切開的麵胚不會粘連。
陳明序的額頭上開始滲出細密的汗珠，但他卻沒有停下手中的動作，開始了下一步的搓條。
在桌子上鋪上米粉，伴隨著他嫻熟的手法，麵條在案板上彈起又落下。
搓麵要反複進行三次，直到搓成比小拇指細的麵繩，才可以像盤龍般盤入盆中。
“把那兩根竹棒拿過來。”陳明序擦了擦汗水。
“我去拿。”
陳欣欣連忙起身去拿，隻是短短時間內，她對父親的印象有了巨大改變。
那熟練的揉麵手法，真的是太賞心悅目了，完全征服了小姑娘，讓她眼中出現了少許崇拜。
其他兩個小家夥也是如此。
小女兒還不太記事，高興的不斷拍著粉嫩的小手。
“要不要休息一下？”丁秀秀關心道。
察覺到妻女態度的變化，陳明序心裡美美的，怎麼可能感覺累。